Carne Estufada à Portuguesa (portugál párolt marhahús)

• 900 g Marhalapocka
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 2 közepes Vöröshagyma
• 3 közepes Sárgarépa
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Édes paprika
• 2 ek Paradicsompüré
• 500 g Paradicsom, érett
• 300 ml Száraz vörösbor
• 2 Babérlevél
• 700 g Újburgonya

1. Vágd a marhahúst bőséges, falatnyi darabokra. Ízesítsd sóval és borssal.
2. Közepesen magas lángon hevítsd fel az olívaolajat egy öntöttvas lábasban. Pirítsd körbe a marhahúst adagokban, adagonként 6 to 8 percig, forgatva, amíg szépen megpirul, majd tedd át egy tányérra.
3. Vedd le a hőt közepesre. Szeleteld fel a hagymát, vágd a sárgarépát vastag karikákra, és főzd őket a lábasban 8 to 10 percig, amíg megpuhulnak és enyhén aranyszínűek lesznek.
4. Zúzd össze a fokhagymát, és keverd bele 1 percig, amíg illatos lesz. Keverd hozzá az édes fűszerpaprikát és a paradicsompürét, és főzd 1 percig, közben kapard fel a lábas alját.
5. Aprítsd fel a paradicsomot, és add a lábashoz a vörösborral és a babérlevelekkel együtt. Forrald fel gyöngyözőre, majd tedd vissza a marhahúst és az összes kiengedett levét a lábasba.
6. Fedd le, és nagyon gyengén gyöngyözve főzd 75 percig, időnként megkeverve, amíg a marhahús kezd megpuhulni. Ha a szósz bármikor száraznak tűnik, vedd lejjebb a hőt, és tartsd egyenletes, csendes gyöngyözésen.
7. A nagyobb újburgonyákat vágd félbe, hogy egyenletesen megfőjenek, majd keverd a raguba. Fedd le, és gyöngyözve főzd 25 to 30 percig, amíg a burgonya puha, és a marhahús könnyen enged, ha kanállal megnyomod.
8. Vedd le a fedőt, és gyöngyözve főzd 10 to 15 percig, hogy a szósz fényes, kanalat bevonó állagúra sűrűsödjön. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés sóval és borssal, majd tálalás előtt vedd ki a babérleveleket.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.