Jok (tajlandzka ryżowa owsianka z wieprzowiną i jajkiem)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Jedwabista ryżowa baza: Długie, delikatne gotowanie na wolnym ogniu rozgotowuje ryż jaśminowy na gładką owsiankę ryżową bez potrzeby użycia śmietanki lub dodanej skrobi.
- Czysta, wytrawna głębia: Bulion drobiowy, jasny sos sojowy, biały pieprz i imbir budują pełny smak, a jednocześnie utrzymują miskę lekką i zrównoważoną.
- Miękkie, łagodne wykończenie: Delikatne kawałki wieprzowiny i jajko na miękko dodają bogactwa i sytości ciepłej, ryżowej owsianki do jedzenia łyżką.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Tradycja i warianty
- Tajskie podanie w stylu domowym: Jok najczęściej podaje się jako proste śniadanie lub lekki posiłek, a na koniec dodaje się świeży imbir, dymkę i biały pieprz dla świeżości.
- Gotowane, aż ryż się rozpadnie: Charakterystyczna konsystencja wynika z gotowania ryżu na wolnym ogniu, aż ziarna w większości się rozpuszczą, zamiast podawania go jako oddzielnych, całych ziaren.
- Ryż jaśminowy sprawdza się świetnie: Ryż jaśminowy pasuje do jok, ponieważ łatwo mięknie i nadaje owsiance ryżowej delikatny aromat oraz naturalnie kremową, gęstą konsystencję.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Na gładszą owsiankę: Energicznie ubijaj trzepaczką podczas gotowania ryżu, aby pomóc ziarnom się rozpaść i uzyskać bardziej jedwabistą konsystencję.
- Jeśli zgęstnieje za bardzo: Stopniowo dolewaj odrobinę gorącego bulionu lub wody i gotuj na wolnym ogniu, aż konsystencja będzie rzadka, ale nadal dająca się nabierać łyżką.
- Zachowaj delikatność wieprzowiny: Dodaj wieprzowinę dopiero, gdy baza ryżowa będzie gotowa, a następnie gotuj bardzo łagodnie tylko do momentu, aż będzie całkowicie ugotowana.
Wskazówki dotyczące czasu
- Głównie czas gotowania na wolnym ogniu: Aktywnej pracy jest niewiele, ale ryż wymaga regularnego mieszania i ubijania trzepaczką podczas długiego gotowania na wolnym ogniu, aby uzyskać właściwą konsystencję.
- Najlepiej podawać od razu: Jok gęstnieje, gdy stoi, więc podawaj go bardzo gorący, gdy tylko wieprzowina będzie ugotowana i dodatki zostaną nałożone.
- Najlepsze jest świeże jajko: Ugotuj jajko na miękko tuż przed podaniem, aby uzyskać najlepszą konsystencję i najbezpieczniejsze przygotowanie.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przygotuj bazę wcześniej: Kleik ryżowy można ugotować wcześniej, szybko schłodzić i wstawić do lodówki, a potem wykończyć świeżo ugotowaną wieprzowiną i jajkiem.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej kleik w rondlu z odrobiną wody lub bulionu, często mieszając, aż będzie bardzo gorący.
- Trzymaj dodatki osobno: Przechowuj kleik bez obranego jajka, dymki i dekoracji z imbiru, aby dodatki pozostały świeże.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Przepłucz ryż jaśminowy w zimnej wodzie, aż woda będzie prawie przejrzysta. Obierz korzeń imbiru, potem drobno zetrzyj na tarce połowę, a resztę pokrój w cienkie zapałki do podania. Cienko pokrój dymkę i odstaw.
- Doprowadź bulion drobiowy do delikatnego wrzenia w dużym garnku. Wmieszaj ryż i starty imbir, a następnie zmniejsz ogień do bardzo łagodnego pyrkania. Gotuj przez 55 do 60 minut, co 5 do 10 minut energicznie mieszając i ubijając trzepaczką, aż ryż się rozpadnie, a kleik będzie jedwabisty i gęsty.
- Gdy kleik pyrka, przełóż mieloną wieprzowinę do miski i dopraw połową jasnego sosu sojowego oraz białym pieprzem. Dokładnie wymieszaj, a następnie uformuj małe kawałki na jeden kęs. Trzymaj w lodówce, jeśli w kuchni jest ciepło.
- Zagotuj w rondlu wodę i delikatnie włóż jajka. Gotuj 6 minut, aby środek był miękki, następnie krótko schłodź pod zimną bieżącą wodą i obierz. Odstaw.
- Gdy jok jest gęsty, a ziarna w większości się rozpuściły, utrzymuj delikatne pyrkanie i wrzuć kawałki wieprzowiny. Gotuj przez 4 do 6 minut, delikatnie mieszając, aż wieprzowina będzie całkowicie ugotowana i nie będzie różowa. Spróbuj i wmieszaj pozostały jasny sos sojowy.
