Arni Kleftiko (miel copt lent cu cartofi și lămâie)
De ce reușește această rețetă
- Coacere lentă, bine sigilată: Acoperirea strânsă a tăvii reține aburul și sucurile, ajutând spata de miel să se frăgezească fără să se usuce.
- Bază clasică de arome grecești: Lămâia, usturoiul, oregano, uleiul de măsline și vinul alb creează un lichid de friptură luminos, savuros, care asezonează atât carnea, cât și cartofii.
- Cartofii se gătesc în sucuri: Coacerea cartofilor alături de miel înseamnă că absorb grăsimea cu lămâie și sucurile din tavă, în loc să aibă gustul unei garnituri separate.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Friptură grecească ca acasă: Kleftiko este adesea servit ca un preparat generos de împărțit, cu miel fraged, cartofi și sucuri aduse la masă în tava de friptură.
- Stil de gătire închisă: Folia strânsă creează un mediu de gătire lent, închis, păstrând mielul suculent înainte de etapa finală de rumenire.
- Garnituri simple: O salată grecească crocantă, iaurt sau tzatziki și pâine pentru sucurile din tavă merg foarte bine alături de mielul și cartofii bogați.
Note despre timp
- În mare parte fără supraveghere: Pregătirea activă e scurtă; frăgezimea vine din friptura lungă, acoperită, nu dintr-o tehnică complicată.
- Lasă să se odihnească înainte de servire: O scurtă odihnă lasă sucurile să se așeze puțin, făcând mielul mai ușor de tranșat sau desfăcut.
- Servește fierbinte: Preparatul e cel mai bun când cartofii sunt fierbinți și moi, iar sucurile din tavă, cu aromă de lămâie, pot fi turnate cu lingura peste tot.
Greșeli frecvente
- Acoperire lejeră cu folie: Dacă sigilarea nu e strânsă, aburul scapă și tava se poate usca. Ține folia bine fixată și adaugă un strop mic de apă, dacă e nevoie.
- Rumenire prea devreme: Nu descoperi mielul până nu e deja foarte fraged; friptura finală, mai fierbinte, e pentru culoare, nu pentru a găti carnea până la capăt.
- Supraveghează coacerea finală: Odată ce cuptorul e ridicat la 220°C (430°F), urmărește cartofii și jumătățile de lămâie ca să se rumenească fără să se ardă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Reîncălzește ușor: Reîncălzește acoperit într-un cuptor la 180°C (355°F) până e foarte fierbinte, apoi descoperă pe scurt ca să ajuți cartofii să-și recapete puțină culoare.
- Congelează cu sucurile: Lasă să se răcească complet, apoi congelează mielul și cartofii cu puțin suc din tavă, ca să protejezi textura la reîncălzire.
- Resturi: Mielul rămas e potrivit pentru a doua zi; subțiază sucurile închegate cu un strop mic de apă pe măsură ce se reîncălzește.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 160°C (320°F). Pune uleiul de măsline într-o tavă mare de friptură.
- Tamponează mielul ca să fie uscat, apoi asezonează-l peste tot cu sare, piper și oregano. Curăță cățeii de usturoi și zdrobește-i ușor cu latura unui cuțit.
- Taie lămâile în jumătate și stoarce sucul peste miel, apoi pune în tavă, pe lângă el, jumătățile stoarse și usturoiul. Întoarce mielul ca să se acopere cu ulei și sucuri.
- Curăță cartofii și taie-i în felii groase tip pană, apoi adaugă-i în tavă și întoarce-i ca să se acopere. Toarnă vinul în tavă, în jurul mielului (nu direct peste condimente).
- Acoperă tava strâns cu folie și coace 3 ore, întorcând cartofii o dată la jumătatea timpului, până când mielul este foarte fraged și cartofii sunt moi. Dacă tava pare uscată la un moment dat, adaugă un strop mic de apă și sigilează din nou folia.
- Îndepărtează folia și mărește temperatura cuptorului la 220°C (430°F). Coace neacoperit 15 până la 20 minute, până când cartofii sunt ușor aurii și partea de sus a mielului a prins puțină culoare.
