Patatas Bravas (Sprø poteter med sterk tomatsaus)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø poteter, møre kjerner: Forkoking gjør kantene mykere før fritering, slik at potetene blir gylne og sprø, men fortsatt luftige inni.
- Røkt, sterk saus: Hvitløk, røkt paprika, cayenne og tomater bygger en kraftig bravas-saus med varme og dybde.
- Frisk avslutning: Sherryeddik skjærer gjennom de friterte potetene og holder tomatsausen frisk heller enn tung.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere saus: Bruk mindre cayenne og sats på røkt paprikapulver for varme og røyksmak uten like mye chilisting.
- For ekstra sting: Tilsett mer cayenne gradvis når sausen har småkokt og tyknet, og smak til før servering.
- Hold varmen i balanse: Hvis sausen smaker for skarpt eller sterkt, la den småkoke forsiktig litt lenger og juster saltet før servering.
Teksturtips
- Damp potetene tørre: Etter avrenning, la de forkokte potetene stå i noen minutter slik at fuktigheten på overflaten fordamper før steking.
- Stek i omganger: Gi potetene nok plass i pannen, så de blir ordentlig brunet i stedet for å dampe.
- Vend i saus rett før servering: Skje bravas-sausen over potetene i siste liten, eller server den ved siden av til å dyppe i.
Notater om ingredienser
- Velg melen poteter: Russet-poteter fungerer godt fordi de blir sprø ved steking, samtidig som de beholder en myk, luftig kjerne.
- Røkt paprikapulver er viktig: Røkt paprikapulver gir sausen dens gjenkjennelige, salte dybde, mens cayenne gir den skarpere heten.
- Bruk eddik for å løfte sausen: Sherryeddik gir en frisk, spansk syrlighet; rødvinseddik er en nyttig erstatning ved behov.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag sausen på forhånd: Bravas-sausen kan lages på forhånd og oppbevares kjølig, og deretter varmes forsiktig opp før servering.
- Oppbevar separat: Oppbevar potetene og sausen i separate lufttette beholdere, slik at potetene ikke trekker til seg fuktighet.
- Gjør dem sprø igjen før servering: Varm opp potetene i en ovn på 200°C (390°F) til de er varme og sprø, krydre og server med den varme sausen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Poteter
Bravas-saus
Instruksjoner
- Skrell potetene og kutt dem i grove biter på 2.5 cm. Ha dem i en stor kjele, dekk med kaldt vann, og kok opp. La småkoke i 6 til 8 minutter til kantene så vidt begynner å bli myke, men midten fortsatt er fast, og la deretter renne godt av.
- Mens potetene renner av, lager du bravas-sausen. Varm olivenoljen i en kjele på middels varme, tilsett deretter hvitløken og stek i 30 til 60 sekunder til den dufter. Rør inn røkt paprika og cayennepepper i 10 sekunder.
- Tilsett hermetiske tomater i kjelen og la det småkoke forsiktig. Kok i 12 til 15 minutter, rør av og til, til den har tyknet og kan øses med skje. Rør inn sherryeddiken, og hold deretter sausen på laveste varme mens du friterer potetene.
- Varm solsikkeoljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Friter potetene i omganger, vend av og til, i 8 til 10 minutter per omgang til de er dypt gylne og sprø. Løft opp med en hullsleiv og la renne av kort før du legger over i et serveringsfat.
- Krydre de varme potetene med flaksalt. Skje den varme bravas-sausen over, eller server den ved siden av til å dyppe i. Server med en gang mens potetene er sprø.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- La de forkokte potetene renne av grundig og la dem damptørke i noen minutter før fritering; mindre fukt på overflaten gir bedre bruning.
- Hold bravas-sausen på en helt forsiktig småkoking, så krydderet holder seg aromatisk og sausen ikke svir seg i bunnen av kjelen.
- Hvis du er følsom for sterk mat, start med halvparten av cayennepepperet, smak på sausen etter småkoking, og tilsett resten hvis du vil ha mer sting.
Erstatninger
- Bytt ut sherryeddik med rødvinseddik for en lignende syrlighet.
- Bytt ut solsikkeolje med extra virgin olivenolje til fritering, og hold varmen på middels så den ikke ryker.
- Bytt ut cayennepepper med røkt paprika for en mildere saus med ekstra røyksmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar potetene og bravas-sausen hver for seg i lufttette beholdere. Varm opp sausen i en kjele på lav varme til den er rykende varm; gjør potetene sprø igjen i ovn på 200°C (390°F) i 10 til 15 minutter, og salt og server med sausen.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Spansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Spargel mit Hollandaise (hvit asparges med hollandaisesaus)
Kokt hvit asparges servert med klassisk sitronhollandaisesaus
Grønnsaker i airfryer
Squash, paprika og løk i airfryer med oregano og røkt paprika.
Pieczone Buraki z Fetą (ovnsbakte rødbeter med feta og valnøtter)
Ovnsbakte rødbeter med feta, valnøtter og pepperrotdressing
Patatas a lo Pobre (spanske poteter med løk, paprika og egg)
Spanske poteter i olivenolje med grønnsaker og egg
Brokkoli i airfryer
Sprø-mør brokkoli i airfryer med sitron og parmesan.
Ovenfrieten met Kruiden (belgiske ovnsfries med urter)
Belgiske ovnsfrites med urter, paprika og timian
Ovnsbakt blomkål med paprika
Ovnsbakt blomkål med søt paprika, hvitløk og sherryeddik
Pieczone Buraki z Fetą (ovnsbakte rødbeter med feta og valnøtter)
Ovnsbakte rødbeter med feta, valnøtter og pepperrotdressing
Ovnsstekte poteter i airfryer
Sprø ovnsstekte poteter i airfryer med rosmarin og hvitløk.
Kålsalat med eple og pepperrot med yoghurtdressing
Kålsalat med eple og pepperrot-yoghurtdressing
Horta Vrasta (greske kokte bladgrønnsaker med olivenolje og sitron)
Kokte grønne blader med olivenolje, sitron og havsalt
Patatas a lo Pobre (spanske poteter med løk, paprika og egg)
Spanske poteter i olivenolje med grønnsaker og egg
Patatas Bravas con Alioli (friterte poteter med bravas-saus)
Sprø poteter med røkt bravas-saus og alioli
Lomo Adobado (marinert svinekamstek)
Marinert svinekamstek med røkt paprikapulver og hvitløk
Sprø kikert-tapas med røkt paprikapulver og hvitløk
Sprøstekte kikerter med røkt paprikapulver, hvitløk og eddik
Søtpotet-bravas med røkt tomat bravas-saus
Ovnsstekte søtpotetbåter med røkt bravas-tomatsaus
Pommes frites i airfryer
Sprø pommes frites i airfryer med luftig kjerne.
Torsk med romescosaus
Stekt torsk med romesco-saus
Du vil kanskje også like
Crab cakes med Old Bay og sitronaioli
Pannestekte crab cakes med Old Bay og sitronaioli
Butterdeigbiter i airfryer
Flakete butterdeigsbiter med cheddar, penslet med egg.
Shawarmakylling i airfryer
Marinert shawarmakylling stekt til den er brunet i airfryer.
Tartine au Chèvre et Miel (Åpen sandwich med geitost og honning)
Ristet surdeigstartine med geitost og honning
Pølser med svinekjøtt og purre med colcannon
Pølser med svinekjøtt og purre med kremet colcannon
Purre- og potetsuppe med sprøtt brød
Glatt purre- og potetsuppe avsluttet med kremfløte
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
