Pui fript cu umplutură de salvie și ceapă
De ce reușește această rețetă
- Piele crocantă, carne suculentă: Uscarea puiului prin tamponare și friptul la 200°C (390°F) ajută pielea să se rumenească, în timp ce carnea rămâne suculentă.
- Metodă clasică de umplutură: Coacerea separat a umpluturii cu salvie și ceapă îi dă o crustă aurie și nu încetinește timpul de gătire al puiului.
- Sos din tavă, gata inclus: Supa desprinde din tavă sucurile rumenite de la friptură, creând un sos simplu, sărat, fără să fie nevoie de o bază separată pentru sos.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă să se odihnească înainte de tranșare: Lasă puiul să se odihnească 15 minute, ca sucurile să se așeze și carnea să se tranșeze mai curat.
- Servește umplutura fierbinte: Umplutura trebuie să fie foarte fierbinte în centru când o servești, mai ales dacă a fost coaptă în avans sau reîncălzită.
Sfaturi pentru textură
- Pentru piele extra-crocantă: Lasă puiul neacoperit în frigider până la 12 ore, apoi asezonează-l chiar înainte de coacere.
- Păstrează umplutura aurie: Coace umplutura într-un vas separat, ca partea de sus să se rumenească, în loc să se aburească în interiorul păsării.
- Verifică exact dacă e făcută: Folosește un termometru în partea cea mai groasă a pulpei și gătește până la 75°C (170°F), ca să eviți atât gătirea insuficientă, cât și uscarea păsării.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește componentele umpluturii: Ceapa și ierburile pot fi pregătite din timp, apoi combinate cu pesmetul, oul și supa înainte de coacere.
- Păstrează resturile separat: Păstrează puiul, umplutura și sucurile în recipiente separate, pe cât posibil, ca să se reîncălzească mai uniform.
- Reîncălzește ușor: Încălzește puiul și umplutura într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, apoi reîncălzește separat sucurile într-o crăticioară.
Note despre ingrediente
- Folosește ierburi proaspete, dacă se poate: Salvia proaspătă dă umpluturii aroma ei distinctă, sărată, iar pătrunjelul împiedică gustul să devină prea greu.
- Textura pesmetului contează: Pesmetul trebuie să fie suficient de uscat ca să absoarbă supa și oul, dar nu atât de fin încât umplutura să devină densă.
- Opțiune fără gluten: Poți folosi pesmet fără gluten, dar verifică amestecul înainte de coacere, deoarece poate absorbi lichidul diferit.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Tamponează puiul ca să fie uscat, apoi asezonează-l peste tot cu 1 linguriță de sare de mare fină și 1/2 linguriță de piper negru. Pune puiul într-o tavă de fript și lasă-l la temperatura camerei cât timp începi umplutura.
- Topește 30 g de unt nesărat într-o crăticioară, la foc mediu. Toacă fin ceapa galbenă și gătește 8 până la 10 minute, până se înmoaie și devine ușor aurie. Ia de pe foc.
- Toacă mărunt salvia proaspătă și pătrunjelul proaspăt. Într-un bol, amestecă pesmetul cu ceapa gătită, verdețurile, restul de 1 tsp sare de mare fină și restul de 1/2 tsp piper negru. Încorporează oul bătut, apoi amestecă 100 ml de supă de pui ca să obții un amestec umed, care se leagă când îl presezi.
- Unge o formă de copt cu puțin din untul nesărat rămas, apoi îndeasă umplutura și pune deasupra bucățele din restul de unt. Coace alături de pui 35 to 40 minutes, până devine bine rumenit deasupra și foarte fierbinte în centru. Dacă se colorează prea repede, acoperă lejer cu folie.
- Frige puiul 1 hour 10 minutes to 1 hour 20 minutes, până când pielea este crocantă și sucurile curg limpezi când înțepi partea cea mai groasă a pulpei. Pentru precizie, verifică dacă partea cea mai groasă a pulpei ajunge la 75°C (170°F). Lasă puiul să se odihnească pe un tocător 15 minutes înainte să-l tranșezi.
- Cât timp puiul se odihnește, toarnă cu grijă cea mai mare parte din grăsime din tava de fript, lăsând sucurile rumenite. Pune tava pe foc mediu, adaugă restul de supă de pui și răzuiește depunerile lipicioase, fierbând la foc mic 3 to 5 minutes, până se reduce ușor. Gustă și potrivește cu încă un praf de sare de mare fină și piper negru, dacă e nevoie, apoi servește cu puiul tranșat și umplutura.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru piele extra-crocantă, ține puiul neacoperit la frigider până la 12 hours înainte de fript, apoi condimentează chiar înainte să intre în cuptor.
