Lamb Rogan Josh (brit-indiai stílusban)

Curry

• 1 nagy Vöröshagyma
• 2 ek Napraforgóolaj
• 2 tk Finom tengeri só
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 20 g Gyömbér
• 2 tk Őrölt római kömény
• 2 tk Őrölt koriander
• ½ tk Kardamom őrlemény
• 2 tk Csípős paprika
• 500 g Paradicsom, érett
• 800 g Báránypörkölthús
• 200 g Joghurt, natúr
• 15 g Koriander

Tálaláshoz

• 300 g Basmati rizs
• 600 ml Víz

1. Vágd finomra a hagymát. Zúzd össze a fokhagymát, a gyömbért reszeld finomra; a paradicsomot és a koriandert durvára vágd.
2. Közepes lángon hevítsd fel a napraforgóolajat egy vastag falú lábasban. Add hozzá a hagymát egy csipet sóval, és főzd 10 percig, kevergetve, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
3. Keverd hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Add hozzá az őrölt római köményt, az őrölt koriandert, az őrölt kardamomot és a csípős paprikát, és főzd 30 másodpercig, folyamatosan kevergetve.
4. Add hozzá a bárányt, és forgasd át, hogy bevonja a fűszeres hagymás keverék. Főzd 5 to 7 percig, kevergetve, amíg a bárány elveszíti nyers színét.
5. Add hozzá a paradicsomot és 300 ml vizet, majd forrald fel gyöngyözőre. Fedd le, és kis lángon főzd 60 percig, időnként megkeverve, amíg a bárány kezd megpuhulni.
6. Keverd bele a joghurtot kanalanként, hogy simán elkeveredjen, majd tartsd a curryt nagyon gyöngyöző forráson. Főzd fedő nélkül 15 to 20 percig, amíg a szósz besűrűsödik és a bárány megpuhul; ízlés szerint sózd a maradék sóval.
7. Közben öblítsd át a basmati rizst, amíg a víz tisztább nem lesz. Forralj fel 600 ml vizet egy lábasban, add hozzá a rizst, és főzd gyöngyözve 10 to 12 percig, amíg megpuhul, majd alaposan csepegtesd le, és fedd le 5 percre, hogy gőzben párolódjon.
8. Keverd a friss koriander nagy részét a currybe, egy keveset hagyj a tálaláshoz. Tálald a rogan josht a rizsre, és szórd rá a maradék koriandert.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.