Slavink (holenderska rolada mięsna w boczku)

• 1 średni Cebula żółta
• 20 g Masło niesolone
• 250 g Mielona wieprzowina
• 250 g Mielona wołowina
• 1 Jajko
• 50 g Bułka tarta
• 2 łyżeczki Musztarda Dijon
• 1 łyżeczka Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 12 plastry Boczek wędzony
• 300 ml Bulion drobiowy

1. Obierz i drobno posiekaj cebulę. Rozpuść masło na dużej patelni na średnim ogniu, następnie smaż cebulę przez 6 do 8 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni. Przełóż do miski i odstaw do ostudzenia na 5 minut.
2. Dodaj do miski mieloną wieprzowinę, mieloną wołowinę, jajko, bułkę tartą, musztardę Dijon, drobną sól morską i czarny pieprz. Dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką, aż masa będzie jednolita. Podziel na 4 porcje i uformuj każdą w zwarty kształt kiełbaski.
3. Owiń każdą roladę 3 plastrami boczku wędzonego surowego, lekko zachodzącymi na siebie, aby mięso było przykryte. Postaw patelnię z powrotem na średnio mocnym ogniu. Dodaj roladki złączeniem do dołu i obsmażaj przez 6 do 8 minut, obracając, aż boczek zrumieni się z każdej strony.
4. Wlej bulion drobiowy i doprowadź do delikatnego pyrkania. Zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj przez 12 do 15 minut, obracając raz, aż roladki będą w pełni ugotowane, a boczek chrupiący. Przełóż roladki na ciepły talerz, aby odpoczęły, podczas gdy dokończysz sos.
5. Zwiększ ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu soki z patelni przez 3 do 5 minut, aż lekko się zredukują i będą lśniące, zeskrobując wszelkie przyrumienione resztki. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw szczyptą drobnej soli morskiej i czarnego pieprzu. Podawaj slavinken polane sosem z patelni.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.