- Rozlej jok chochlą do misek. Na wierzch połóż na każdą porcję jajko na miękko, a następnie wykończ dymką i zapałkami imbiru. Podawaj od razu, gdy jest bardzo gorące.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać najbardziej jedwabistą konsystencję, energicznie ubijaj kleik trzepaczką podczas gotowania; to pomaga ryżowi rozpaść się na gładką, gęstą masę.
- Jeśli jok zrobi się zbyt gęsty, zanim ryż całkowicie się rozpadnie, rozrzedź go odrobiną gorącego bulionu drobiowego i dalej gotuj na wolnym ogniu.
- Jeśli podajesz osobie w ciąży, starszej lub z obniżoną odpornością, ugotuj jajka na twardsze (8 do 9 minut) zamiast na miękko.
Zamienniki
- Zastąp bulion drobiowy bulionem warzywnym, aby uzyskać lżejszą, bezmięsną bazę; dodatek z mielonej wieprzowiny zostaw bez zmian.
- Zastąp jasny sos sojowy ciemnym sosem sojowym, aby uzyskać głębszy kolor i nieco słodszy smak; zacznij od połowy ilości i dopraw do smaku.
- Zastąp biały pieprz czarnym pieprzem, aby uzyskać ostrzejszą pikantność, używając tej samej ilości.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Szybko ostudź jok, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie w rondlu z odrobiną wody lub bulionu drobiowego, często mieszając, aż będzie bardzo gorący; do podania ugotuj świeże jajka zamiast przechowywać obrane jajka na miękko.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 2 miski
- Czas całkowity: 1g 15min (20min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Tajska
-
Alergeny:
Jaja Soja
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Congee (kleik ryżowy z imbirem i dymką)
Kremowe congee z ryżu jaśminowego z imbirem i dymką
Nowoczesna miska congee
Congee z ryżu jaśminowego z jajkiem, sosem sojowym i olejem sezamowym
Owsianka z jabłkiem i cynamonem (havermout)
Kremowa owsianka z jabłkiem i cynamonem, z miodem i orzechami
Kasza manna na mleku z miodem, kardamonem i borówkami
Kremowa kasza manna z miodem, kardamonem i borówkami
Crema di Semolino con Frutta (kaszka manna ze świeżymi owocami)
Kremowa kasza manna z masłem i mieszanką owoców jagodowych
Patjuk (koreańska owsianka z czerwonej fasoli)
Koreańska owsianka z czerwonej fasoli z kluseczkami z mąki ryżowej
Gyeran Mari (koreański rolowany omlet)
Koreański rolowany omlet z dymką i marchewką
Focaccia Dolce alla Genovese (słodka genueńska focaccia)
Słodka focaccia z oliwą, cukrem i skórką z cytryny
Smoothie bowl o smaku banana bread
Smoothie bowl banana bread z jogurtem, owsem, cynamonem i orzechami.
Koktajl espresso z bananem
Kremowy koktajl espresso z bananem, mlekiem i jogurtem.
Koktajl śniadaniowy z borówkami, owsem i jogurtem greckim
Śniadaniowy koktajl jagodowy z płatkami owsianymi i jogurtem greckim
Smoothie bowl z awokado i kakao
Gęste smoothie bowl z awokado i kakao z bananem.
Nowoczesna miska congee
Congee z ryżu jaśminowego z jajkiem, sosem sojowym i olejem sezamowym
Chiński jajeczny budyń na parze (jedwabisty, wytrawny budyń jajeczny)
Jedwabisty budyń jajeczny na parze z sosem sojowym, olejem sezamowym i dymką
Krewetki w sosie lobster (kantońskie krewetki w wytrawnym sosie)
Krewetki w jedwabistym sosie lobster z wieprzowiną i wstążkami jajka
Congee (kleik ryżowy z imbirem i dymką)
Kremowe congee z ryżu jaśminowego z imbirem i dymką
Gotowany na parze krem jajeczny (Zheng Shui Dan)
Jedwabisty chiński jajeczny budyń na parze z sosem sojowym i sezamem
Xiao long bao (chińskie pierożki z zupą)
Pierożki z zupą na parze z farszem wieprzowym i gorącym bulionem
Może Ci się spodobać
Boczek z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiący boczek z frytkownicy beztłuszczowej, szybko, w jednej warstwie.
Rogan josh z jagnięciną i ryżem szafranowym
Delikatny rogan josh z jagnięciny z szafranowym ryżem basmati
Duńskie frikadeller (kotleciki wieprzowe) z marynowanym ogórkiem
Duńskie kotleciki wieprzowe smażone na patelni z ogórkiem marynowanym
Chicken Tikka z zielonym chutney
Grillowane chicken tikka z chutney z kolendry i mięty
Frittata di Zucchine (włoska frittata z cukinią)
Włoska frittata z cukinią i parmezanem
Latynoska wege miska burrito
Warzywna miska burrito z czarną fasolą, papryką i awokado
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
