Papas de Sarrabulho (sertéses és sertésvéres kenyérkása)

• 2 ek Olívaolaj
• 6 gerezdek Fokhagyma
• 900 g Sertéslapocka, csont nélküli
• 2 darab Babérlevél
• 2 tk Őrölt római kömény
• 2 tk Édes paprika
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 300 ml Sertésvér, friss
• 350 g Fehér kenyér, lehetőleg előző napi
• 2 ek Fehérborecet

1. Szeleteld fel vékonyra a fokhagymát. Vágd a sertéshúst falatnyi darabokra.
2. Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban közepes lángon, majd add hozzá a fokhagymát, és főzd 30–60 másodpercig, amíg illatos lesz, de nem barnul meg. Add hozzá a sertéshúst, a babérleveleket, a római köményt, a paprikát, a finom tengeri sót és a fekete borsot, majd keverd jól össze, hogy bevonja.
3. Add hozzá az 1.5 l vizet, és forrald fel, majd vedd vissza gyöngyöző forrásra. Főzd részben lefedve 75–90 percig, időnként megkeverve, amíg a sertéshús nagyon puha lesz, és a lé jól átveszi az ízeket.
4. Távolítsd el a babérleveleket. Egy merőkanállal tegyél át kb. 250 ml forró levet egy tálba, és habverővel keverd bele a sertésvért simára.
5. Tépdesd a fehér kenyeret kis darabokra, és keverd a lábasba. Gyöngyözve főzd 10–15 percig, gyakran megkeverve, amíg a kenyér szétesik, és a keverék sűrű és selymes lesz.
6. Vedd a hőt nagyon alacsonyra, és lassan öntsd bele a véres keveréket, folyamatosan keverve. Főzd gyengéden 5–8 percig, amíg a kása fényes és kissé besűrűsödik; ne hagyd felforrni.
7. Keverd bele a fehérborecetet, majd kóstold meg, és szükség esetén igazítsd még egy kevés finom tengeri sóval és fekete borssal. Forrón tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.