- Lasă 10 minute să se odihnească, apoi pune cu lingura sucurile din tavă peste miel și cartofi. Servește direct din tava de friptură, având grijă ca fiecare să primească destule sucuri cu lămâie și usturoi.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cel mai fraged rezultat, păstrează folia bine sigilată, ca mielul să se înăbușe în propriile sucuri și în vin.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, gătește mielul până când este fierbinte în interior și sucurile curg limpezi, apoi lasă-l să se odihnească înainte de a-l felia.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul alb sec cu aceeași cantitate de apă, pentru o variantă fără alcool.
- Înlocuiește cartoful făinos cu cartof pentru utilizare universală pentru o textură mai cremoasă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește în cuptor la 180°C (355°F), acoperit, până când este fierbinte, apoi descoperă câteva minute ca să redevină crocanți cartofii; adaugă un strop de apă dacă e nevoie ca să subțiezi sucurile.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 3h 45min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Grecească
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Agnello alla Scottadito cu cartofi la cuptor
Cotlete de miel la grătar cu cartofi copți cu rozmarin
Rață friptă cantoneză cu sos de prune
Rață friptă cantoneză cu piele crocantă și sos de prune
Piept de porc cu sos de cidru și sos de mere
Piept de porc fript cu sos de cidru și sos de mere Bramley
Poulet Rôti aux Herbes de Provence (pui fript cu ierburi de Provence)
Pui fript cu Herbes de Provence, lămâie și cartofi la tavă
Hackbraten (drob german cu crustă de muștar)
Drob din vită și porc cu crustă de muștar și sos din sucuri
Poulet Rôti cu tarhon și usturoi
Pui fript cu tarhon, usturoi și sos din tavă
Saumon en Croûte (Somon Wellington cu spanac)
Somon Wellington cu spanac și crème fraîche în foietaj
Platou de kofta de miel cu sos de tahini cu lămâie și salată
Platou de kofta de miel cu sos de tahini cu lămâie și salată
Cotlete de porc prăjite country-style cu sos alb
Cotlete de porc crocante, acoperite cu sos alb piperat
Risotto ai Frutti di Mare (risotto italian cu fructe de mare)
Risotto cremos cu creveți, midii, calamar și pătrunjel
Jambalaya (preparat creol cu orez, pui și andouille)
Preparat cu orez la o singură oală, cu pulpe, andouille și roșii
Arroz Caldoso de Marisco (orez spaniol zemos cu fructe de mare)
Orez spaniol zemos cu creveți, midii și calamar
Kleftiko (miel grecesc copt încet cu cartofi și ceapă)
Miel grecesc copt încet cu lămâie, oregano și cartofi
Tigania (porc prăjit în tigaie cu lămâie și muștar)
Porc prăjit în tigaie cu sos de lămâie și muștar
Kleftiko (miel copt lent în hârtie de copt, cu cartofi)
Miel copt lent în hârtie cu cartofi, lămâie și oregano
Borrego no Forno (miel portughez la cuptor cu cartofi)
Friptură de miel cu cartofi gătiți în aceeași tavă
Friptură de miel grecească de Crăciun cu lămâie, usturoi și cartofi
Friptură de miel în stil grecesc cu lămâie, usturoi și cartofi la tavă
Briam modern cu quinoa
Vinete, dovlecel și cartof copți, serviți peste quinoa
S-ar putea să îți placă și
Salată americană tocată cu năut și cheddar
Salată tocată cu romaine, năut, cheddar și crutoane
Tarte Normande aux Pommes (tartă franceză cu mere)
Tartă franceză cu mere, aluat fraged și cremă de smântână
Tarte Flambée cu somon afumat și crème fraîche
Tarte flambée crocantă cu somon afumat, ceapă roșie și mărar
Fasole roșie cu orez, New Orleans, cu Andouille
Fasole roșie cremoasă cu cârnați Andouille, servită peste orez
Curry de pui Chettinad
Curry piperat de pui Chettinad cu cocos, roșii și frunze de curry
Șnițel milanez de vițel cu rucola și roșii
Vițel pane crocant cu salată de rucola și roșii
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
