Andong Jjimdak (pui coreean înăbușit cu tăiței de sticlă)
De ce reușește această rețetă
- Bază savuroasă profundă: Rumenește mai întâi puiul și vei lăsa în oală bucățele pline de gust, care se dizolvă în lichidul de înăbușire cu sos de soia, usturoi și ghimbir.
- Consistent și sățios: Puiul fraged, cartofii moi și tăițeii lucioși fac preparatul consistent, fără să fie nevoie de multe componente separate.
- Cu suficient sos pentru împărțit: Lichidul de înăbușire acoperă puiul și legumele, apoi se prinde de tăiței, pentru un fel principal generos, în stil de familie.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Pregătește cât timp se rumenește puiul: Taie legumele și aromatele cât timp puiul se rumenește, ca să lucrezi eficient.
- Servește când tăițeii sunt lucioși: Tăițeii de sticlă continuă să absoarbă sosul pe măsură ce stau, așa că textura cea mai bună e la scurt timp după ce devin translucizi și acoperiți.
Note despre ingrediente
- Folosește pulpe cu os pentru mai multă savoare: Pulpele de pui cu os și cu piele se potrivesc bine la înăbușire, fiindcă rămân suculente și dau consistență sosului.
- Tăițeii de sticlă absorb rapid: Înmuierea lor în prealabil îi ajută să se frăgezească uniform, apoi o fierbere scurtă în sos le dă finisajul lor caracteristic, elastic și lucios.
Greșeli frecvente
- Evită fierberea în clocot: Ține tocănița la un clocot ușor, ca puiul să rămână fraged și sosul să scadă fără să se prindă pe fundul oalei.
- Nu adăuga tăițeii prea devreme: Tăițeii de sticlă trebuie puși spre final; dacă îi adaugi prea devreme, pot deveni prea moi și pot lăsa sosul prea gros.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește legumele din timp: Ceapa, cartofii, morcovii, usturoiul și ghimbirul pot fi pregătite din timp și păstrate la rece până la gătire.
- Reîncălzește ușor cu un strop de apă: Tăițeii îngroașă sosul pe măsură ce stau, așa că încălzește preparatul încet și subțiază-l ușor, dacă e nevoie.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește uleiul de susan prăjit într-o oală mare, la foc mediu-mare. Adaugă pulpele de pui într-un singur strat și rumenește 3 până la 4 minute pe fiecare parte, lucrând în tranșe dacă e nevoie. Mută puiul pe o farfurie.
- Între timp, curăță și taie ceapa în felii groase, curăță și feliază usturoiul și curăță și rade fin ghimbirul. Curăță cartofii și morcovii, apoi taie-i în bucăți mari, de mărimea unei înghițituri. Curăță și feliază subțire ceapa verde, păstrând puțin din partea verde pentru deasupra.
- Pune tot puiul înapoi în oală și adaugă ceapa, usturoiul și ghimbirul. Încorporează sosul de soia, zahărul brun închis și apa, răzuind orice bucățele rumenite de pe fund. Adu la un clocot ușor, apoi acoperă și gătește la foc mic 20 minute.
- Adaugă cartofii și morcovii, apoi acoperă și fierbe la foc mic până când legumele sunt fragede și puiul este gătit complet, aproximativ 20 minute. Descoperă în ultimele 5 minute ca sosul să scadă ușor. Sosul ar trebui să aibă gust sărat-dulce și să arate lucios.
- Pune tăițeii de sticlă la înmuiat în apă caldă până devin flexibili, apoi scurge-i bine. Amestecă tăițeii în oală și fierbe la foc mic, fără capac, 5 până la 7 minute, amestecând ușor, până când tăițeii devin translucizi și au absorbit sosul. Încorporează cea mai mare parte din ceapa verde.
- Servește fierbinte, punând cu lingura mult sos peste pui, legume și tăiței. Presară deasupra ceapa verde rămasă și semințele de susan prăjite. Dacă sosul se îngroașă pe măsură ce stă, subțiază-l cu un strop de apă și încălzește ușor.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează fierberea la foc mic blândă, ca puiul să rămână fraged și sosul să scadă fără să se prindă pe fund.
