Slavink (nizozemská masová rolka obalená slaninou)
Proč tento recept funguje
- Vestavěná slaná hloubka chuti: Změklá cibule, hořčice a směs mletého masa dodají náplni větší hloubku než jen obyčejně ochucené maso.
- Slanina dodá kontrast: Když nejprve opečete zabalené rolky, slanina získá barvu a slané křupavé okraje, než se maso šetrně dovaří.
- Omáčka ze stejné pánve: Vývar uvolní z pánve opečené přípečky a vytvoří jednoduchou lesklou omáčku bez samostatné omáčky.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Holandská domácí kuchyně: Slavinken jsou známá nizozemská řeznická i domácí úprava, obvykle podávaná jako jednoduché hlavní jídlo z masa a omáčky.
- Klasický způsob podávání: Často se podávají s bramborami a zeleninou a omáčka z pánve se u stolu nabírá lžící navrch.
Poznámky k surovinám
- Použijte prorostlou slaninu: Prorostlá slanina se kolem rolek úhledně obtočí a má dost tuku, aby se dobře opekla, aniž by vyschla.
- Nejprve nechte cibuli vychladnout: Když necháte uvařenou cibuli trochu vychladnout před mícháním, masová směs zůstane rovnoměrná a lépe se tvaruje.
- Solte s ohledem na slaninu: Slanina i vývar jsou slané, proto ochutnejte zredukovanou omáčku před závěrečným dochucením.
Tipy na texturu
- Tvarujte pevně: Masovou směs stlačte do kompaktních rolád, aby při otáčení na pánvi držely pohromadě.
- Udržujte mírné probublávání: Mírné, stálé probublávání uvaří střed, aniž by maso ztuhlo nebo se slanina rozpadala.
- Začněte spojem dolů: Když nejdřív opečete spoj slaniny, pomůže to zafixovat obalení, než rolády otočíte.
Tipy na přípravu předem
- Vytvarujte předem: Rolády můžete vytvarovat a obalit předem a pak je nechat zakryté v lednici, dokud nebudete připraveni je vařit.
- Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřejte v zakryté pánvi s trochou vývaru navíc, aby se omáčka naředila a maso zůstalo šťavnaté.
- Zamrazte i s omáčkou: Uvařené závitky i omáčku nechte před společným zamrazením úplně vychladnout; před ohřátím rozmrazujte přes noc v lednici.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Oloupej a najemno nakrájej cibuli. Ve velké pánvi na středním ohni rozpusťte máslo a pak cibuli opékejte 6 až 8 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne. Přendejte do mísy a nechte 5 minut vychladnout.
- Do mísy přidejte mleté vepřové, mleté hovězí, vejce, strouhanku, dijonskou hořčici, jemnou mořskou sůl a černý pepř. Dobře promíchejte vařečkou, aby se vše rovnoměrně spojilo. Rozdělte na 4 porce a z každé vytvarujte pevný váleček jako klobásku.
- Každou masovou rolku obalte 3 plátky prorostlé slaniny, lehce je překrývejte, aby bylo maso zakryté. Vraťte pánev na středně vysoký oheň. Vložte rolky spojem dolů a opékejte 6 až 8 minut, přitom je otáčejte, dokud slanina nebude ze všech stran opečená.
- Přilijte kuřecí vývar a přiveďte k mírnému varu. Ztlumte na nízký oheň, přiklopte a vařte 12 až 15 minut, jednou otočte, dokud nebudou rolky propečené a slanina křupavá. Přendejte rolky na teplý talíř a nechte odpočinout, zatímco dokončíte omáčku.
- Zvyšte oheň na střední a šťávu z pánve vařte 3 až 5 minut, až se mírně zredukuje a bude lesklá, přitom seškrabujte opečené přípečky. Ochutnej a podle potřeby dolaď špetkou jemné mořské soli a černého pepře. Podávejte slavinky přelité omáčkou z pánve.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro úhledné rolky směs při tvarování pevně stlačujte a pak slaninu omotejte natěsno, aby při otáčení v pánvi držela pohromadě.
- Udržujte vývar jen v mírném varu, ne v prudkém, aby rolky zůstaly šťavnaté a slanina nepraskala.
