Slavink (hollantilainen pekoniin kääritty lihapötkö)

• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 20 g Suolaton voi
• 250 g Sianjauheliha
• 250 g Naudan jauheliha
• 1 Kananmuna
• 50 g Korppujauho
• 2 tl Dijon-sinappi
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 12 viipaletta Pekoni
• 300 ml Kanaliemi

1. Kuori ja hienonna sipuli. Sulata voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä ja kypsennä sipulia 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa. Kaada sekoituskulhoon ja anna jäähtyä 5 minuuttia.
2. Lisää kulhoon jauhettu porsaanliha, jauhettu naudanliha, kananmuna, korppujauhot, Dijon-sinappi, hieno merisuola ja mustapippuri. Sekoita hyvin puulusikalla, kunnes seos on tasainen. Jaa 4 osaan ja muotoile jokainen napakaksi makkaran muotoiseksi pötköksi.
3. Kääri jokainen lihapötkö 3 viipaleeseen pekonia niin, että viipaleet menevät hieman limittäin ja liha peittyy. Nosta pannu takaisin keski-kovalle lämmölle. Lisää rullat saumapuoli alaspäin ja ruskista 6–8 minuuttia käännellen, kunnes pekoni on kauttaaltaan ruskistunut.
4. Kaada joukkoon kanalientä ja kuumenna miedolle poreilulle. Laske lämpö miedolle, peitä ja kypsennä 12–15 minuuttia kääntäen kerran, kunnes rullat ovat kypsiä ja pekoni rapeaa. Siirrä rullat lämpimälle lautaselle lepäämään sillä aikaa, kun viimeistelet kastikkeen.
5. Nosta lämpö keskilämmölle ja anna pannun nesteiden poreilla 3–5 minuuttia, kunnes ne ovat hieman tiivistyneet ja kiiltäviä, kaapien irti ruskistuneet palat. Maista ja säädä tarvittaessa ripauksella lisää hienoa merisuolaa ja mustapippuria. Tarjoa slavinkit pannukastikkeen kanssa lusikoituna päälle.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.