- Dacă servești persoane vulnerabile, asigură-te că puiul este complet gătit la 75°C (170°F) în partea cea mai groasă a pulpei și că umplutura este foarte fierbinte peste tot.
Înlocuiri
- Înlocuiește salvia proaspătă cu cimbru proaspăt pentru o notă de ierburi mai blândă, mai florală.
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu arpagic proaspăt pentru o notă ușor ceapă în umplutură.
- Înlocuiește pesmetul cu pesmet fără gluten pentru o umplutură fără gluten.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește repede resturile, apoi dă la frigider în 2 hours. Păstrează puiul, umplutura și sucurile separat, dacă se poate; reîncălzește puiul și umplutura într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt foarte fierbinți și încălzește ușor sucurile într-o cratiță. Congelează în recipiente etanșe până la 2 months și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 45min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Britanică
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Friptură de duminică cu Yorkshire pudding
Friptură de vită cu Yorkshire puddings, cartofi, morcovi și sos
Lamb Kleftiko (miel copt lent cu usturoi, lămâie și cartofi)
Miel grecesc copt lent cu usturoi, lămâie și cartofi
Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (Antricot cu os la grătar)
Antricot cu os la grătar cu chimichurri de pătrunjel
Ruladă vegetariană de nuci cu sos de vin roșu
Ruladă de nuci feliabilă cu ciuperci, morcovi și sos cu vin roșu
Côte de Veau à la Crème (cotlete de vițel cu sos cremos de ciuperci)
Cotlete de vițel cu sos cremos de ciuperci
Arista di Maiale al Latte (mușchi de porc gătit în lapte)
Mușchi de porc fiert în lapte cu usturoi și salvie
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (paste cu pesto de busuioc)
Spaghetti amestecați cu pesto proaspăt de busuioc și parmezan
Pote Gallego (tocăniță galiciană cu porc, chorizo, cartofi și kale)
Tocăniță galiciană cu porc și chorizo, cartofi și kale
Coda alla Vaccinara (tocană romană de coadă de vită)
Tocană romană de coadă de bou cu roșii, vin roșu și țelină apio
Konijn met Mosterd (iepure în sos de muștar)
Iepure înăbușit, finalizat cu muștar Dijon și smântână pentru frișcă
Vegan Pasta al Pomodoro Fresco (paste cu roșii proaspete)
Spaghetti vegane cu roșii proaspete, usturoi și busuioc
Paste cu chorizo și sos cremos de roșii afumate
Paste cu chorizo în sos cremos de roșii afumate cu Manchego
Biluţe de stuffing cu cârnaţi de Crăciun
Biluțe cu cârnați la cuptor, cu ceapă, salvie și cimbru
Kalkoenrollade Kerst (ruladă olandeză de curcan de Crăciun)
Ruladă de curcan cu umplutură de pesmet și ierburi, sos ușor
Frikadeller (chifteluțe daneze din porc prăjite în tigaie)
Chifteluțe daneze din porc prăjite în tigaie, cu ceapă și pesmet
Albóndigas en Salsa de Almendras (chifteluțe de porc în sos de migdale)
Chifteluțe de porc fierte la foc mic în sos fin de migdale
Speckknödel (găluște germane din pâine cu bacon)
Găluște germane din pâine cu bacon afumat, fierte până se întăresc
Burgeri de curcan la friteuza cu aer cald
Burgeri fragezi de curcan la friteuza cu aer cald.
S-ar putea să îți placă și
Cod la cuptor cu sos de pătrunjel și praz în unt
Cod copt, fraged, cu sos cald de pătrunjel și praz în unt
Smoothie bowl cu fructe tropicale
Smoothie bowl cu mango și ananas, iaurt de cocos și granola.
Rote Grütze (budincă germană de fructe roșii)
Budincă germană de fructe roșii, răcită, îngroșată cu amidon
Pui italian la tavă cu ardei și roșii cherry
Pui la tavă cu ardei, roșii cherry și busuioc
Smoothie cu iaurt, mango și apă de trandafiri
Smoothie rece cu iaurt și mango, ușor parfumat cu trandafir.
Nuggets de pui de casă la air fryer
Nuggets crocanți la air fryer, cu pesmet condimentat.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
