Fried Green Tomatoes
Därför fungerar receptet
- Krispigt majsmjölsöverdrag: Majsmjöl ger paneringen en tydligare krispighet än enbart mjöl, medan mjölet hjälper den att fästa jämnt.
- Syrligt inre, rik dip: Fasta gröna tomater ger naturlig skärpa, som balanseras av den krämiga majonnäs- och hetsåsdipen.
- Enkel friteringsmetod: Paneringen och tekniken att steka i lite olja i panna är okomplicerade, med visuella ledtrådar som ett jämnt fräsande ljud och en djupt gyllene färg.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Välj fasta gröna tomater: Använd tomater som är helt gröna och fasta, inte bara omogna röda tomater, så att de håller formen vid stekning.
- Majsmjöl ger krispighet: Majsmjöl ger en grövre, krispigare panering; om du bara använder mjöl blir överdraget finare och med mindre textur.
- Kontrollera hettan: Cayenne kryddar paneringen medan het sås ger dippen skärpa, så båda kan justeras beroende på hur mycket hetta du vill ha.
Texturtips
- Låt överflödigt dopp rinna av: Efter att du har doppat i kärnmjölksblandningen, låt överflödet droppa av innan du panerar så att paneringen håller sig tydlig i stället för tung.
- Skär skivorna tjocka: Ganska tjocka skivor ger tomaterna tid att mjukna i mitten medan utsidan blir krispig.
- Servera direkt: Friterade gröna tomater är som bäst heta direkt från pannan, innan ånga mjukar upp paneringen.
Tips för att förbereda i förväg
- Äts bäst nygjord: Paneringen är som krispigast direkt efter fritering, så det här är inte en idealisk rätt att förvara länge i förväg.
- Förvara dippen separat: Förvara eventuella överblivna tomater och sås separat så att paneringen inte suger åt sig fukt.
- Värm på en plåt: Värm rester på en plåt i en ugn på 200°C (390°F) tills de är heta och krispiga i stället för att mikra dem.
Tradition och varianter
- Sydstatsstil: Friterade gröna tomater är starkt förknippade med sydstatsmatlagning i USA, där omogna tomater ofta tillagas i salta rätter.
- Enkel sidorätt eller förrätt: De serveras ofta enkelt och varma, ofta med en krämig, syrlig eller het sås vid sidan av.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skär tomaterna i skivor, cirka 1 cm tjocka. Strö lätt över båda sidor med en nypa av det fina havssaltet och ställ åt sidan medan du förbereder paneringen.
- Blanda vetemjöl, majsmjöl, resterande fint havssalt, svartpeppar och cayennepeppar i en låg skål. Vispa äggen med kärnmjölken i en andra skål tills det är slätt.
- Häll vegetabilisk olja i en stor stekpanna till ett djup av cirka 5 mm och värm på medelhög värme tills den skimrar. Doppa varje tomatskiva i kärnmjölksblandningen, låt överskottet rinna av och vänd sedan ordentligt i majsmjölsblandningen.
- Stek de panerade tomaterna i omgångar i 2 till 3 minuter per sida, vänd en gång, tills de är krispiga och djupt gyllene. Lägg över på en tallrik och upprepa med resterande skivor, och håll oljan på en jämn fräsning.
- Rör ihop majonnäs och het sås till en snabb dip. Servera de friterade tomaterna varma med dippen vid sidan.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll tomatskivorna ganska tjocka så att de förblir mjuka i mitten medan paneringen blir krispig.
- Om paneringen börjar mörkna för snabbt, sänk värmen lite så att tomaterna hinner bli genomstekta utan att brännas.
- Om du serverar gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd pastöriserade ägg där det finns.
Substitutioner
- Byt ut kärnmjölk mot standardmjölk blandad med 1 msk het sås för syra och för att hjälpa paneringen att fästa.
- Byt ut majsmjöl mot vetemjöl för en finare, mindre krispig yta.
- Byt ut cayennepeppar mot svartpeppar för en mildare hetta.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Äts bäst direkt. Förvara rester i kylskåp i en försluten behållare och värm på en plåt i en 200°C (390°F) ugn i 8 till 10 minuter tills de är varma och krispiga; håll dippen separat.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 40min (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Amerikansk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Patatas Bravas con Alioli (friterad potatis med bravasås)
Krispig potatis med rökig bravassås och alioli
Paprikarostad blomkål
Rostad blomkål med söt paprika, vitlök och sherryvinäger
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (stekt ägg med skinka och potatis)
Krispig potatis med rinnande ägg och serranoskinka
Menestra de Verduras (spanska bräserade vårgrönsaker)
Spanska bräserade vårgrönsaker med mynta och citron
Kycklingfiléer i kärnmjölk i airfryer
Kycklingstrimlor marinerade i kärnmjölk, krispiga i airfryer.
Stoofperen op Vlaamse Wijze (flamländska päronkok)
Päron kokta i rödvin med kanel och kryddnejlika
Rostade nordiska rotfrukter med timjan och kummin
Ugnsrostade rotfrukter med timjan, kummin och äppelcidervinäger
Farofa (rostat cassavamjöl som tillbehör)
Rostat kassavamjöl med smör, lök och vitlök
Turkisk gurksallad
Gurksallad med körsbärstomater, rödlök, dill och citron
Nordic Rugbrød (Tätt rågbröd med solrosfrön)
Tätt nordiskt rågbröd med sirap och solrosfrön
Aubergine i airfryer
Aubergine i airfryer med rökt paprikapulver, vitlök och citron.
Kopytka (polska potatisknyten) med brynt smör
Polska potatisknyten vända i brynt smör och persilja
Kryddstark friterad kyckling i airfryer
Kryddig kyckling med het sås blir krispig och mör i airfryer.
Southern fried chicken med kärnmjölkssås
Krispiga friterade kycklingklubbor med pepprig kärnmjölkssås
Scotch egg med senapsmajonnäs
Scotch eggs med korvfärs och senapsmajonnäsdip
Friterad kyckling i airfryer med kärnmjölk
Kyckling marinerad i kärnmjölk blir krispig och gyllene i airfryer.
Shrimp Po’Boy med remoulad
Friterade majsmjölspanerade räkor i baguette med syrlig remoulad
Chicken Fried Chicken med vit sås
Krispig kärnmjölkskyckling med pepprig vit mjölksås
Du kanske också gillar
Klassisk äppelpaj med mördeg
Äppelpaj med mördeg, kanel och citron
Empanada Salteña (Ugnsbakade piroger med nötkött och potatis)
Ugnsbakade empanadas med fyllning av nötkött, potatis och lök
Krispig chilikyckling i airfryer
Krispig chili-kyckling i airfryer, vänd i glansig sås.
Långlivade persikobullar (Shou Tao)
Persikoformade ångbullar fyllda med söt röd bönpasta
Gammonskiva med persiljesås och ärtor
Stekt gammonskiva med persiljesås och smörärtor
Räksmörgås med Marie Rose-sås
Räksmörgås med Marie Rose-sås och krispig sallad
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
