Zuurkoolschotel Met Rookworst (budincă olandeză cu varză murată și cârnați afumați)
De ce reușește această rețetă
- Aciditate echilibrată: Varza murată taie din piureul cu unt, păstrând caserola luminoasă, nu grea.
- Consistent și sățios: Cartofii cremoși, cârnații afumați și varza murată caldă creează o cină sățioasă, într-un singur fel.
- Asamblare simplă: Componentele principale se gătesc separat, apoi se așază în straturi și se coc, ceea ce face preparatul final ușor de controlat.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Folosește un cârnat afumat complet gătit: Rookworst sau alt cârnat afumat complet gătit e cel mai potrivit, deoarece trebuie doar încălzit înainte de feliere.
- Controlează aciditatea verzei murate: Dacă varza murată are un gust foarte acru, scurge-o bine și gătește-o ușor cu ceapa ca să domolești aciditatea.
- Alege cartofi potriviți pentru piure: Cartofii pentru utilizare universală dau un piure fin, untos, care își păstrează bine forma în caserolă.
Sfaturi pentru textură
- Evită un mijloc apos: Lasă excesul de umiditate să se evapore din varza murată înainte de a o așeza în straturi, ca piureul să rămână pufos, nu moale.
- Păstrează piureul ușor: Usucă pe scurt cartofii scurși în oala fierbinte și folosește lapte cald, ca piureul să rămână fin și moale.
- Lasă să se odihnească înainte de servire: O scurtă pauză după coacere ajută straturile să se așeze, făcând caserola mai ușor de porționat frumos.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește componentele din timp: Piureul, amestecul de varză murată și cârnatul încălzit pot fi pregătite în avans, apoi așezate în straturi cu puțin timp înainte de coacere.
- Reîncălzește ușor: Reîncălzește acoperit în cuptor la 180°C (355°F) până e fierbinte, apoi descoperă pe scurt ca să împrospătezi partea de sus.
- Congelează în porții: Lasă să se răcească complet înainte să congelezi porțiile, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Note despre autenticitate
- Mâncare olandeză de casă, reconfortantă: Combinația de cartofi, varză murată și cârnați afumați este o asociere olandeză familiară pentru vreme rece.
- În straturi, nu amestecat: Spre deosebire de stamppot, unde legumele sunt pasate împreună cu cartofii, această versiune păstrează varza murată și piureul în straturi distincte.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Curăță cartofii și taie-i în bucăți egale.
- Pune cartofii într-o oală mare, acoperă cu apă rece și adaugă 1 tsp din sarea de mare fină. Adu la fierbere, apoi fierbe la foc mic 15 până la 18 minute, până devin foarte fragezi.
- Între timp, curăță ceapa și toac-o mărunt. Topește 20 g de unt nesărat într-o crăticioară la foc mediu și gătește ceapa 6 până la 8 minute, până se înmoaie și se rumenește ușor.
- Adaugă varza murată peste ceapă și gătește 5 minute, amestecând, până e fierbinte și excesul de umiditate s-a evaporat. Asezonează cu restul de 1 linguriță de sare de mare fină și cu piperul negru.
- Încălzește cârnatul afumat într-o crăticioară cu apă care fierbe ușor 8 până la 10 minute sau conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până se încălzește complet. Scoate-l și taie-l în felii groase.
- Scurge bine cartofii și pune-i înapoi în oala fierbinte pentru 1 minut, ca să se usuce. Încălzește laptele integral până scoate aburi, apoi pasează cartofii cu restul de 60 g unt nesărat și cu laptele fierbinte, până devin fini.
- Întinde jumătate din piure într-un vas de copt, apoi pune deasupra cu lingura amestecul de varză murată. Acoperă cu restul de piure și așază deasupra feliile de cârnat afumat, apăsându-le ușor.
- Coace 18 până la 22 minute, până e foarte fierbinte și ușor rumenit deasupra. Lasă 5 minute înainte de servire, ca să se taie frumos.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Scurge bine varza murată și gătește-o pe scurt cu ceapa ca să eviți o caserolă apoasă.
