Zuurkoolschotel Met Rookworst (nederlandsk surkålgrateng med røkt pølse)
Derfor fungerer oppskriften
- Balansert syrlighet: Surkålen skjærer gjennom den smøraktige mosen og holder gratengen frisk i stedet for tung.
- Mettende og tilfredsstillende: Kremete poteter, røkt pølse og varm surkål gir en mettende middag i én form.
- Enkel montering: Hovedkomponentene tilberedes hver for seg, legges så i lag og bakes, noe som gjør sluttresultatet lett å kontrollere.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Bruk en ferdigkokt røkt pølse: Rookworst eller en annen ferdigkokt røkt pølse fungerer best, siden den bare trenger å varmes gjennom før den skjæres i skiver.
- Håndter surkålens skarphet: Hvis surkålen smaker veldig skarpt, la den renne godt av og kok den forsiktig med løken for å dempe syrligheten.
- Velg poteter som egner seg til potetmos: Middels melne poteter gir en glatt, smøraktig mos som holder formen godt i gratengen.
Teksturtips
- Unngå et vassent midtparti: La overflødig fuktighet dampe av fra surkålen før du legger lag, så mosen holder seg luftig i stedet for løs.
- Hold mosen lett: Tørk de avsilte potetene raskt i den varme kjelen, og bruk varm melk, så mosen holder seg glatt og myk.
- La den hvile før servering: En kort hvile etter steking hjelper lagene å sette seg, slik at gratengen blir enklere å porsjonere pent.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered komponentene på forhånd: Potetmosen, surkålblandingen og den oppvarmede pølsen kan lages på forhånd, og legges i lag rett før steking.
- Varm forsiktig opp: Varm opp til rykende varmt, tildekket i ovn på 180°C (355°F), og ta så av lokket kort for å friske opp toppen.
- Frys i porsjoner: Avkjøl helt før du fryser ned porsjoner, og tin deretter over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Tradisjon og varianter
- Nederlandsk husmannskost: Kombinasjonen av poteter, surkål og røkt pølse er en velkjent nederlandsk kaldværsklassiker.
- Lagvis i stedet for blandet: I motsetning til stamppot, der grønnsakene moses inn i potetene, holder denne versjonen surkålen og mosen i tydelige lag.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Skrell potetene og skjær dem i jevne biter.
- Ha potetene i en stor kjele, dekk med kaldt vann og tilsett 1 ts av det fine havsaltet. Kok opp, og la deretter småkoke i 15 til 18 minutter til de er veldig møre.
- I mellomtiden skreller du og finhakker løken. Smelt 20 g av det usaltede smøret i en kjele på middels varme, og stek løken i 6 til 8 minutter til den er myk og lett gyllen.
- Tilsett surkålen til løken og la det koke i 5 minutter under omrøring, til det er varmt og overflødig fuktighet har fordampet. Krydre med den resterende 1 ts fint havsalt og svart pepper.
- Varm den røkte pølsen i en kjele med vann som småkoker forsiktig i 8 til 10 minutter, eller etter anvisning på pakken, til den er gjennomvarm. Løft den opp og skjær i tykke skiver.
- Hell av potetene godt og ha dem tilbake i den varme kjelen i 1 minutt for å dampe dem tørre. Varm helmelken til den damper, og mos deretter potetene med de resterende 60 g usaltet smør og den varme melken til det er glatt.
- Fordel halvparten av mosen i en ildfast form, og legg deretter surkålblandingen over med skje. Topp med resten av mosen og legg de skivede røkte pølsene over, og trykk dem lett ned.
- Stek i 18 til 22 minutter til det er rykende varmt og lett gyllent på toppen. La hvile i 5 minutter før servering, så den kan skjæres pent.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- La surkålen renne godt av og kok den kort med løken for å unngå en vassen grateng.
- Varm helmelken før du moser, så potetene holder seg luftige og glatte.
- Hvis du serverer til noen sårbare, sørg for at den røkte pølsen er varmet til den er rykende varm tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut helmelk med laktosefri melk for tilsvarende fylde.
- Bytt ut usaltet smør med syrnet smør for en litt syrligere mos.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder i opptil 3 dager. Varm opp i ovn på 180°C (355°F), tildekket, i 20 til 25 minutter til det er rykende varmt; ta av lokket de siste 5 minuttene for å gjøre toppen sprø igjen. Frys porsjoner i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Nederlandsk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Kjøttkake med potetmos
Ovnsbakt kjøttkake med ketchupglasur og potetmos
Marokkanske fylte paprika med kjøttdeig av storfe, ris og tomatsaus
Fylte paprika med krydret storfekjøtt og ris bakt i tomatsaus
Fylte paprika med kjøttdeig og ris
Bakte fylte paprika med kjøttdeig, ris og tomater
Cassoulet Toulousain (gryterett med hvite bønner og kjøtt)
Langtidsbakt cassoulet med hvite bønner, andeconfit og pølser
Tian Provençal (bakt aubergine, squash og tomat)
Ovnsbakt aubergine, squash og tomat med hvitløk og timian
Karniyarik (aubergine fylt med kjøttdeig av storfe)
Ovnsbakte auberginer fylt med kjøttdeig av storfe, løk og tomater
Belgiske fries med oksegryte og cheddar
Dobbeltstekte fries toppet med oksegryte, cheddar og majones
Cordero Asado de Navidad (spansk julelammestek)
Ovnsstekt lammelår med rosmarin, hvitløk og poteter
Reker med hummersaus (Kantonesiske reker i salt saus)
Reker i silkemyk lobstersaus med svinekjøttdeig og eggstrimler
Eid-lammetagine med safran, mandler og honning
Langtidskokt lammetagine med honning og mandler til slutt
Grillet grønnsakscataplana (gryterett i Algarve-stil)
Grønnsaksgryte i Algarve-stil med grillet paprika og squash
Ovnsbakt kylling på langpanne med gochujang
Gochujang-kylling i langpanne med søtpotet, brokkoli og sesam
Skål med potetmos, surkål og bacon
Potetmos toppet med surkål, bacon og stekt løk
Bratwurst med surkål og potetmos med sennep
Bratwurst med surkål og kremet sennepsmos
Himmel und Erde (Potetmos med epler og pølse)
Potetmos med kokte epler, svinepølser og karamellisert løk
Bangers and Mash
Svinepølser over kremet mos med løksaus
Finsk pølse- og potetgrateng (Makkaralaatikko)
Ovnsbakt finsk potet- og pølsegrateng bundet med egg
Haggis, Neeps and Tatties (Haggis med kålrotmos og potetmos)
Varm haggis med kålrotmos og potetmos
Du vil kanskje også like
Ovnsbakt torsk med persillesaus og nypoteter
Ovnsbakt torsk med kremet persillesaus og nypoteter
Braisert lammeskank med myntesaus
Langtidsbraiserte lammeskanker med fyldig myntesaus
Paletas de Mango con Chile (mango- og chiliis på pinne)
Mango- og limeispinner med en klype chilli
Blackened steinbit med sitronsmør
Blackened fisk med sitronsmør og dampet ris
Agnello alla Scottadito (italienske grillede lammekoteletter)
Grillede lammekoteletter med rosmarin, hvitløk og sitron
Agnolotti del Plin (fylt pasta med brunet smør og salvie)
Fylt pasta med svinekjøtt, spinat, brunet smør og salvie
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
