Paahdettu kana salvia-sipulitäytteellä
Miksi tämä resepti toimii
- Rapea nahka, mehevä liha: Kun taputtelet kanan kuivaksi ja paistat 200°C:ssa (390°F), nahka ruskistuu ja liha pysyy mehukkaana.
- Klassinen täytetapa: Kun salvia-sipulitäyte paistetaan erikseen, siihen tulee kullanruskea pinta eikä se hidasta kanan kypsymisaikaa.
- Kastike syntyy pannulle: Liemi irrottaa pannusta ruskistuneet paistomehut ja muodostaa yksinkertaisen suolaisen kastikkeen ilman erillistä kastikepohjaa.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna levätä ennen leikkaamista: Anna kanan levätä 15 minuuttia, jotta mehut asettuvat ja liha leikkautuu siistimmin.
- Tarjoa täyte kuumana: Täytteen tulee olla tarjoiltaessa keskeltä höyryävän kuumaa, etenkin jos se on paistettu etukäteen tai lämmitetty uudelleen.
Rakennevinkit
- Erityisen rapeaa nahkaa varten: Jätä kana jääkaappiin peittämättä enintään 12 tunniksi ja mausta vasta juuri ennen paistamista.
- Pidä täyte kullanruskeana: Paista täyte erillisessä vuoassa, jotta pinta ruskistuu eikä höyrysty linnun sisällä.
- Tarkista kypsyys tarkasti: Käytä lämpömittaria reiden paksuimmassa kohdassa ja kypsennä 75°C:een (170°F), jotta vältät sekä alikypsyyden että linnun kuivumisen.
Valmisteluvinkit
- Valmistele täytteen osat: Sipulin ja yrtit voi valmistella etukäteen ja yhdistää sitten korppujauhoihin, kananmunaan ja liemeen ennen paistamista.
- Säilytä tähteet erikseen: Pidä kana, täyte ja paistoliemi mahdollisuuksien mukaan erillisissä astioissa, jotta kukin lämpenee tasaisemmin.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä kana ja täyte 180°C (355°F) uunissa, kunnes ne ovat höyryävän kuumia, ja lämmitä paistoliemi erikseen kattilassa.
Raaka-ainevinkit
- Käytä tuoreita yrttejä, jos mahdollista: Tuore salvia antaa täytteelle sen tunnusomaisen suolaisen aromin, ja persilja estää maun muuttumasta liian raskaaksi.
- Korppujauhon rakenne merkitsee: Korppujauhojen tulee olla riittävän kuivia imemään liemi ja kananmuna, mutta eivät niin hienoja, että täytteestä tulee tiivis.
- Gluteeniton vaihtoehto: Gluteenittomia korppujauhoja voi käyttää, mutta tarkista seos ennen paistamista, sillä ne voivat imeä nestettä eri tavoin.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Taputtele kana kuivaksi ja mausta se kauttaaltaan 1 tl:lla hienoa merisuolaa ja 1/2 tl:lla mustapippuria. Laita kana uunivuokaan ja jätä huoneenlämpöön siksi aikaa, kun aloitat täytteen.
- Sulata 30 g suolatonta voita kattilassa keskilämmöllä. Hienonna keltasipuli ja kypsennä 8–10 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa. Nosta pois liedeltä.
- Hienonna tuore salvia ja tuore persilja. Sekoita kulhossa korppujauhot, kypsennetty sipuli, yrtit, jäljellä oleva 1 tl hienoa merisuolaa ja jäljellä oleva 1/2 tl mustapippuria. Vatkaa joukkoon kananmuna ja sekoita sitten joukkoon 100 ml kanalientä, jotta saat kostean seoksen, joka pysyy koossa painettaessa.
- Voitele uunivuoka pienellä määrällä jäljellä olevaa suolatonta voita, painele täyte vuokaan ja ripottele päälle loput voista nokareina. Paista kanan kanssa 35–40 minuuttia, kunnes pinta on syvän kullanruskea ja keskeltä höyryävän kuuma. Jos se ruskistuu liian nopeasti, peitä löyhästi foliolla.
- Paista kanaa 1 tunti 10 minuuttia–1 tunti 20 minuuttia, kunnes nahka on rapea ja nesteet valuvat kirkkaina, kun reiden paksuinta kohtaa pistetään. Tarkista varmuuden vuoksi, että reiden paksuin kohta saavuttaa 75°C (170°F). Anna kanan levätä leikkuulaudalla 15 minuuttia ennen leikkaamista.
- Kun kana lepää, kaada varovasti suurin osa rasvasta pois uunipellistä, jättäen ruskistuneet paistoliemet jäljelle. Nosta pelti keskilämmölle, lisää jäljellä oleva kanaliemi ja raaputa kiinni tarttuneet palat irti, ja anna kiehua hiljaa 3–5 minuuttia, kunnes se on hieman tiivistynyt. Maista ja mausta tarvittaessa ripauksella lisää hienoa merisuolaa ja mustapippuria, ja tarjoa sitten leikattujen kanapalojen ja täytteen kanssa.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Erityisen rapeaa nahkaa varten pidä kana peittämättömänä jääkaapissa enintään 12 tuntia ennen paistamista ja mausta vasta juuri ennen uuniin laittamista.