Náhrady
- Nahraďte dijonskou hořčici celozrnnou hořčicí pro mírnější pálivost a hrubší strukturu.
- Nahraďte nesolené máslo olivovým olejem na smažení, pokud chcete lehčí základ v pánvi.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nechte zcela vychladnout, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě s omáčkou. Ohřejte v přikryté pánvi s trochou kuřecího vývaru na nízkém ohni, dokud nebude vše horké. Vychladlé rolky a omáčku zamrazte společně až na 2 měsíce; před ohřevem rozmrazte přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 45min (20min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Nizozemská
-
Alergeny:
Hořčice Lepek Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Shakshuka s fetou
Vejce pošírovaná v rajčatovo-paprikové omáčce s fetou
Raspeballer (severské bramborové knedlíky se slaninou a máslem)
Severské bramborové knedlíky podávané se slaninou a máslem
Bacalhau da Consoada (solená treska s bramborami, zelím a vejci)
Solená treska s bramborami, zelím a vejci, dokončená česnekovým olejem
Bezlepkové bangers and mash s cibulovou omáčkou
Bezlepkové klobásy s kaší a cibulovou omáčkou
Kluski Śląskie (slezské bramborové knedlíky s omáčkou)
Slezské bramborové knedlíky s jednoduchou omáčkou z výpeku
Kuřecí prsa v parmazánové krustě z horkovzdušné fritézy
Kuřecí prsa v parmazánové krustě křupavá z horkovzdušné fritézy.
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (noky s gorgonzolou a vlašskými ořechy)
Bramborové gnocchi v gorgonzolové smetaně s opraženými ořechy
Caldo Tlalpeño (chipotlová kuřecí a cizrnová polévka)
Kuřecí a cizrnová polévka s chipotle, limetkou a avokádem
Moqueca de Camarão (brazilský guláš z krevet a kokosového mléka)
Brazilský krevetový guláš zvolna vařený v kokosovém mléce a rajčatech
Arroz a la Tumbada (mexická rajčatová rýže s mořskými plody)
Rajčatová rýže se směsí mořských plodů, koriandrem a limetou
Lobster roll po newenglandsku
Lobster roll s majonézou, citronem a řapíkatým celerem
Hyderabadi-Style Lamb Biryani
Hyderabadi biryani s jehněčím, rýží a smaženou cibulí
Wielkanocna Pieczeń (polská velikonoční sekaná s vejci)
Polská sekaná z mletého vepřového, hovězího a vajec
Boulets à la Liégeoise (liegeské masové kuličky ve sladkokyselé cibulové omáčce)
Liegeské masové kuličky dušené ve sladkokyselé cibulové omáčce
Gehaktballen met Jus (nizozemské masové kuličky s omáčkou)
Masové kuličky z mletého hovězího s jednoduchou hořčičnou omáčkou z výpeku
Frikadeller (dánské vepřové karbanátky smažené na pánvi)
Dánské vepřové karbanátky smažené na pánvi s cibulí a strouhankou
Falscher Hase (německá plněná sekaná s vejci)
Německá plněná sekaná pečená s vejci natvrdo uvnitř
Köttbullar (švédské masové kuličky se smetanovou omáčkou)
Švédské masové kuličky ve smetanové omáčce s brusinkami
Mohlo by se vám také líbit
Květák se sýrem a křupavou strouhankou
Květák zapečený v čedarové omáčce s křupavou strouhankou
Agnello alla Scottadito s pečenými bramborami
Grilované jehněčí kotletky s rozmarýnovými pečenými bramborami
Puerto Rican Pernil (pomalu pečená vepřová plec)
Pomalu pečené vepřové plece s česnekem, oreganem a limetou
Buñuelos (křupavé smažené placky z těsta)
Křupavé smažené placky z těsta poprášené skořicovým cukrem
Camarones al Mojo de Ajo (krevety na česnekovém másle)
Krevety na česnekovém másle s limetkou, chilli a koriandrem
Německá čočková polévka s frankfurtskými párky
Německá čočková polévka s frankfurtskými párky a zeleninou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
