Smažená rýže s vejcem a krevetami
Proč tento recept funguje
- Rychlá příprava: Použití uvařené, vychladlé rýže zkrátí čas ve woku a udělá z jídla praktickou rychlou večeři.
- Oddělená zrna, křehké krevety: Restování na vysokém žáru pomáhá rýži zůstat sypkou, zatímco krevety se uvaří dost rychle, aby zůstaly šťavnaté.
- Aromatické koření: Česnek, jarní cibulka, světlá sójová omáčka, sezamový olej a bílý pepř dodají rýži výraznou slanou chuť bez těžké omáčky.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Použijte vychladlou rýži: Čerstvě uvařená rýže je na smaženou rýži obvykle příliš vlhká. Vychladlá rýže je sušší, lépe se odděluje a ve woku se méně lepí.
- Oddělte jarní cibulky: Bílé části opečte s česnekem pro vůni, zelené přidejte až na konci, aby zůstaly svěží a jasně zelené.
- Hlídajte krevety: Syrové oloupané krevety jsou ideální, protože se připravují přímo ve woku a jasně ukážou, že jsou hotové, když úplně zrůžoví a zbělají.
Časté chyby
- Nechat wok vychladnout: Pokud pánev ztratí teplo, rýže se bude spíš dusit než smažit. Udržujte wok horký a jakmile přidáte suroviny, pracujte rychle.
- Přidání slepené rýže: Před vařením rozbijte všechny pevné hrudky, aby se zrna rovnoměrně ochutila a v hotovém jídle netvořila hutná místa.
- Převaření krevet: Krevety se připravují velmi rychle; jakmile jsou růžové a neprůsvitné, vyhněte se dlouhému smažení, jinak mohou ztuhnout a být gumové.
Tipy na přípravu předem
- Uvařte rýži předem: Rýži lze uvařit předem, rychle zchladit a uložit do lednice do chvíle, kdy ji budete potřebovat, což zlepší strukturu a urychlí vaření.
- Ohřejte na rozpálené pánvi: Zbytky je nejlepší ohřát v rozpáleném woku nebo na pánvi s malým šplouchnutím vody a pak restovat za stálého míchání, dokud nejsou všude horké.
- Nejlepší čerstvě připravené: Pokrm má nejlepší strukturu rovnou z woku, když je rýže horká, sypká a lehce lesklá.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Pokud je rýže slepená, prsty ji rozdrobte, aby se zrnka oddělila. Vejce rozšlehejte v misce. Jarní cibulku nakrájej na tenké plátky, bílou a zelenou část nech zvlášť, a česnek nasekej najemno.
- Rozpalte wok na vysokém žáru, až bude velmi horký, pak přidejte 1 lžíci rostlinného oleje. Vlijte vejce a rychle míchejte, dokud se jen nesrazí, pak je přesuňte na talíř.
- Do horkého woku přidejte zbývající 1 lžíci rostlinného oleje. Přidejte krevety a restujte 1 až 2 minuty, dokud nezačnou růžovět, pak přidejte česnek a bílé části jarní cibulky a vařte 30 sekund, dokud se nerozvoní.
- Přidejte rýži a restujte na vysokém žáru 2 až 3 minuty, přehazujte ji a rozmačkávejte zbývající hrudky. Přidejte mražený hrášek a vařte 1 až 2 minuty, dokud nebude prohřátý.
- Vraťte míchaná vejce do woku a promíchejte, aby se spojila. Světlou sójovou omáčku zakápněte po stranách woku, pak přidejte pražený sezamový olej a bílý pepř a restujte 30 až 60 sekund, dokud nebude rýže rovnoměrně ochucená a voňavá.
- Vmíchejte zelené části jarní cibulky a hned podávejte. Krevety by měly být neprůsvitné a úplně růžové a rýže by měla být horká a sypká.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší strukturu použijte uvařenou rýži, která vychladla, aby byla sušší a ve woku se méně lepila.
- Udržujte vysoký žár a pracujte rychle; pokud wok vychladne, rýže se může spíš dusit než smažit.
