Papas de Sarrabulho (porsas- ja verileipäpuuro)

• 2 rkl Oliiviöljy
• 6 kynttä Valkosipuli
• 900 g Porsaanlapa, luuton
• 2 palaa Laakerinlehti
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Makea paprikajauhe
• 2 tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 300 ml Sianveri, tuore
• 350 g Vaalea leipä, mieluiten edellispäivän
• 2 rkl Valkoviinietikka

1. Viipaloi valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa porsaanliha suupaloiksi.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä, lisää sitten valkosipuli ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes se tuoksuu mutta ei ruskistu. Lisää porsaanliha, laakerinlehdet, juustokumina, paprikajauhe, hieno merisuola ja mustapippuri ja sekoita hyvin, jotta ne peittyvät.
3. Lisää 1.5 l vettä ja kuumenna hiljalleen poreilevaksi. Kypsennä osittain kannen alla 75–90 minuuttia, sekoitellen silloin tällöin, kunnes porsas on hyvin mureaa ja liemi on hyvin maustunut.
4. Poista laakerinlehdet. Siirrä kauhalla noin 250 ml kuumaa lientä kulhoon ja vispaa joukkoon porsaan veri tasaiseksi.
5. Revi vaalea leipä pieniksi paloiksi ja sekoita se kattilaan. Anna poreilla 10–15 minuuttia, sekoittaen usein, kunnes leipä hajoaa ja seos muuttuu paksuksi ja samettiseksi.
6. Laske lämpö hyvin pienelle ja kaada veriseos hitaasti joukkoon koko ajan sekoittaen. Kypsennä hiljaa 5–8 minuuttia, kunnes puuro on kiiltävää ja hieman paksuuntunut; älä anna kiehua.
7. Sekoita joukkoon valkoviinietikka, maista ja säädä tarvittaessa lisäämällä hieman hienoa merisuolaa ja mustapippuria. Tarjoa kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.