- Dacă folosești pulpe cu os, verifică dacă sunt gata asigurându-te că sucurile sunt limpezi și carnea se desprinde ușor de pe os.
- Pentru oricine ar trebui să evite carnea de pasăre insuficient gătită, asigură-te că puiul este complet gătit înainte de a adăuga tăițeii.
Înlocuiri
- Înlocuiește pulpele de pui cu ciocănele de pui pentru un timp de înăbușire similar și o aromă bogată.
- Înlocuiește zahărul brun închis cu miere pentru o dulceață mai ușoară și un final ușor mai floral.
- Înlocuiește tăițeii de sticlă cu vermicelli de orez, adăugându-i la final și fierbându-i la foc mic pe scurt până sunt abia fragezi.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță cu un strop de apă până este foarte fierbinte; tăițeii se vor înmuia și mai mult pe măsură ce stau.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 1h 15min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Coreeană
-
Alergeni:
Soia Susan
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Fideuà de Verduras (paella spaniolă cu tăiței și legume)
Fideuà spaniolă cu tăiței cu șofran și legume fragede
Jajangmyeon (tăiței coreeano-chinezești cu fasole neagră)
Tăiței cu fasole neagră, burtă de porc, dovlecel și castravete
Spätzle (tăiței germani cu ou, unt și arpagic)
Tăiței spätzle moi, amestecați cu unt și arpagic
Naengmyeon (tăiței reci de hrișcă)
Tăiței reci de hrișcă în supă de vită acrișoară
Bol thailandez cu tăiței de orez cu arahide, castravete și morcov
Tăiței de orez în sos de arahide cu chilli și legume crocante
Pad Thai cu pui
Pad Thai cu pui, sos de tamarind, arahide, germeni de fasole și lime
Spată de miel coaptă lent cu za’atar și lămâie
Spată de miel coaptă lent cu za'atar, usturoi și lămâie
Mușchiuleț de porc cu muștar Dijon și sos de smântână
Porc rumenit în tigaie, în sos de muștar Dijon și smântână
Rață friptă cantoneză
Rață friptă cantoneză cu piele crocantă și glazură de maltoză
Tostones con Carne Molida (pătlagină prăjită cu carne tocată condimentată)
Banane plantain prăjite de două ori cu carne tocată condimentată
Erbsensuppe mit Speck (supă de mazăre uscată cu bacon afumat)
Supă groasă de mazăre despicată cu bacon afumat și legume
Laal Maas (curry rajasthani de miel roșu, iute)
Curry rajasthani iute de berbec cu ardei roșii uscați și iaurt
Galbijjim (coaste scurte de vită coreene înăbușite cu morcovi și cartofi)
Coaste scurte de vită coreene înăbușite cu cartofi și morcovi
Dakdoritang (tocană coreeană picantă de pui cu cartofi și morcovi)
Tocană coreeană picantă de pui cu cartofi, morcovi și ceapă verde
Dwaeji Bulgogi (stir-fry coreean picant de porc cu ceapă)
Stir-fry coreean picant de porc cu ceapă și ceapă verde
Japchae (tăiței de sticlă cu legume)
Tăiței de sticlă cu legume sotate și dressing de susan
Pulpe de pui cu miere și usturoi la friteuza cu aer
Pulpe de pui la friteuza cu aer, în glazură lipicioasă de miere și usturoi.
Pui la tavă, copt cu gochujang
Tavă cu pui și gochujang, cartof dulce, broccoli și susan
S-ar putea să îți placă și
Tajine marocan cu pui, cuscus, măsline și lămâie murată
Tajine cu pui, lămâie murată și măsline peste cuscus
Salată de linte cu vinegretă de muștar și rață afumată
Salată de linte verde cu dressing de muștar și rață afumată
Nikujaga (tocăniță de vită cu cartofi)
Vită și cartofi fierți în dashi cu sos de soia și mirin
Katsudon (cotlet de porc pane cu ou peste orez)
Cotlet de porc pane și ou ușor închegat, peste orez
Pasta Primavera vegană
Penne vegane cu legume de primăvară sotate și lămâie
Zucchine alla Scapece (Dovlecei prăjiți cu mentă și oțet)
Dovlecei prăjiți cu mentă, usturoi și oțet
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
