Smažená zelená rajčata
Proč tento recept funguje
- Křupavý kukuřičný obal: Kukuřičná krupice dodá krustě výraznější křupavost než samotná mouka, zatímco mouka pomáhá, aby se rovnoměrně přichytila.
- Nakyslý střed, bohatý dip: Pevná zelená rajčata přinášejí přirozenou ostrost, kterou vyvažuje krémový dip z majonézy a pálivé omáčky.
- Jednoduchý způsob smažení: Obalování a technika mělkého smažení na pánvi jsou přímočaré, s vizuálními vodítky, jako je stálé syčení a sytě zlatavá barva.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte pevná zelená rajčata: Použijte rajčata, která jsou úplně zelená a pevná, ne jen nedozrálá červená rajčata, aby při smažení držela tvar.
- Kukuřičná krupice dodá křupavost: Kukuřičná krupice vytvoří hrubší, křupavější krustu; použití pouze mouky dá jemnější obal s menší strukturou.
- Upravte pálivost: Kajenský pepř ochutí krustu, zatímco pálivá omáčka zvýrazní dip, takže obojí lze upravit podle toho, jak moc pálivé to chcete.
Tipy na texturu
- Nechte přebytek okapat: Po namočení do podmáslové směsi nechte přebytek okapat, než rajčata obalíte, aby krusta zůstala zřetelná a nebyla těžká.
- Plátky krájejte silné: Poměrně silná kolečka dají rajčatům čas změknout uprostřed, zatímco povrch bude křupavý.
- Podávejte hned: Smažená zelená rajčata jsou nejlepší horká přímo z pánve, než pára změkčí obal.
Tipy na přípravu předem
- Nejlepší čerstvé: Obal je nejkřupavější hned po smažení, takže to není ideální jídlo pro dlouhé skladování připravené dopředu.
- Dip uchovávejte zvlášť: Zbylá rajčata a omáčku skladujte odděleně, aby obal nenasál vlhkost.
- Ohřívejte na plechu: Zbytky ohřejte na plechu v troubě vyhřáté na 200°C (390°F), dokud nebudou horké a křupavé, místo ohřívání v mikrovlnné troubě.
Tradice a varianty
- Styl amerického Jihu: Smažená zelená rajčata jsou silně spojována s kuchyní amerického Jihu, kde se nezralá rajčata často připravují ve slaných jídlech.
- Neformální příloha nebo předkrm: Běžně se podávají jednoduše a horká, často s krémovou, pikantně nakyslou nebo pálivou omáčkou vedle.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Nakrájej rajčata na kolečka silná asi 1 cm. Z obou stran je lehce posyp špetkou jemné mořské soli a odlož stranou, zatímco připravíš obal.
- V mělké misce promíchej hladkou mouku, kukuřičnou krupici, zbylou jemnou mořskou sůl, černý pepř a kajenský pepř. Ve druhé misce prošlehej vejce s podmáslím dohladka.
- Do velké pánve nalij rostlinný olej do výšky asi 5 mm a zahřívej na středně vysokém ohni, dokud se nezačne třpytit. Každý plátek rajčete namoč do podmáslové směsi, nech okapat přebytek a pak ho dobře obal v kukuřičné směsi.
- Obalená rajčata smaž po dávkách 2 až 3 minuty z každé strany, jednou otoč, dokud nebudou křupavá a sytě zlatá. Přendej na talíř a zopakuj se zbývajícími plátky, olej udržuj ve stálém prskání.
- Majonézu a pálivou omáčku promíchej na rychlý dip. Smažená rajčata podávej horká s dipem zvlášť.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Plátky rajčat nech poměrně silné, aby zůstaly uprostřed křehké, zatímco obal zkřupaví.
- Pokud obal začne příliš rychle tmavnout, trochu stáhni teplotu, aby se rajčata propekla bez připálení.
- Pokud podáváte těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použijte vejce, která jsou, pokud je to možné, pasterovaná.
