Katkarapu-kananmuna paistettu riisi

• 250 g Jasmiiniriisi, kypsennetty ja jäähdytetty
• 2 Kananmuna
• 2 rkl Kasviöljy
• 200 g Katkarapu, raaka, kuorittu
• 2 kynttä Valkosipuli
• 100 g Pakasteherne
• 3 Kevätsipuli
• 2 rkl Vaalea soijakastike
• 1 tl Paahdettu seesamiöljy
• ¼ tl Valkopippuri

1. Jos riisi on paakkuista, murenna se sormin, jotta jyvät irtoavat. Vatkaa kananmunat kulhossa. Viipaloi kevätsipulit ohuiksi, pidä valkoiset ja vihreät osat erillään, ja hienonna valkosipuli.
2. Kuumenna wokki kovalla lämmöllä hyvin kuumaksi ja lisää sitten 1 rkl kasviöljyä. Kaada joukkoon kananmunat ja sekoita nopeasti munakokkeliksi, kunnes ne juuri ja juuri hyytyvät, ja kumoa sitten lautaselle.
3. Lisää kuumaan wokkiin loput 1 rkl kasviöljyä. Lisää katkaravut ja paista sekoittaen 1–2 minuuttia, kunnes ne alkavat muuttua vaaleanpunaisiksi, lisää sitten valkosipuli ja kevätsipulin valkoiset osat ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat.
4. Lisää riisi ja paista sekoittaen kovalla lämmöllä 2–3 minuuttia, heitellen ja painellen auki mahdolliset jäljellä olevat paakut. Lisää pakasteherneet ja kypsennä 1–2 minuuttia, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia.
5. Lisää munakokkeli takaisin wokkiin ja sekoita, jotta se yhdistyy. Lorauta vaalea soijakastike wokin reunoja pitkin, lisää sitten paahdettu seesamiöljy ja valkopippuri ja paista sekoittaen 30–60 sekuntia, kunnes riisi on tasaisesti maustunut ja tuoksuva.
6. Sekoita joukkoon kevätsipulin vihreät osat ja tarjoa heti. Katkarapujen tulee olla läpikuultamattomia ja täysin vaaleanpunaisia, ja riisin tulee olla kuumaa ja irtonaista.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.