Costillas de Cerdo al Horno (paprikastegte svineribben)
Derfor fungerer opskriften
- Røget dybde: Røget paprika, hvidløg og olivenolie danner en enkel rub, der krydrer ribbenene i dybden uden at overdøve smagen af svinekødet.
- Skånsom stegemetode: At tilberede ribbenene tildækket ved lav temperatur hjælper kødet med at blive mørt, før den afsluttende stegning uden låg giver farve.
- Frisk afslutning: Citron tilsat efter stegning løfter det fyldige svinekød og stegeskyen, så retten forbliver afbalanceret frem for tung.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Fjern membranen: Hvis knoglesiden har en sej hinde, så pil den af før krydring, så ribbenene er lettere at skære og spise.
- Gør den færdig uden låg: Den korte afslutning ved høj varme er det, der fordyber paprikafarven og gør kanterne let sprøde efter den tildækkede stegning.
- Hold øje med den sidste stegning: Hvis overfladen bliver for mørk for hurtigt, så sænk ovnen til 200°C (390°F) og fortsæt, til ribbenene har en flot farve.
Noter om ingredienser
- Valg af paprika er vigtigt: Røget paprika giver ribbenene deres karakteristiske spansk-inspirerede smag; sød paprika gør retten mildere og mindre røget.
- Knus hvidløget godt: Når hvidløget bliver til en pasta, blandes det jævnt i olien og paprikaen, så krydderiblandingen dækker kødet glat.
- Tilsæt citrus til sidst: At presse citron over de tilberedte ribben holder smagen frisk og forhindrer citrus i at blive afdæmpet under stegningen.
Tidsnoter
- Næsten uden opsyn: Den aktive arbejdstid er kort; det meste af tiden er i ovnen, mens ribbenene langsomt bliver møre.
- Hvile før udskæring: En kort hviletid hjælper saften med at sætte sig, så du får pænere skiver mellem benene og et mere saftigt resultat.
- Servér kort efter færdiggørelse: Disse ribs serveres bedst kort efter højtemperaturstegningen, mens kanterne stadig er let sprøde.
Tips til forberedelse
- Krydr i forvejen: Ribsene kan gnides ind i paprikablandingen på forhånd og opbevares på køl, til de er klar til at blive stegt.
- Genopvarm tildækket først: Genopvarm rester tildækket i en ovn ved 180°C (355°F), til de er rygende varme, og tag derefter tildækningen af kortvarigt for at friske kanterne op.
- Frys portioner: Tilberedte ribs kan fryses godt i portioner; tø dem helt op, før de genopvarmes, til de er rygende varme hele vejen igennem.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 160°C (320°F). Hvis der sidder en sej hinde på knoglesiden af ribbenene, så træk den af for et mere mørt resultat.
- Bland røget paprika, fint havsalt og sort peber i en skål. Knus hvidløget til en pasta, og rør det derefter i sammen med extra jomfruolivenolie, så du får en løs rub.
- Gnid blandingen ind over hele svinespareribsene, og arbejd den ind i kødet. Læg ribbenene i en bradepande, og dæk tæt med folie.
- Steg i 75 minutter, til ribbenene er møre, når du stikker i dem, og kødet trækker sig tilbage fra knoglerne. Hvis du har et termometer, så sigt efter cirka 90°C (195°F) i den tykkeste del.
- Fjern folien, og skru ovnen op til 220°C (430°F). Steg i 10 minutter for at give mere farve på overfladen, og vend én gang om nødvendigt for jævn bruning.
- Pres citronen over ribbenene, og lad dem hvile i 5 minutter, før du skærer mellem knoglerne. Servér med det samme, og dryp eventuel stegesky over.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For pænere skiver, lad ribbenene hvile løst dækket med folie, så saften kan sætte sig før udskæring.
- Hvis ribbenene bliver for hurtigt brune under den varme afslutning, så sænk ovnen til 200°C (390°F) og forlæng tiden med et par minutter.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så tilbered svinekød, til det er ordentligt mørt og gennemvarmt hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat røget paprika med sød paprika for en mildere, mindre røget smag.
- Erstat citron med lime for en skarpere citrusafslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl af, og opbevar derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm op tildækket i en 180°C (355°F) ovn, til det er gennemvarmt, og tag derefter folien af i et par minutter for at gøre kanterne sprøde igen; frys portioner i op til 2 måneder.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 45min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Spansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Flæskesteg af svinebryst med æblemos og svær
Flæskesteg af svinebryst med sprød svær og æblemos
Arista di Maiale al Forno (florentinsk svinekamsteg)
Svinekamsteg med hvidløg, rosmarin og stegesky med hvidvin
Langtidsstegt svineskulder med svær
Langtidsstegt svineskulder med sprøde svær og stegesky
Ovnbagte BBQ-kyllingelår
Ovnbagte BBQ-kyllingelår med syrlig ketchupsauce
BBQ-svinekoteletter i airfryer
BBQ-svinekoteletter glaseret og tilberedt i airfryer.
Solomillo al Whisky (svinemørbrad i whiskysauce)
Svinefilet stegt på panden med hvidløgs-whiskysauce
Stærke misonudler med hvidløg og forårsløg
Udon-nudler i en stærk misosauce med forårsløg
New Year Black-Eyed Peas (Gryderet med røget svinekød og tomat)
Gryderet med black-eyed peas, røget skank og tomater
Ratatouille
Fransk grøntsagsgryde med aubergine, courgette, peberfrugter og tomater
Dwaeji Galbi (koreanske svineribben)
Koreanske svineribben marineret med soja, hvidløg og pære
Gujeolpan (koreansk kongeligt ni-rumsfad med crêpes)
Koreanske crêpes serveret med oksekød, ægstrimler og grøntsager
Moo Ping (thailandske grillede svinespyd)
Thailandske grillede svinespyd marineret med kokosmælk og fiskesauce
Spansk citron- og urtelaks
Pandestegt laks med citron, urter, hvidløg og paprika
Ovnstegte kyllingelår marineret i citrus
Ovnstegte kyllingelår med appelsin- og citronmarinade
Tahinisauce
Glat tahinisauce med citron, hvidløg og vand
Moderne bønner på toast
Røgede tomatbønner på surdejsbrød med cheddar
Julefiskefad (spansk-inspirerede rejer, muslinger og blæksprutte)
Koldt fiskefad med citron, olivenolie, persille og paprika
Spansk kikærte- og tomatbowl med spinat
Kikærter med tomater, spinat og røget paprika
Måske kan du også lide
Vildtgryde med enebær og rodfrugter
Langtidsbraiseret vildt med enebær og rodfrugter
Manakish Cheese (mellemøstligt fladbrød)
Gærhævede fladbrød toppet med mozzarella og feta
Espinacas con Garbanzos (spansk spinat- og kikærtegryde)
Spinat og kikærter simret i tomat, paprika og spidskommen
Veganske fyldte auberginer med krydrede kikærter
Bagte auberginer fyldt med krydrede kikærter i tomatsauce
Ternera a la Sevillana (kalvegryde med oliven og sherry)
Spansk-inspireret kalvegryde med oliven, sherry og sød paprika
Spezzatino di Vitello con Piselli (kalve- og ærtegryde)
Kalve- og ærtegryde afsluttet med et skvæt hvidvin
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
