Pisto Manchego (langtidskogte grøntsager med tomat og peberfrugt)
Derfor fungerer opskriften
- Smag bygget langsomt op: Når løg, peberfrugter, aubergine og squash tilberedes i etaper, kan hver grøntsag nå at blive ordentligt mør, før tomaterne reducerer.
- Klassisk konsistens: En lav, utildækket simren koncentrerer tomat og olivenolie til den bløde, marmeladeagtige konsistens, der forbindes med pisto.
- Fleksibel servering: Den fungerer varm, ved stuetemperatur, som tilbehør eller toppet med et æg som en enkel hovedret.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- La Mancha-stil: Pisto Manchego forbindes tæt med La Mancha og har fokus på nænsomt tilberedte grøntsager, tomat og olivenolie frem for bouillon eller kraftig krydring.
- Æg på toppen: Et spejlæg er en almindelig afsluttende detalje, som giver fylde og holder grøntsagsbasen enkel og genkendelig.
Noter om ingredienser
- Brug modne tomater: Meget modne tomater giver den bedste sødme og fylde; umodne tomater kan få den færdige pisto til at smage skarpere og virke tyndere.
- Valg af paprika: Sød paprika holder smagen afrundet og traditionel, mens røget paprika giver en dybere, mere udtalt umaminote.
Tips til tekstur
- For en blødere afslutning: Hak grøntsagerne ret småt, så de koger ud i tomaten, mens de simrer.
- For en marmeladeagtig konsistens: Lad panden være uden låg, når tomaterne er tilsat, så overskydende væde kan fordampe.
Tips til forberedelse
- God at lave i forvejen: Smagene sætter sig godt efter nedkøling, hvilket gør pisto til en stærk mulighed at lave i forvejen til frokost, tilbehør eller en enkel middag.
- Varm forsigtigt op: Varm den op ved lav varme, og tilsæt en lille sjat vand, hvis den er blevet for tyk i køleskabet.
- Egner sig godt til frysning: Frys i portioner, når den er helt afkølet, og tø derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm olivenolien op i en stor stegepande ved middel varme. Hak løget fint, kom det i med en knivspids af saltet, og steg i 8 til 10 minutter, til det er blødt og gennemsigtigt.
- Skær hvidløget i skiver, tilsæt det til panden, og steg i 1 minut, til det dufter. Skær peberfrugterne i små stykker, kom dem i, og steg i 8 til 10 minutter, rør ofte, til de begynder at blive bløde.
- Skær aubergine og squash i små stykker. Tilsæt auberginen med endnu et nip salt, og steg i 6 til 8 minutter, tilsæt derefter courgetten og steg i 5 minutter mere, til grøntsagerne er blanke og begynder at falde sammen.
- Riv tomaterne på den grove side af et rivejern (eller mas dem godt med hænderne), og rør dem i panden. Rør den søde paprika og resten af saltet i, og bring det derefter i en blid simren.
- Skru ned til lav varme, og lad det koge uden låg i 18 til 20 minutter, mens du rører hvert par minutter, til det er tykt, marmeladeagtigt og koncentreret. Smag til, og juster med lidt mere salt efter behov, og servér derefter varmt eller ved stuetemperatur.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold varmen lav, når tomaterne kommer i; en blid simren hjælper grøntsagerne med at blive søde og marmeladeagtige uden at brænde på.
- For en glattere, mere traditionel konsistens kan du hakke grøntsagerne ret småt, så de smelter ind i tomaten, mens de koger.
- Hvis du serverer med æg, så tilbered dem separat og læg dem ovenpå lige før servering, så pistoen forbliver vegansk for dem, der ønsker det.
Erstatninger
- Erstat sød paprika med røget paprika for en dybere, røget smag.
- Erstat ekstra jomfruolivenolie med mild olivenolie for en mildere afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 4 dage
- Lad det køle helt af, og sæt det derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm forsigtigt op i en stegepande ved lav varme, til det er rygende varmt, og tilsæt en lille sjat vand, hvis det ser tørt ud; det smager også godt ved stuetemperatur. Frys i portioner, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Spansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Auberginecaponata med oksekødboller (caponata di melanzane con polpette)
Auberginecaponata med møre oksekødboller, kapers og oliven
Rinderrouladen (tyske okseroulader med sennep og bacon)
Okseroulader med sennep, bacon, cornichoner og sauce
Carne Mechada (spansk trevlet braiseret oksekød med sherry)
Spansk trevlet braiseret oksekød med paprika og sherry
Eid kyllingetagine med syltede citroner og oliven
Kyllingetagine med syltede citroner, oliven og koriander
Birria de Res (mexicansk braiseret oksekødsgryde)
Mexicansk oksekødsgryde braiseret i chili- og tomatsauce
Kafta bil Bandora (libanesiske kødboller i tomatsauce)
Libanesiske kødboller simret i hvidløgs-tomatsauce
Lentejas con Chorizo (spansk linse- og chorizogryde)
Spansk linsegryde med chorizo, tomat og røget paprika
Svinekamribben med røget dry rub
Ovnbagte spareribs med røget rub og eddikesauce
Char Siu-svinekød med dampet ris
Klistret stegt char siu-svinekød serveret med dampede ris
Espinacas con Garbanzos (spansk spinat- og kikærtegryde)
Spinat og kikærter simret i tomat, paprika og spidskommen
Tacos de Carnitas con Salsa Verde (tacos med svinekødscarnitas)
Tacos med svinekødscarnitas og tomatillo salsa verde
Senfbraten (svinesteg med sennepsskorpe og sky)
Svinekødssteg med sennepsskorpe og sky
Pisto Manchego con Huevos (La Mancha-grøntsagsgryde med spejlæg)
La Mancha-grøntsagsgryde toppet med spejlæg
Ratatouille Provençale
Langtidskogt ratatouille med aubergine, courgette, peberfrugt og tomat
Ternera a la Riojana (kalv med Rioja-vin og peberfrugter)
Spansk kalvegryde med Rioja-vin og peberfrugt
Vegetarisk pisto med spejlæg (spansk grøntsagsgryde)
Spansk grøntsagsgryde toppet med et spejlæg
Pisto med spejlæg (spansk tomat- og courgettegryde)
Spansk pisto-gryde toppet med et spejlæg
Briam (græske ovnbagte sommergrøntsager)
Græsk ovnret med bagte sommergrøntsager i olivenolie
Måske kan du også lide
Sprød friturestegt kylling med kærnemælk og krydret mel
Kærnemælksstegt kylling med sprød krydret panering
Aquavit-Style Spiced Spirit (kommen, dild og citron)
Krydret vodka trukket med kommen, dildfrø, fennikel og citron
Rabri (fortykket mælkedessert med safran)
Indkogt mælkedessert med kardemomme, safran, pistacier og mandler
Chicken katsu bowl med sushiris og kål
Chicken katsu bowl med sushiris, kål og tonkatsusauce
Kartoffelmos med smør, mælk og creme fraiche
Cremet kartoffelmos med smør, mælk og creme fraiche
Phirni (afkølet risdessert med safran)
Afkølet phirni-risengrød med kardemomme, safran og nødder
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
