Jok (thaimaalainen riisipuuro porsaanlihalla ja munalla)

• 160 g Jasmiiniriisi
• 30 g Inkivääri, napakka ja tuore
• 1 litra Kanaliemi
• ½ tl Valkopippuri
• 200 g Sianjauheliha
• 2 rkl Vaalea soijakastike
• 2 Kananmuna
• 2 Kevätsipuli

1. Huuhtele jasmiiniriisi kylmällä vedellä, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Kuori inkiväärijuuri, raasta sitten puolet hienoksi ja leikkaa loput ohuiksi tulitikkusuikaleiksi tarjoilua varten. Viipaloi kevätsipuli ohuiksi renkaiksi ja laita sivuun.
2. Kuumenna kanaliemi isossa kattilassa hiljaiseen kiehumiseen. Sekoita joukkoon riisi ja raastettu inkivääri ja laske sitten lämpö miedolle poreilulle. Keitä 55 to 60 minuuttia sekoittaen ja vispaten voimakkaasti 5 to 10 minuutin välein, kunnes riisi hajoaa ja puuro on silkkistä ja paksua.
3. Kun puuro poreilee, laita jauhettu porsaanliha kulhoon ja mausta puolella vaaleasta soijakastikkeesta ja valkopippurilla. Sekoita hyvin ja muotoile sitten pieniksi suupaloiksi. Pidä kylmässä, jos keittiössäsi on lämmintä.
4. Kiehauta kattilallinen vettä ja laske kananmunat varovasti veteen. Keitä 6 minuuttia, jotta keskusta jää pehmeäksi, jäähdytä sitten hetki kylmän juoksevan veden alla ja kuori. Siirrä sivuun.
5. Kun jok on paksua ja jyvät ovat enimmäkseen liuenneet, pidä se hiljaisella poreilulla ja tipauta joukkoon porsaspalat. Keitä 4 to 6 minuuttia sekoittaen varovasti, kunnes porsas on kypsää eikä siinä ole enää vaaleanpunaista. Maista ja sekoita joukkoon loput vaaleasta soijakastikkeesta.
6. Annostele jok kauhoen kulhoihin. Lisää jokaiseen pehmeäksi keitetty kananmuna ja viimeistele kevätsipulilla sekä inkivääritulitikuilla. Tarjoa heti, kun se on höyryävän kuumaa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.