- Pokud podáváte někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, ujistěte se, že jsou vejce zcela sražená a krevety dobře propečené.
Náhrady
- Světlou sójovou omáčku nahraďte tmavou sójovou omáčkou pro sytější barvu a lehce sladší chuť; začněte 1 lžící a přidávejte podle chuti.
- Mražený hrášek nahraďte mraženými edamame pro pevnější skus a lehce oříškovější chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Rychle zchlaďte, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Ohřejte v rozpáleném woku nebo na pánvi s malým šplouchnutím vody a restujte, dokud nebude pokrm uvnitř horký.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Čínská
-
Alergeny:
Korýši Sója Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Arroz Verde con Poblano (mexická zelená rýže)
Nadýchaná zelená rýže dušená s poblano, koriandrem a jarní cibulkou
Unagi Kabayaki (grilovaný úhoř se sladkou sójovou omáčkou)
Grilovaný úhoř se sladkou sójovou omáčkou podávaný na rýži
Paella Mixta (míchaná paella s kuřetem, krevetami a slávkami)
Míchaná paella s kuřetem, krevetami, slávkami a šafránovou rýží
Fusion krůtí rýžová miska
Krůtí rýžová miska s okurkou, mrkví a sriracha majonézou.
Arroz de Cabrito (Portugalská rýže s kůzletem pečená v troubě)
Rýže s kůzletem pečená v troubě s rajčetem, vývarem a petrželí
Lepkavá rýže (Khao Niao)
Thajská lepkavá rýže vařená v páře z namočené lepkavé rýže
Gratin Dauphinois s pečeným jehněčím
Krémový bramborový gratin s pečeným jehněčím s rozmarýnem
Enchiladas Verdes (zelené kuřecí enchiladas)
Zapečené kuřecí enchiladas se salsou verde z tomatillos a queso fresco
Puerto Rican Pernil (pomalu pečená vepřová plec)
Pomalu pečené vepřové plece s česnekem, oreganem a limetou
Seolleongtang (korejská polévka z volských kostí s hrudí)
Korejská polévka z volských kostí s hrudí a mléčným vývarem
Sole Meunière s kapary a citronem
Mořský jazyk opečený na pánvi s hnědým máslem, kapary a citronem
Rajma Chawal (kari z fazolí kidney s rýží)
Kari z červených fazolí v rajčatové masale podávané s rýží basmati
Gyeran Mari (korejská rolovaná omeleta)
Korejská rolovaná omeleta s jarní cibulkou a mrkví
Moderní congee miska
Congee z jasmínové rýže s vejcem, sójou a sezamovým olejem
Krevety s humří omáčkou (kantonské krevety ve slané omáčce)
Krevety v hedvábné humří omáčce s mletým vepřovým a vaječnými proužky
Khao Pad Sapparod (thajská smažená rýže s ananasem)
Thajská smažená rýže s ananasem, krevetami, vejcem a jarní cibulkou
Dušený vaječný krém (Zheng Shui Dan)
Hedvábný čínský dušený vaječný pudink se sójou a sezamem
Čínský dušený vaječný pudink (hedvábný slaný vaječný pudink)
Hedvábný dušený vaječný pudink se sójovou omáčkou, sezamovým olejem a jarní cibulkou
Mohlo by se vám také líbit
Rosół (polský kuřecí vývar s kořenovou zeleninou)
Čirý polský kuřecí vývar vařený s kořenovou zeleninou
Rosquillas (španělské citronové a anýzové koblihy)
Španělské kroužkové koblihy s citronem a anýzem v cukrovém obalu
Escabeche de Pollo (kuře v octové marinádě)
Kuře odležené v marinádě escabeche z octa a olivového oleje
Lapin à la Moutarde (králík v dijonské hořčičné omáčce)
Francouzský dušený králík s dijonskou hořčicí a smetanou ke šlehání
Novoroční čočková polévka se zeleninou a citronem
Polévka ze zelené čočky se zeleninou, bobkovým listem a citronem
Sváteční picadillo (sladko-slaná dušenina z mletého hovězího)
Picadillo z mletého hovězího s rajčaty, olivami a rozinkami
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
