Farofa (ristet kassavamel-tilbehør)
Derfor fungerer oppskriften
- Raskt tilbehør: Kassavamelet ristes på minutter, noe som gjør farofa til et praktisk tillegg i siste liten til et måltid.
- Tørr, sprø tekstur: Konstant omrøring hjelper melet å ristes jevnt i smøret og skaper den karakteristiske knasende, sandaktige teksturen.
- Smakfull base: Myknet løk og hvitløk som får steke kort, setter smak på smøret før kassavamelet tilsettes.
- Passer til mange måltider: Den smøraktige sprøheten passer godt til bønner, gryter, ris og grillet kjøtt.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Brasiliansk bordklassiker: Farofa serveres vanligvis som et tørt, sprøtt tilbehør heller enn som en egen hovedrett.
- Best til retter med saus: Den er særlig nyttig ved siden av bønner og gryter, der det ristede melet gir tekstur og suger opp smakfulle safter.
Notater om ingredienser
- Bruk kassavamel: Kassavamel gir farofa den karakteristiske grove, ristede teksturen; svært fin stivelse vil ikke oppføre seg på samme måte.
- Friske urter til slutt: Rør inn persille av varmen, så den holder seg frisk i fargen i stedet for å visne i det varme melet.
Teksturtips
- Rist til jevnt gyllen: Hold melet i bevegelse i pannen, så det får jevn farge og utvikler en tørr, sprø avslutning.
- Unngå for mye fuktighet: La løken bli helt myk før du tilsetter melet, og server farofaen varm heller enn rykende varm under et lokk.
Vanlige feil
- Ikke la hvitløken bli brun: Hvitløk kan raskt bli bitter, så stek den bare til den dufter før du tilsetter kassavamelet.
- Hold varmen moderat: For høy varme kan svi melet før det blir jevnt sprøtt; senk varmen hvis det begynner å brune for raskt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Fintern løken, finhakk hvitløken, og finhakk persillen.
- Smelt smøret i en stekepanne på middels varme. Ha i løken og stek i 3 til 4 minutter til den er myk og blank, og rør ofte.
- Rør inn hvitløken og stek i 30 til 60 sekunder til den dufter, og hold varmen moderat så den ikke blir brun.
- Tilsett kassavamelet og rør konstant så det dekkes av smøret. Rist i 3 til 4 minutter til det er jevnt gyllent og sprøtt, og smak deretter til med salt og pepper.
- Ta av varmen og vend inn persillen. Server varmt som sprøtt tilbehør eller som topping på bønner, gryter eller grillet kjøtt.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold pannen i bevegelse mens du rister, så kassavamelet får jevn farge og ikke svir seg i bunnen.
- Hvis farofaen begynner å bli brun for raskt, senk varmen og fortsett å røre til den er jevnt gyllen.
- For sårbare grupper, sørg for at farofaen serveres rykende varm hvis den brukes som topping på retter som har stått varme en stund.
Erstatninger
- Bytt ut usaltet smør med plantebasert smør for en melkefri versjon.
- Bytt ut fersk persille med fersk koriander for en annen urtepreg.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og oppbevar deretter i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varm opp i en tørr stekepanne på lav varme i 2 til 3 minutter, mens du rører, for å få tilbake sprøheten.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 12min (12min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Stoemp met Worst (Potet- og grønnsaksmos med pølse)
Belgisk potet- og grønnsaksmos toppet med svinepølser
Aligot de l’Aubrac (seig potet- og ostemos)
Seig potetpuré pisket med Tomme-ost og crème fraîche
Black pudding
Stekt black pudding, sprø utenpå og mør inni
Grønnsaker i airfryer
Squash, paprika og løk i airfryer med oregano og røkt paprika.
Kongnamul Muchim (koreanske krydrede soyabønnespirer)
Forvellede soyabønnespirer vendt med soyasaus og sesam
Tyrkiske ovnsbakte grønnsaker med sumak, sitron og persille
Ovnsbakt aubergine, squash, paprika og løk med sumak
Aubergine i airfryer
Airfryet aubergine med røkt paprikapulver, hvitløk og sitron.
Thai curry-ovnsbakte grønnsaker
Ovnsbakte grønnsaker vendt i rød curry og kokosmelk
Grønnbønnegrateng med kremet soppsaus og sprøstekt løk
Grønnbønnegrateng med kremet soppsaus og sprøstekt løk
Patta Gobi Matar (indisk wok med kål og erter)
Indisk wok med kål og erter med varmende krydder
Lime- og korianderris
Luftig lime- og korianderris med olivenolje
Søtpotet-bravas med røkt tomat bravas-saus
Ovnsstekte søtpotetbåter med røkt bravas-tomatsaus
Hvitløksbrød i airfryer
Airfryet baguette med hvitløkssmør og persille.
Spätzle-bolle med kremet soppsaus
Spätzle med kremet soppsaus, løk, hvitløk og persille
Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao (piquillo-paprika fylt med klippfisk)
Piquillo-paprika fylt med kremet klippfisk-béchamel
Speckknödel (tyske brødboller med bacon)
Tyske brødboller med røkt bacon, småkokt til de er faste
Steak mit Kräuterbutter (pannestekt biff med urtesmør)
Pannestekt entrecôte servert med smeltende urtesmør
Moules Marinières (Blåskjell i hvitvin)
Blåskjell dampet i hvitvin med hvitløk og persille
Du vil kanskje også like
Pasta med brokkoli og ansjos (Pasta con Broccoli e Acciughe)
Spaghetti med brokkoli, ansjos og ristede brødsmuler
Pollo alla Diavola (sterk italiensk ovnsstekt kylling)
Spatchcock-kylling stekt med sterk paprika, hvitløk og sitron
Sorbetto al Limone e Basilico (Sitron- og basilikumsorbet)
Italiensk sitron- og basilikumsorbet, kjørt glatt og fryst
Vegansk blomkålshawarma med kål og tahinisaus
Blomkålshawarma i pita med kål og sitron-tahinisaus
Bayersk svineschnitzel med kremet soppsaus
Sprø svineschnitzel med kremet soppsaus med sennep
Crêpes Complètes (bokhvete-galetter med skinke og egg)
Bokhvete-galette med skinke og egg, brettet og servert varm
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
