Patatas Bravas (krispig potatis med het tomatsås)

En klassisk spansk tapasrätt, patatas bravas kombinerar krispiga, gyllene potatisbitar med en kraftfull tomatbaserad bravasås. Potatisen ska vara fluffig inuti och väl brynt utanpå, med flingsalt som fastnar på den heta ytan, medan såsen bidrar med rökt paprikapulver, hetta från cayennepeppar och en skarp friskhet från sherryvinäger. Den serveras ofta att dela på, men fungerar lika bra som tillbehör till grillat kött, fisk eller grönsaker. Att hålla såsen varm och tillsätta den i sista stund hjälper till att bevara potatisens krispighet.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Spanska tapas
Hetta Stark
Tillagning Perfekt för många
Tidsåtgång Under 1 timme

Därför fungerar receptet

  • Krispig potatis, mjuk mitt: Förkokning mjukar upp kanterna före fritering, vilket hjälper potatisen att bli gyllene och krispig samtidigt som den förblir fluffig inuti.
  • Rökig, het sås: Vitlök, rökt paprikapulver, cayennepeppar och tomater bygger en kraftfull bravas-sås med värme och djup.
  • Frisk avslutning: Sherryvinäger bryter igenom den friterade potatisen och håller tomatsåsen pigg snarare än tung.

Få ut det bästa av det här receptet

Justera hettan

  • För en mildare sås: Använd mindre cayennepeppar och luta dig mot rökt paprikapulver för värme och rökighet utan lika mycket chilihetta.
  • För extra sting: Tillsätt mer cayennepeppar gradvis när såsen har sjudit och tjocknat, och smaka av före servering.
  • Håll hettan i balans: Om såsen smakar för skarpt eller för starkt, låt den sjuda försiktigt lite längre och justera saltet före servering.

Texturtips

  • Ångtorka potatisen: Efter avrinning, låt den förkokta potatisen stå i några minuter så att ytfukten avdunstar före fritering.
  • Fritera i omgångar: Ge potatisen gott om plats i pannan så att den bryns ordentligt i stället för att ångas.
  • Såsa precis före servering: Skeda bravasåsen över potatisen i sista stund, eller servera den vid sidan om att doppa i.

Ingredienstips

  • Välj mjölig potatis: Mjölig potatis fungerar bra eftersom den blir krispig vid fritering samtidigt som den behåller en mjuk, fluffig kärna.
  • Rökt paprikapulver spelar roll: Rökt paprikapulver ger såsen dess igenkännbara, mustiga djup, medan cayenne ger en skarpare hetta.
  • Använd vinäger för att lyfta såsen: Sherryvinäger ger en frisk, spansk syrlighet; rödvinsvinäger är en bra ersättning vid behov.

Tips för att förbereda i förväg

  • Gör såsen i förväg: Bravasåsen kan förberedas i förväg och förvaras kyld, och sedan värmas försiktigt före servering.
  • Förvara separat: Förvara potatisen och såsen i separata lufttäta behållare så att potatisen inte suger åt sig fukt.
  • Gör krispig igen före servering: Värm potatisen i en ugn på 200°C (390°F) tills den är varm och krispig, krydda sedan och servera med den varma såsen.

Utrustning du behöver

Hålslev Kastrull Kockkniv Skärbräda Stor Gryta Stor Stekpanna
Ingredienser

Potatis

Bravasås

Instruktioner
Skriv ut
  1. Skala potatisen och skär i grova bitar på 2.5 cm. Lägg dem i en stor kastrull, täck med kallt vatten och koka upp. Sjud i 6 till 8 minuter tills kanterna precis börjar mjukna men mitten fortfarande är fast, häll sedan av ordentligt.
  2. Medan potatisen rinner av gör du bravasåsen. Värm olivoljan i en kastrull på medelvärme, tillsätt sedan vitlöken och fräs i 30 to 60 sekunder tills den doftar. Rör ner rökt paprikapulver och cayennepeppar i 10 sekunder.
  3. Tillsätt de krossade tomaterna i kastrullen och låt sjuda försiktigt. Koka i 12 till 15 minuter, rör om då och då, tills den tjocknar och går att skeda upp. Rör ner sherryvinägern och håll sedan såsen på lägsta värme medan du friterar potatisen.
  4. Hetta upp solrosoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Fritera potatisen i omgångar, vänd då och då, i 8 till 10 minuter per omgång tills den är djupt gyllene och krispig. Lyft upp med hålslev och låt rinna av kort innan du lägger över i ett serveringsfat.
  5. Krydda den varma potatisen med havssaltflingor. Skeda den varma bravasåsen över, eller servera den vid sidan om att doppa i. Servera genast medan potatisen är krispig.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Låt den förkokta potatisen rinna av ordentligt och ångtorka i några minuter före fritering; mindre fukt på ytan ger bättre bryning.
  • Låt bravasåsen sjuda mycket försiktigt så att kryddorna behåller sin doft och såsen inte bränner fast i botten av kastrullen.
  • Om du är känslig för hetta, börja med hälften av cayennepepparn, smaka på såsen efter sjudning och tillsätt sedan resten om du vill ha mer sting.

Substitutioner

  • Ersätt sherryvinäger med rödvinsvinäger för en liknande syra.
  • Byt ut solrosolja mot extra jungfruolivolja för fritering och håll värmen på medel så att den inte ryker.
  • Byt ut cayennepeppar mot rökt paprikapulver för en mildare sås med extra rökighet.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Förvara potatisen och bravasåsen separat i lufttäta behållare. Värm såsen i en kastrull på låg värme tills den är genomvarm; gör potatisen krispig igen i ugn på 200°C (390°F) i 10 till 15 minuter, salta och servera med såsen.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 55min (35min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Medel
  • Kök: Spansk
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Hålslev Kastrull Kockkniv Skärbräda Stor Gryta Stor Stekpanna
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Cayennepeppar

1 cup ≈ 86.4 g
Konvertera ingrediens→

Extra Jungfruolivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Sherryvinäger

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Solrosolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå
Bästa värde

Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum

Prisvärd smidd kockkniv
  • Mycket för pengarna
  • Smitt tyskt stål
  • Mindre exklusiv finish
Toppkvalitet

Teakhaus stor skärbräda i teak

Förstklassig skärbräda i massiv teak
  • Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
  • FSC-certifierat trä med förstklassig finish
  • Måste handdiskas och oljas in då och då
Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.