Patjuk (korealainen punapapupuuro)

• 250 g Adzukipapu
• 2 litraa Vesi
• 120 g Riisijauho
• ½ tl Hieno merisuola
• 90 g Hienosokeri

1. Huuhtele adzukipavut ja laita ne sitten isoon kattilaan veden kanssa. Kiehauta, keitä 5 minuuttia, valuta ja laita pavut takaisin kattilaan mitatusta määrästä otetun tuoreen veden kanssa. Kuumenna uudelleen hiljaiselle poreilulle.
2. Hauduta papuja miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat hyvin pehmeitä ja alkavat halkeilla, lisäten tarvittaessa hieman vettä, jotta ne pysyvät veden alla. Niiden pitää olla niin pehmeitä, että ne on helppo murskata sormien välissä. Tämä kestää yleensä 45–55 minuuttia.
3. Aseta siivilä kattilan päälle ja siivilöi pavut, ottaen keitinliemen talteen. Paina pavut siivilän läpi puulusikalla, jotta saat irti mahdollisimman paljon sileää papusosetta ja jätät kuoret siivilään. Sekoita sose talteen otettuun liemeen kattilassa.
4. Kuumenna punapapupohja hiljaiselle poreilulle ja kypsennä usein sekoittaen, kunnes se näyttää hieman paksuuntuneelta ja silkkiseltä. Jos se paksuuntuu liikaa, notkista tilkalla jäljellä olevaa vettä; jos se on liian ohutta, hauduta hieman pidempään. Pidä lämpö miedolla, jotta se ei pala pohjaan.
5. Sillä välin laita riisijauhot sekoituskulhoon ja sekoita joukkoon hieno merisuola. Lisää juuri sen verran vettä, että saat pehmeän, muovautuvan taikinan, joka pysyy koossa halkeilematta. Pyörittele pieniksi nokeiksi, noin marmorin kokoisiksi.
6. Pudota nokat hiljalleen poreilevaan puuroon ja sekoita varovasti, etteivät ne tartu pohjaan. Hauduta, kunnes nokat nousevat pintaan ja tuntuvat kauttaaltaan pehmeiltä, 3–5 minuuttia. Pidä puuro hiljaisella poreilulla, jotta nokat kypsyvät tasaisesti.
7. Sekoita joukkoon hienosokeri ja hauduta 1–2 minuuttia, kunnes se juuri liukenee. Maista ja lisää halutessasi hieman sokeria, jos pidät makeammasta. Tarjoa lämpimänä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.