Ovnsbakte BBQ-kyllinglår

Ovnsbakte kyllinglår med barbecuesmak gir den søt-syrlige karakteren fra amerikansk BBQ i en enkel langpanne-stek. Lår med bein og skinn holder seg saftige mens de steker, mens en saus av ketchup, brunt sukker og eplecidereddik tykner til et blankt, karamellisert lag. Røkt paprikapulver, hvitløk og Worcestershire-saus gir fyldig, salt dybde uten å gjøre retten komplisert. Dette er en type middag som passer med coleslaw, mais, poteter eller ris, og den reserverte sausen gjør serveringen enkel uten å miste den klebrige, røkte finishen.

Få mest mulig ut av denne oppskriften

Teksturtips

For bedre karamellisering: Hold kyllingen i øvre del av ovnen mot slutten, slik at sausen tykner og blir mørkere, og følg nøye med fordi sukkeret kan svi seg.
Hold lårene saftige: Lår med bein og skinn tåler mye, men unngå å forlenge steketiden når den tykkeste delen når 75°C (165°F).

Vanlige feil

Å la glasuren brenne: Barbecuesaus inneholder sukker, så pensle og stek som anvist i stedet for å tilsette all sausen sent under svært sterk varme.
Å ikke sjekke nær beinet: Kyllinglår kan se ferdige ut utenpå før kjøttet nærmest beinet er gjennomstekt; bruk klare kjøttsaft eller et termometer som viser 75°C (165°F).

Notater om ingredienser

Bruk lår med bein: Lår med bein og skinn holder seg saftige under steking og tåler den kraftige, klebrige glasuren godt.
Juster syrligheten: Eplesidereddik gir en avrundet skarphet; hvitvinseddik gjør sausen renere og litt skarpere.
Endre sødmen: Lønnesirup kan erstatte brunt sukker for en mildere sødme og en mindre melasseaktig avslutning.

Tips for forberedelse på forhånd

Lag sausen på forhånd: Barbecuesausen kan vispes sammen på forhånd og oppbevares kjølig til du er klar til å dekke kyllingen.
Varm forsiktig opp: Varm rester i en ovn på 180°C (355°F) til gjennomvarme, hold eventuell reservert saus separat og varm den forsiktig før servering.
Frys ned ferdigstekte porsjoner: Avkjøl kyllingen helt før du fryser den i forseglede porsjoner; tin helt før du varmer opp igjen.