Arni kleftiko (lassan sült bárány burgonyával és citrommal)

• 4 ek Extra szűz olívaolaj
• 1.2 kg Báránylapocka, csontos
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 2 tk Szárított oregano
• 6 gerezdek Fokhagyma
• 2 közepes Citrom
• 1 kg Sütőburgonya
• 200 ml Száraz fehérbor

1. Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra (320°F). Tedd az olívaolajat egy nagy tepsibe.
2. Itasd szárazra a bárányt, majd mindenhol fűszerezd sóval, borssal és oregánóval. Hámozd meg a fokhagymagerezdeket, és a kés lapjával enyhén roppantsd meg őket.
3. Vágd félbe a citromokat, facsard a levüket a bárányra, majd tedd a kifacsart citromfeleket és a fokhagymát köré a tepsibe. Fordítsd meg a bárányt, hogy bevonja az olaj és a szaft.
4. Hámozd meg a burgonyát, vágd nagyobb cikkekre, majd add a tepsibe, és forgasd át, hogy bevonja. Öntsd a bort a bárány köré (ne közvetlenül a fűszerezésre).
5. Fedd le a tepsit szorosan fóliával, és süsd 3 órán át, félidőben egyszer átforgatva a burgonyát, amíg a bárány nagyon omlós, a burgonya pedig puha. Ha a tepsi bármikor száraznak tűnik, adj hozzá egy kevés vizet, és zárd vissza a fóliát.
6. Vedd le a fóliát, és emeld a sütő hőmérsékletét 220°C-ra (430°F). Süsd lefedés nélkül 15–20 percig, amíg a burgonya enyhén aranyszínű, és a bárány teteje is kap egy kis színt.
7. Pihentesd 10 percig, majd kanalazd a tepsi szaftját a bárányra és a burgonyára. Közvetlenül a tepsiből tálald, ügyelve rá, hogy mindenkinek jusson bőven citromos szaft és fokhagyma.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.