Costillas de Cerdo al Horno (vepřová žebírka pečená s paprikou)
Proč tento recept funguje
- Kouřová hloubka: Uzená paprika, česnek a olivový olej tvoří jednoduchou směs na potření, která žebra výrazně ochutí, aniž by přebila chuť vepřového.
- Šetrná metoda pečení: Pečení žeber zakrytých při nízké teplotě pomáhá masu změknout, než závěrečné pečení odkryté dodá barvu.
- Svěží tečka: Citron přidaný po pečení odlehčí bohaté vepřové i výpek z pekáče, takže je jídlo vyvážené, ne těžké.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Odstraňte blánu: Pokud je na straně u kosti tuhá blána, před ochucením ji stáhněte, aby se žebra lépe krájela a jedla.
- Dokončete bez pokličky: Krátké dokončení při vysoké teplotě prohloubí barvu papriky a po pečení zakryté lehce dokřupaví okraje.
- Hlídajte závěrečné dopečení: Pokud povrch tmavne příliš rychle, snižte teplotu trouby na 200°C (390°F) a pokračujte, dokud nebudou žebra pěkně zbarvená.
Poznámky k surovinám
- Na výběru papriky záleží: Uzená paprika dodá žebrům výraznou chuť ve španělském stylu; sladká paprika udělá jídlo jemnější a méně kouřové.
- Česnek dobře rozmačkejte: Když česnek rozetřete na pastu, lépe se rovnoměrně spojí s olejem a paprikou, takže směs maso hladce obalí.
- Citrus přidejte na závěr: Vymačkání citronu na hotová žebra udrží chuť svěží a zabrání tomu, aby citrus během pečení ztratil výraz.
Poznámky k načasování
- Většinou bez práce: Aktivní práce je krátká; většinu času stráví žebra v troubě, kde pomalu křehnou.
- Nechte odpočinout před krájením: Krátký odpočinek pomůže, aby se šťávy ustálily, takže se bude lépe krájet mezi kostmi a výsledek bude šťavnatější.
- Podávejte po dokončení: Tato žebírka je nejlepší podávat brzy po pečení na vysokou teplotu, dokud jsou okraje ještě lehce křupavé.
Tipy na přípravu předem
- Okořeňte předem: Žebírka můžete předem potřít paprikovou směsí a uchovat v chladu, dokud nebudou připravená k pečení.
- Nejprve ohřejte zakryté: Zbytky ohřejte přikryté v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou horké, pak je krátce odkryjte, aby se okraje znovu osvěžily.
- Zamrazte porce: Uvařená žebírka se dobře mrazí po porcích; před ohřevem je důkladně rozmrazte a pak ohřejte, až budou všude horká.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřejte troubu na 160°C (320°F). Pokud je na kostní straně žeber tuhá blána, stáhni ji, aby byla žebra křehčí.
- V misce smíchej uzenou papriku, jemnou mořskou sůl a černý pepř. Česnek rozmačkej na pastu, pak ho vmíchej s extra panenským olivovým olejem, aby vznikla řídká marináda.
- Směsí potřete vepřová žebra ze všech stran a vetři ji do masa. Žebra dej do pekáče a pevně přikryj alobalem.
- Peč 75 minut, dokud nejsou žebra po píchnutí měkká a maso se neodtahuje od kostí. Pokud máš teploměr, míř na asi 90°C (195°F) v nejtlustší části.
- Sundej alobal a zvyš teplotu trouby na 220°C (430°F). Peč 10 minut, aby se prohloubila barva na povrchu, podle potřeby jednou otoč pro rovnoměrné opečení.
- Vymačkej citron na žebra a nech 5 minut odpočinout, než je nakrájíš mezi kostmi. Podávej hned, přelij navrch šťávou z pekáče.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro čistší řezy nech žebra odpočinout volně přikrytá alobalem, aby se šťáva před krájením ustálila.
- Pokud žebra při závěrečném dopečení na vysokou teplotu hnědnou příliš rychle, sniž troubu na 200°C (390°F) a prodluž čas o pár minut.
