Costillas de Cerdo al Horno (coaste de porc coapte cu boia)
De ce reușește această rețetă
- Profunzime afumată: Boiaua afumată, usturoiul și uleiul de măsline formează un amestec simplu de frecat care condimentează coastele în profunzime, fără să acopere gustul porcului.
- Metodă de rumenire pentru frăgezime: Gătirea coastelor acoperite, la temperatură joasă, ajută carnea să se înmoaie înainte ca rumenirea finală, neacoperită, să dea culoare.
- Final proaspăt: Lămâia adăugată după rumenire înviorează porcul bogat și sucurile din tavă, păstrând preparatul echilibrat, nu greu.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Îndepărtează membrana: Dacă partea cu os are o membrană tare, desprinde-o înainte de condimentare, ca să fie coastele mai ușor de tăiat și mâncat.
- Finalizează fără acoperire: Finalul scurt la temperatură mare este cel care intensifică culoarea boiei și face marginile ușor crocante după rumenirea acoperită.
- Supraveghează coacerea finală: Dacă suprafața se închide la culoare prea repede, coboară cuptorul la 200°C (390°F) și continuă până când coastele sunt frumos rumenite.
Note despre ingrediente
- Alegerea boiei contează: Boiaua afumată dă coastelor gustul lor distinct, în stil spaniol; boiaua dulce face preparatul mai blând și mai puțin afumat.
- Zdrobește bine usturoiul: Transformarea usturoiului într-o pastă îl ajută să se amestece uniform în ulei și boia, astfel încât frecătura să acopere carnea neted.
- Adaugă citricele la final: Stoarcerea lămâii peste coastele gătite păstrează gustul proaspăt și împiedică citricele să se estompeze în timpul frigerii.
Note despre timp
- În mare parte fără supraveghere: Munca activă e scurtă; cea mai mare parte a timpului se petrece în cuptor, în timp ce coastele se frăgezesc încet.
- Odihnește înainte de feliere: O scurtă odihnă ajută sucurile să se așeze, pentru felii mai curate între oase și un rezultat mai suculent.
- Servește după finalizare: Aceste coaste sunt cel mai bine servite la scurt timp după frigerea la temperatură înaltă, cât marginile sunt încă ușor crocante.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Asezonează din timp: Coastele pot fi frecate din timp cu amestecul de boia și păstrate la rece până când sunt gata de fript.
- Reîncălzește mai întâi acoperit: Reîncălzește resturile acoperite într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, apoi descoperă-le pentru scurt timp ca să împrospătezi marginile.
- Congelarea porțiilor: Coastele gătite se congelează bine porționate; dezgheață-le complet înainte de a le reîncălzi până sunt fierbinți în interior.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 160°C (320°F). Dacă există o membrană tare pe partea cu oase a coastelor, desprinde-o pentru un rezultat mai fraged.
- Într-un bol, amestecă boiaua afumată, sarea de mare fină și piperul negru. Zdrobește usturoiul până devine pastă, apoi amestecă-l cu uleiul de măsline extravirgin ca să obții o pastă mai fluidă pentru frecat.
- Freacă amestecul pe toată suprafața coastelor de porc, masându-l în carne. Așază coastele într-o tavă de friptură și acoperă strâns cu folie de aluminiu.
- Coace 75 minute, până când coastele sunt fragede la înțepare și carnea se retrage de pe oase. Dacă ai un termometru, urmărește aproximativ 90°C (195°F) în partea cea mai groasă.
- Îndepărtează folia și mărește temperatura cuptorului la 220°C (430°F). Coace 10 minute ca să intensifici culoarea la suprafață, întorcând o dată dacă e nevoie pentru rumenire uniformă.
- Stoarce lămâia peste coaste și lasă-le 5 minute înainte să le tai între oase. Servește imediat, punând cu lingura deasupra sucurile din tavă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru felii mai curate, lasă coastele să se odihnească, acoperite lejer cu folie de aluminiu, ca să se așeze sucurile înainte de tăiere.
