Ovnsstekt kylling med urtefyll og stekesjy
Derfor fungerer oppskriften
- Sprøtt skinn: Å starte kyllingen i en varm ovn hjelper med å tørke og brune skinnet før den mildere stekefasen gjør kjøttet ferdig.
- Innebygd smak: Fyllet ligger under kyllingen og trekker til seg smør, urter og stekesjy i stedet for å stekes separat.
- Følelse av komplett søndagsstek: Kylling, stuffing og stekesjy kokes i samme langpanne, noe som gir retten en helhetlig, fyldig saltsmak.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La hvile før du skjærer opp: La kyllingen hvile i hele 15 minutter, så saften får satt seg og kjøttet blir lettere å skjære pent.
- Server mens sausen er blank: Lag sausen mens kyllingen hviler, og server kort tid etter oppskjæring, så stuffingen og stekesjyen holder seg varm.
Teksturtips
- For sprøere skinn: Tørk kyllingen svært godt før du krydrer, og unngå å dekke den til mens den hviler, siden innestengt damp vil gjøre skinnet mykt.
- Hold stuffingen luftig: La løkblandingen avkjøle seg litt før du blander den med brødet, så stuffingen blir saftig i stedet for grøtete.
- Beskytt brystkjøttet: Bruk låret som indikator på om den er ferdig; når saften er klar der, unngå å forlenge steketiden unødvendig.
Notater om ingredienser
- Bruk brød fra dagen før hvis mulig: Litt tørt brød absorberer kraft og stekesjy uten å falle sammen, og gir stuffingen bedre tekstur.
- Ferske urter passer til fyllet: Fersk salvie og persille gir en renere, friskere smak enn tørkede urter, som kan smake mer konsentrert.
- Juster hvis du bruker saltet smør: Saltet smør kan gjøre både stuffingen og sausen saltere, så reduser den tilsatte saltmengden litt og smak til før servering.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered stuffingbasen på forhånd: Løk, hvitløk og urter kan stekes og avkjøles på forhånd, og deretter blandes med brødet rett før steking.
- Oppbevar rester hver for seg: Oppbevar kylling, stuffing og saus i separate beholdere der det er mulig, slik at alt varmes jevnt opp og beholder teksturen.
- Varm forsiktig opp: Varm kyllingen og stuffingen i en ovn på 180°C (355°F) til den er gjennomvarm, og varm sausen separat i en kjele.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 220°C (430°F). Tørk kyllingen med kjøkkenpapir, og krydre den overalt med 1 ts fint havsalt og 1/2 ts svart pepper.
- Smelt 30 g usaltet smør i en kjele på middels varme. Finhakk gul løk, og stek den med en klype av resten av saltet i 8 to 10 minutter til den er myk og lett gyllen.
- Knus hvitløken og stek den med løken i 1 minutt til det dufter. Ta av varmen og la det avkjøle i 2 minutter, så det ikke gjør brødet til en pasta.
- Riv loff i små biter og ha i en bolle. Finhakk frisk salvie og frisk persille, og bland inn i brødet sammen med løkblandingen, 20 g av resten av smøret, 1/2 ts salt og 1/2 ts svart pepper; tilsett 80 ml av kyllingkraften og bland til alt er jevnt fuktet.
- Legg fyllet i en haug midt i en langpanne, og la det være plass rundt. Sett kyllingen oppå fyllet slik at saften øser det mens den steker, og fordel resten av smøret i små klatter på kyllingen.
- Stek i 20 minutter, og senk deretter ovnen til 190°C (375°F). Fortsett å steke i 55 to 65 minutter, til skinnet er dypt gyllent og saften er klar når du stikker i den tykkeste delen av låret.
- Flytt kyllingen over på et skjærebrett og la den hvile i 15 minutter. Løft fyllet over i et varmt serveringsfat og hold det løst tildekket mens du lager sausen.
- Vipp langpannen og øs av det meste av fettet, men la de brunede bitene og litt fett bli igjen. Sett langpannen over middels varme, hell i resten av kyllingkraften og skrap godt med en tresleiv; la det småkoke i 6 to 8 minutter til det er litt redusert og blankt, og smak til med resten av saltet og pepperet.