- Pokud podáváš rizikovým skupinám, upeč vepřové doměkka a tak, aby bylo všude horké.
Náhrady
- Uzenou papriku nahraď sladkou paprikou pro jemnější, méně kouřovou chuť.
- Citron nahraďte limetou pro výraznější citrusové zakončení.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Ohřívej přikryté v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude všude horké, pak na pár minut odkryj, aby okraje znovu zkřupavěly; porce zamraz až na 2 měsíce.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 45min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Španělská
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Cordero Asado (španělské pečené jehněčí s česnekem a rozmarýnem)
Španělské pečené jehněčí s česnekem, rozmarýnem, bílým vínem a citronem
Porchetta con Patate al Forno (rolovaný vepřový bůček s pečenými bramborami)
Rolovaný vepřový bůček s pečenými bramborami a bylinkami
Grilovaná vepřová žebra s bourbonovou BBQ omáčkou
Grilovaná vepřová žebra potřená lepkavou bourbonovou BBQ omáčkou
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (jehněčí kotletky s herbes de Provence)
Jehněčí kotletky z pánve s herbes de Provence, citronem a rajčaty
Pečená žebírka baby back s medovou glazurou
Pomalu pečená žebra s lepivou medovou glazurou
Kuřecí shawarma s jogurtovou marinádou a tahini omáčkou
Pečená kuřecí šavarma s jogurtovou marinádou a tahini
Matjesfilet nach Hausfrauenart (nakládaný sleď ve smetanové omáčce)
Nakládaný sleď v zakysané smetaně s jablkem a okurkami
Kuřecí stripsy v panko strouhance z horkovzdušné fritézy
Křupavé kuřecí stripsy v panko strouhance z horkovzdušné fritézy.
Obalovaná ryba z horkovzdušné fritézy
Obalované filety z bílé ryby dokřupava z horkovzdušné fritézy.
Moderní taco bowl
Taco bowl s limetkovou rýží, mletým hovězím a černými fazolemi
Domácí kuřecí nugety z horkovzdušné fritézy
Křupavé kuřecí nugety z horkovzdušné fritézy v ochucené strouhance.
Nopales con Chorizo y Huevo (kaktus, chorizo a vejce)
Nopales restované s chorizem a vmíchané do míchaných vajec
Španělský losos s citronem a bylinkami
Losos opečený na pánvi s citronem, bylinkami, česnekem a paprikou
Pečená kuřecí stehna marinovaná v citrusech
Pečená kuřecí stehna s marinádou z pomeranče a citronu
Tahini omáčka
Hladká tahini omáčka s citronem, česnekem a vodou
Moderní fazole na toastu
Kouřové rajčatové fazole na kváskovém chlebu s čedarem
Vánoční mořský talíř (krevety, mušle a chobotnice ve španělském stylu)
Vychlazený mořský talíř s citronem, olivovým olejem, petrželí a paprikou
Španělská miska s cizrnou a rajčaty se špenátem
Cizrna s rajčaty, špenátem a uzenou paprikou
Mohlo by se vám také líbit
Apfelstrudel (jablečný závin se skořicí, rozinkami a citronem)
Závin z tenkého těsta se skořicovými jablky, rozinkami a citronem
Struffoli (neapolské kuličky z těsta v medové polevě)
Smažené kuličky z těsta v teplém medu a citrusové kůře
Schnitzel (křupavé obalované vepřové řízky)
Křupavý obalovaný vepřový řízek zakápnutý citronem
Homard à l’Armoricaine (humr v rajčatové omáčce s koňakem)
Humr dokončený v bohaté rajčatové omáčce s koňakem
Pasta e Fagioli Tradizionale (italská polévka s těstovinami a fazolemi)
Hustá polévka s těstovinami a fazolemi s olivovým olejem a parmazánem
Sole Meunière (jazyk smažený na másle s citronem a petrželí)
Jazyk smažený na másle s citronovo-petrželovou omáčkou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