Náhrady
- Vyměň podmáslí za plnotučné mléko smíchané s 1 tbsp pálivé omáčky pro kyselost a aby obal lépe držel.
- Vyměň kukuřičnou krupici za hladkou mouku pro jemnější, méně křupavý obal.
- Vyměň kajenský pepř za černý pepř pro mírnější pálivost.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nejlepší je sníst hned. Zbytky ulož do lednice v uzavřené nádobě a ohřej na plechu v troubě vyhřáté na 200°C (390°F) 8 až 10 minut, dokud nebudou horké a křupavé; dip uchovávej zvlášť.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 40min (35min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Berenjenas con Miel (smažený lilek s medem)
Křupavé smažené lilkové hranolky s medem a solí
Lilek z horkovzdušné fritézy
Lilek z horkovzdušné fritézy s uzenou paprikou, česnekem a citronem.
Stoemp met Worst (bramborovo-zeleninová kaše s klobásou)
Belgická bramborovo-zeleninová kaše s vepřovými klobásami
Patatas Bravas con Alioli (smažené brambory s omáčkou bravas)
Křupavé brambory s kouřovou omáčkou bravas a alioli
Kartoffelknödel (německé bramborové knedlíky)
Německé bramborové knedlíky zlehka vařené do změknutí
Karibské smažené plantainy (zralé plátky plantainů smažené na pánvi)
Zlatavé karamelizované plátky plantainů smažené v oleji
Zelenina pečená se sumakem, citronem a olivovým olejem
Pečená zelenina se sumakem, citronem a olivovým olejem
Pečené brambory z horkovzdušné fritézy
Křupavé pečené brambory z fritézy s rozmarýnem a česnekem.
Růžičková kapusta pečená v horkovzdušné fritéze
Růžičková kapusta z horkovzdušné fritézy s česnekem a balsamikem.
Moderní kimchi salát coleslaw
Křupavý kimchi coleslaw se zelím a sezamovou zálivkou
Lehký bramborový gratin s Gruyère
Bramborový gratin s Gruyère, mlékem a česnekem
Patatas a lo Pobre (španělské brambory s cibulí, paprikou a vejcem)
Španělské brambory v olivovém oleji se zeleninou a vejcem
Pikantní smažené kuře z horkovzdušné fritézy
Kořeněné kuře s pálivou omáčkou je ve fritéze křupavé.
Jižanské smažené kuře s podmáslovou omáčkou
Křupavé smažené kuřecí paličky s pepřovou podmáslovou omáčkou
Scotch Egg s hořčičnou majonézou
Scotch eggs s klobásovým masem a dipem z hořčičné majonézy
Smažené kuře v podmáslí z horkovzdušné fritézy
Kuře marinované v podmáslí je v horkovzdušné fritéze křupavé a zlaté.
Shrimp Po’Boy with Remoulade
Smažené krevety v kukuřičné mouce v bagetě s pikantní remuládou
Chicken Fried Chicken s bílou omáčkou
Křupavé podmáslové kuře s pepřovou bílou mléčnou omáčkou
Mohlo by se vám také líbit
Kuřecí prsa Cajun z horkovzdušné fritézy
Kuřecí prsa s cajunským kořením z horkovzdušné fritézy.
Babka Piaskowa (polský piškotový koláč)
Polská piškotová bábovka s jemnou, křehkou střídou
Kuřecí tikka se zeleným čatní
Grilované kuřecí tikka s koriandrovým a mátovým chutney
Gujarati Dal Dhokli (pšeničné knedlíčky v čočkovém vývaru)
Toor dal vývar s pšeničnými knedlíčky a kořeněným temperováním
Zupa Szczawiowa (polská šťovíková polévka)
Polská šťovíková polévka se zakysanou smetanou a vejci natvrdo
Lomo Saltado Bowl (restované hovězí s rýží a hranolky)
Lomo saltado miska s hovězím, rýží a hranolky
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
