Papas de Sarrabulho (chlebowa kasza z wieprzowiną i krwią)

• 2 łyżki Oliwa z oliwek
• 6 ząbki Czosnek
• 900 g Łopatka wieprzowa, bez kości
• 2 kawałki Liście laurowe
• 2 łyżeczki Mielony kmin rzymski
• 2 łyżeczki Słodka papryka
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 1 łyżeczka Czarny pieprz
• 300 ml Krew wieprzowa, świeża
• 350 g Białe pieczywo, najlepiej jednodniowe
• 2 łyżki Ocet z białego wina

1. Czosnek pokrój w cienkie plasterki. Pokrój wieprzowinę na kawałki wielkości kęsa.
2. Rozgrzej oliwę w dużym garnku na średnim ogniu, następnie dodaj czosnek i smaż 30 do 60 sekund, aż zacznie pachnieć, ale się nie zrumieni. Dodaj wieprzowinę, liście laurowe, kmin, paprykę, drobną sól morską i czarny pieprz, i dobrze wymieszaj, aby wszystko się obtoczyło.
3. Dodaj 1.5 l wody i doprowadź do delikatnego pyrkania. Gotuj pod częściowym przykryciem przez 75 do 90 minut, od czasu do czasu mieszając, aż wieprzowina będzie bardzo miękka, a wywar dobrze nabierze smaku.
4. Wyjmij liście laurowe. Chochlą przelej około 250 ml gorącego wywaru do miski i wbij trzepaczką krew wieprzową, aż będzie gładka.
5. Białe pieczywo porwij na małe kawałki i wmieszaj do garnka. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 do 15 minut, często mieszając, aż pieczywo się rozpadnie, a masa stanie się gęsta i aksamitna.
6. Zmniejsz ogień do bardzo małego i powoli wlewaj mieszankę z krwią, cały czas mieszając. Gotuj delikatnie przez 5 do 8 minut, aż kleik będzie lśniący i lekko zgęstnieje; nie doprowadzaj do wrzenia.
7. Wmieszaj ocet z białego wina, następnie spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną drobnej soli morskiej i czarnego pieprzu. Podawaj na gorąco.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.