Patatas Bravas (knusprige Kartoffeln mit scharfer Tomatensauce)

Kartoffeln

• 1 kg Mehligkochende Kartoffeln
• 1 TL Meersalzflocken
• 250 ml Sonnenblumenöl

Bravas-Sauce

• 2 EL Natives Olivenöl extra
• 3 Zehen Knoblauch
• 2 TL Geräuchertes Paprikapulver
• ½ TL Cayennepfeffer
• 400 g Tomaten Aus Der Dose
• 1 EL Sherryessig

1. Die Kartoffeln schälen und in grobe 2,5-cm-Stücke schneiden. In einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 6 bis 8 Minuten köcheln lassen, bis die Ränder gerade anfangen weich zu werden, die Mitte aber noch fest ist, dann gut abgießen.
2. Während die Kartoffeln abtropfen, die Bravas-Soße zubereiten. Das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, dann den Knoblauch zugeben und 30 bis 60 Sekunden braten, bis er duftet. Geräuchertes Paprikapulver und Cayennepfeffer 10 Sekunden unterrühren.
3. Die Dosentomaten in den Topf geben und sanft zum Köcheln bringen. 12 bis 15 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Soße eingedickt ist und sich löffeln lässt. Den Sherryessig unterrühren, dann die Soße bei kleinster Hitze warm halten, während du die Kartoffeln frittierst.
4. Das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Kartoffeln portionsweise braten, dabei gelegentlich wenden, 8 bis 10 Minuten pro Portion, bis sie tief goldbraun und knusprig sind. Mit einem Schaumlöffel herausheben und kurz abtropfen lassen, dann in eine Servierschale geben.
5. Die heißen Kartoffeln mit Meersalzflocken würzen. Die warme Bravas-Soße darüberlöffeln oder zum Dippen daneben servieren. Sofort servieren, solange die Kartoffeln knusprig sind.

Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.