- Încălzește laptele integral înainte de a pasa, ca să rămână cartofii pufoși și fini.
- Dacă servești cuiva vulnerabil, asigură-te că cârnatul afumat e încălzit până e foarte fierbinte în interior.
Înlocuiri
- Înlocuiește laptele integral cu lapte fără lactoză pentru o bogăție similară.
- Înlocuiește untul nesărat cu unt fermentat pentru un piure ușor mai acrișor.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi păstrează la frigider într-un recipient închis ermetic până la 3 zile. Reîncălzește în cuptor la 180°C (355°F), acoperit, 20 până la 25 minute, până e foarte fierbinte; descoperă în ultimele 5 minute ca să se rumenească din nou deasupra. Congelează porții până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Olandeză
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Gratin de Fruits de Mer (gratin francez cu fructe de mare)
Gratin cu fructe de mare, creveți, scoici, cremă cu vin alb și Gruyère
Tian Provençal (vinete, dovlecei și roșii la cuptor)
Vinete, dovlecei și roșii la cuptor cu usturoi și cimbru
Casserolă cu fasole verde cu sos cremos de ciuperci şi ceapă prăjită
Fasole verde coaptă în sos de ciuperci, cu topping de ceapă prăjită
Gratin de pui Alfredo la friteuza cu aer cald
Gratin de paste Alfredo cu pui, mozzarella și parmezan.
Imam Baildi (vinete grecești umplute cu roșii și ceapă)
Vinete coapte umplute cu roșii, ceapă și usturoi
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (scoici Saint-Jacques gratinate)
Scoici Saint-Jacques în sos cremos cu vin alb și crustă aurie de pesmet
Samak Harra (pește întreg copt, condimentat)
Pește întreg la cuptor cu sos de usturoi, chilli și coriandru
Ruladă de carne la tavă cu cartofi și morcovi
Ruladă de carne la tavă cu cartofi și morcovi copți
Tofu cu susan la friteuza cu aer cald
Tofu crocant la friteuza cu aer cald, în glazură de soia cu susan.
Pui și cartofi la friteuza cu aer cald
Pulpe de pui la friteuza cu aer cald cu cartofi noi crocanți.
Bistec a la Criolla (friptură creolă columbiană)
Friptură rumenită în tigaie, finisată într-un sos de roșii și ceapă roșie
Miel de primăvară la cuptor cu rozmarin și sos cu vin roșu
Miel de primăvară la cuptor cu rozmarin și sos de vin roșu
Bol cu piure de cartofi, varză murată și bacon
Piure de cartofi cu varză murată, bacon și ceapă sotată
Bratwurst cu varză murată și piure cu muștar
Bratwurst cu varză murată și piure cremos cu muștar
Himmel und Erde (Piure de cartofi cu mere și cârnați)
Piure de cartofi cu mere gătite, cârnați de porc și ceapă caramelizată
Bangers and Mash
Cârnați de porc peste piure cremos cu sos de ceapă
Caserolă finlandeză cu cârnați și cartofi (Makkaralaatikko)
Caserolă finlandeză cu cartofi și cârnați, legată cu ou
Haggis, Neeps and Tatties (haggis cu piure de rutabaga și cartofi)
Haggis încălzit cu piure de rutabaga și cartofi
S-ar putea să îți placă și
Cârnați cu piure fără gluten, cu sos de ceapă
Cârnați fără gluten cu piure și sos de ceapă
Jägerschnitzel cu sos de ciuperci
Șnițel de porc crocant cu sos cremos de ciuperci
Tarka Dal cu orez basmati
Tarka dal cremos de linte roșie, servit cu orez basmati
Gelato al Limone (gelato italian cu lămâie)
Gelato italian cu lămâie, cu coajă și suc proaspete
Cupe de causa peruviană (cartof cu umplutură de ton și avocado)
Cupe de causa cu cartof cu lime, ton cu maioneză și avocado
Pasta alla Vodka (sos de roşii, vodcă şi smântână cu pancetta)
Penne cu pancetta în sos de roşii, vodcă şi smântână
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
