Moderni congee-kulho

• 140 g Jasmiiniriisi
• 20 g Inkivääri, napakka, tuore
• 2 kynttä Valkosipuli
• 900 ml Kanaliemi, vähäsuolainen, jos mahdollista
• 2 Kananmuna
• 2 Kevätsipuli
• 2 rkl Vaalea soijakastike
• 2 tl Paahdettu seesamiöljy
• 2 tl Chiliöljy
• ¼ tl Valkopippuri

1. Huuhtele riisi kylmällä vedellä, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Kuori inkivääri ja viipaloi se ohuiksi; murskaa valkosipulinkynnet kevyesti.
2. Laita riisi, inkivääri, valkosipuli ja kanaliemi kattilaan ja kiehauta keskilämmöllä. Laske lämpö miedolle poreilulle ja keitä 35 minuuttia sekoittaen 5 minuutin välein, kunnes jyvät ovat hajonneet ja congee näyttää silkkiseltä ja puuromaiselta.
3. Sillä välin kiehauta pienessä kattilassa vesi ja laske munat veteen. Keitä 6 minuuttia pehmeäksi keitetyiksi, valuta ja jäähdytä kylmän juoksevan veden alla; kuori ja halkaise.
4. Viipaloi kevätsipulit ohuiksi. Nouki inkivääriviipaleet ja valkosipuli pois ja hävitä ne, sitten vatkaa congee voimakkaasti 30 sekuntia, jotta siitä tulee erityisen sileää; mausta valkopippurilla.
5. Kauho congee kahteen kulhoon. Lisää päälle kananmuna ja kevätsipuli, ja viimeistele lorauksella vaaleaa soijakastiketta, paahdettua seesamiöljyä ja chiliöljyä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.