- Skjær opp kyllingen og server med urtefyllet. Øs rikelig med stekesjy-saus over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For ekstra sprøtt skinn, hold kyllingen så tørr som mulig før du krydrer og steker.
- Hvis fyllet blir for raskt brunt, flytt det til den ene siden av langpannen og øs over en skje kraft fra pannen.
- Matsikkerhet: sørg for at kyllingen er gjennomstekt, med klar kraft ved lårleddet, og server rykende varm.
Erstatninger
- Bytt ut fersk salvie med fersk timian for en mildere, mer floral urtetone.
- Bytt ut loff med landbrød for en fastere, mer rustikk fyllkonsistens.
- Bytt ut usaltet smør med saltet smør, og reduser deretter det fine havsaltet litt ved krydring.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl rester raskt, og sett i kjøleskap innen 2 timer. Oppbevar kylling, fyll og saus hver for seg hvis mulig; varm kylling og fyll i en 180°C (355°F) ovn til det er rykende varmt, og varm sausen forsiktig i en kjele.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 45min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Amerikansk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (kylling surret med prosciutto og salvie)
Kyllinginvoltini med prosciutto og salvie i pannens saus
Fläskstek (svinestek med sprø svor)
Ovnsstekt svinebog med sprø svor og fyldig saus
Maiale al Latte (svinekjøtt braisert i melk)
Svinekjøtt braisert i melk med salvie, hvitløk og sitron
Pannestekt ribeye-biff med hvitløkssmør
Pannestekt entrecôte med hvitløkssmør og ruccolasalat
Confitert and med Sarladaise-poteter
Andeconfit med Sarladaise-poteter med hvitløk og persille
Stekt vår-lam med rosmarin og rødvinssjy
Ovnsstekt vårlam med rosmarin og rødvinssaus
Pasta e Fagioli alla Napoletana (napolitansk bønne- og pastagryte)
Napolitansk bønne- og pastagryte med cannellini og tomat
Stekt kylling med brødsaus og ovnsstekte poteter
Stekt kylling med brødsaus, ovnsstekte poteter og saus
Pisto Manchego con Huevos (Grønnsaksgryte fra La Mancha med stekte egg)
Grønnsaksgryte fra La Mancha toppet med stekte egg
Vegan Pasta e Lenticchie (italiensk linse- og pastagryte)
Vegansk pasta- og linsegryte i én gryte med rosmarin
Veganske jackfruit-mole-tacoer
Jackfruit-tacoer i anchochili mole-inspirert saus
Côte de Porc Normande (svinekotelett med epler og fløte)
Svinekoteletter med epler i en kremet cidersaus
Farofa (ristet kassavamel-tilbehør)
Ristet kassavamel-tilbehør med smør, løk og hvitløk
Svinekoteletter i løksaus
Svinekoteletter stekt i panne og småkokt i fyldig løksaus
Chicken Fricassée (kremet kyllinggryte med sopp og hvitvin)
Fransk kyllinggryte med sopp i kremet hvitvinssaus
Stekt kylling med brødsaus og ovnsstekte poteter
Stekt kylling med brødsaus, ovnsstekte poteter og saus
Brasiliansk Galinhada (kylling og ris i én gryte)
Kylling og ris i én gryte med gurkemeie, løk, hvitløk og persille
Hvitløksbrød i airfryer
Airfryet baguette med hvitløkssmør og persille.
Du vil kanskje også like
Eggcurry med basmatiris
Egg som småkoker i krydret tomatsaus med basmatiris
Hui Guo Rou (wokstekt svinebryst, dobbeltkokt)
Wokstekt svineribbe tilberedt to ganger med purre og doubanjiang
Pollo alla Cacciatora (Kylling braisert med tomat, oliven og rosmarin)
Kylling braisert i tomat og hvitvin med oliven
Andebryst stekt i panne med kirsebær- og bourbonsaus
And stekt i panne med kirsebær- og bourbonpannesaus
Budino di Riso (toskansk rispuddingterte)
Toscansk rispuddingtærte bakt i mørdeig
Pastel de Elote (meksikansk maiskake)
Mexicansk søtmaiskake med kondensert melk og kanel
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