- Jos tarjoat riskiryhmille, varmista, että kana on täysin kypsää ja reiden paksuin kohta on 75°C (170°F) sekä että täyte on kauttaaltaan höyryävän kuuma.
Korvaukset
- Korvaa tuore salvia tuoreella timjamilla, jos haluat pehmeämmän, kukkaisemman yrttisävyn.
- Korvaa tuore persilja tuoreella ruohosipulilla, jotta täytteeseen tulee mieto sipulinen maku.
- Korvaa korppujauhot gluteenittomilla korppujauhoilla gluteenitonta täytettä varten.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä tähteet nopeasti ja laita jääkaappiin 2 tunnin kuluessa. Säilytä kana, täyte ja paistoliemet erikseen, jos mahdollista; lämmitä kana ja täyte 180°C (355°F) uunissa, kunnes ne ovat höyryävän kuumia, ja lämmitä paistoliemet varovasti kattilassa. Pakasta ilmatiiviissä astioissa enintään 2 kuukaudeksi ja sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h 45min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Brittiläinen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Poulet Rôti herbes de Provencella (ranskalainen uunikana)
Ranskalainen uunikana yrteillä ja sitruunalla
Paistettu hanhi omenalla, sipulilla ja timjamilla
Paahdettu hanhi rapealla nahalla, omenalla, sipulilla ja timjamilla
Pitkään paahdettu porsaan lapa rapealla rouskulla
Hitaasti paahdettu porsaan lapa, rapea rapsakka ja omenasose.
Samak Harra (mausteinen kokonaisena paahdettu kala)
Kokonaisena paahdettu kala valkosipuli-chili-korianterikastikkeella
Forelle Müllerin (paistettu taimen ruskistetulla voilla ja sitruunalla)
Rapea paistettu taimen ruskistetulla voilla ja sitruunalla
Rheinischer Sauerbraten ja Rotkohl (makeanhapan punakaali)
Sauerbraten-naudanliha makeanhapon rotkohlin kanssa
Birria (meksikolainen naudanlihapata kuivatuilla chileillä ja tomaatilla)
Pitkään haudutettu birria-naudanlihapata kuivatuilla chileillä, tomaatilla ja mausteilla
Rogan Josh (kashmirilaisittain maustettu lammascurry)
Pitkään haudutettu lammascurry jogurtilla ja kashmirilaisilla mausteilla
Spaghetti allo Scarpariello (napolilainen tomaatti-juustopasta)
Nopea tomaattispagetti parmesaanilla ja pecorinolla viimeisteltynä
Jeyuk Bokkeum (tulinen porsaswokki)
Tulinen gochujang-porsaswokki sipulilla
Tlayudas Oaxaqueñas (suuret rapeaksi paahdetut tortillat pavuilla, kaalilla ja queso Oaxacalla)
Rapeat tortillat pavuilla, kaalilla, avokadolla ja juustolla
Pumpkin Stamppot vuohenjuustolla (hollantilainen perunamuusi purjolla)
Hollantilainen muusi paahdetulla kurpitsalla, purjolla ja vuohenjuustolla
Jouluiset makkaratäytepallot
Uunissa paistetut makkaratäytepallot sipulilla, salvialla ja timjamilla
Kalkoenrollade Kerst (hollantilainen joulukalkkunarulla)
Kalkkunarulla yrttisellä korppujauhotäytteellä ja kevyellä kastikkeella
Frikadeller (tanskalaiset pannulla paistetut porsaslihapullat)
Tanskalaiset pannulla paistetut porsaslihapullat sipulilla ja korppujauholla
Albóndigas en Salsa de Almendras (porskalihapullat mantelissa kastikkeessa)
Porskalihapullat haudutettuna sileässä mantelissa kastikkeessa
Speckknödel (saksalaiset leipämykyt pekonilla)
Saksalaiset leipämykyt savupekonilla, haudutetaan kiinteiksi
Kalkkunaburgerit airfryerissa
Mehevät airfryer-kalkkunaburgerit sipulilla ja yrteillä.
Saatat pitää myös näistä
Eid-kanatagine säilötyillä sitruunoilla ja oliiveilla
Kanatagine säilötyllä sitruunalla, oliiveilla ja korianterilla
Kreikkalainen joulukinkku lampaanpaistista sitruunalla, valkosipulilla ja perunoilla
Kreikkalaistyylinen lampaanpaisti sitruunalla, valkosipulilla ja uuniperunoilla
Kavourmas (kreikkalainen suolattu porsas)
Kreikkalainen suolattu porsas jähmetettynä oman rasvansa alle
Caldo Verde (portugalilainen lehtikaali-perunakeitto)
Portugalilainen perunakeitto lehtikaalilla, oliiviöljyllä ja chouriçolla
Moderni enchilada-vuoka (kana, mustapavut ja cheddar)
Enchiladavuoka kanalla, mustilla pavuilla ja sulatetulla Cheddarilla
Tlayudas Oaxaqueñas (suuret rapeaksi paahdetut tortillat pavuilla, kaalilla ja queso Oaxacalla)
Rapeat tortillat pavuilla, kaalilla, avokadolla ja juustolla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