- Dacă se rumenesc prea repede în etapa finală la temperatură mare, coboară cuptorul la 200°C (390°F) și prelungește timpul cu câteva minute.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, gătește porcul până e bine fraged și fierbinte în profunzime.
Înlocuiri
- Înlocuiește boiaua afumată cu boia dulce pentru un gust mai blând, mai puțin afumat.
- Înlocuiește lămâia cu lime pentru un final citric mai ascuțit.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește acoperit în cuptor la 180°C (355°F) până e fierbinte, apoi descoperă pentru câteva minute ca să se re-crocănească marginile; congelează porții până la 2 luni.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 45min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Spaniolă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Veau Orloff (vițel fript cu umplutură de ciuperci și ceapă)
Friptură de vițel stratificată cu umplutură de ciuperci și ceapă
Falscher Hase (ruladă germană de carne umplută cu ouă)
Ruladă germană de carne, coaptă cu ouă fierte tari în interior
Agnello al Forno (miel la cuptor cu cartofi și rozmarin)
Miel la cuptor cu cartofi, usturoi și rozmarin
Poulet Rôti (pui la cuptor cu usturoi și ierburi)
Pui la cuptor cu usturoi și ierburi, cu zeamă de lămâie și vin alb
Friptură la slow cooker cu legume rădăcinoase
Friptură de vită la slow cooker cu cartofi, morcovi și păstârnac
Doradă la cuptor cu roșii și măsline
Doradă la cuptor cu roșii, măsline și lămâie
Kabsa (Pui și orez la o singură oală)
Kabsa la o singură oală cu pui condimentat, orez basmati și nuci prăjite
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (pulpă de miel la cuptor cu ierburi)
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi, ierburi și lămâie
Risotto alla Salsiccia (risotto cu cârnați italienești)
Risotto cremos cu cârnați italienești și parmezan
Tian Provençal (vinete, dovlecei și roșii la cuptor)
Vinete, dovlecei și roșii la cuptor cu usturoi și cimbru
Matjesfilet nach Hausfrauenart (hering marinat în sos de smântână)
Hering marinat în smântână cu măr și castraveciori
Asado argentinian cu chimichurri
Ribeye la grătar cu chimichurri de pătrunjel și usturoi
Somon spaniol cu lămâie și ierburi
Somon rumenit în tigaie cu lămâie, ierburi, usturoi și boia
Pulpe de pui la cuptor marinate în citrice
Pulpe de pui la cuptor cu marinadă de portocală și lămâie
Sos tahini
Sos fin de tahini cu lămâie, usturoi și apă
Fasole pe pâine prăjită, modernă
Fasole în sos de roșii afumat pe pâine cu maia, cu cheddar
Platou de fructe de mare de Crăciun (creveți, midii și caracatiță în stil spaniol)
Platou rece de fructe de mare cu lămâie, ulei de măsline, pătrunjel și boia
Bol spaniol cu năut și roșii, cu spanac
Năut cu roșii, spanac și boia afumată
S-ar putea să îți placă și
Ropa Vieja (vită cubaneză fâșii în sos de roșii)
Piept de vită cubanez fâșii în sos de roșii cu măsline
Brioșe cu ou la friteuza cu aer
Brioșe cu ou la friteuza cu aer, cu spanac, roșii și cheddar.
Smoothie tropical cu cocos
Smoothie tropical cu cocos, mango, ananas, lime și miere
Roladki Wieprzowe z Pieczarkami (rulouri de porc cu umplutură de ciuperci)
Rulouri poloneze de porc umplute cu ciuperci și ceapă
Steak au Poivre cu Pommes Frites
Friptură cu crustă de piper, sos cremos cu coniac și pommes frites
Pasta alla Genovese (paste cu vită înăbușită cu ceapă)
Spaghetti cu sos de vită înăbușită cu ceapă și Parmezan
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
