Smažené kuře v podmáslí z horkovzdušné fritézy
Proč tento recept funguje
- Křupavé bez smažení v oleji: Horkovzdušná fritéza cirkuluje kolem obaleného kuřete vysoké teplo, takže moučný obal zezlátne a zkřupaví i jen s lehkým potřením olejem.
- Ochucené skrz naskrz: Podmáslí, pálivá omáčka a česnek kuře ochutí ještě před obalováním, zatímco paprika a černý pepř dodají kůrce hřejivost.
- Flexibilní marinování: Kuře může v podmáslí odpočívat hodinu nebo až přes noc, takže se recept snadno přizpůsobí přípravě večeře.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Marinujte pro křehkost: Jedna hodina dá podmáslí čas kuře ochutit a zkřehčit; chlazení přes noc dodá výraznější chuť.
- Nechte krustu zpevnit: Po horkovzdušném smažení nechte kuře 5 minut odpočinout, aby obal před podáváním lehce zpevnil.
Tipy na texturu
- Pro křupavější obal: Než kuře obalíte, nechte přebytečné podmáslí okapat, pak oklepejte volnou mouku, aby se krusta propekla rovnoměrně a nezůstala prášková.
- Vyhněte se vlhkému spodku: Kuře rozložte v jedné vrstvě s mezerami mezi kusy, aby se horký vzduch dostal k obalu ze všech stran.
Časté chyby
- Přeplnění koše: Přeplnění brání proudění vzduchu a změkčuje krustu. Pokud se kusy pohodlně nevejdou, připravujte je po dávkách.
- Nekontrolování nejtlustšího kusu: Kuře s kostí se může propékat nerovnoměrně, proto zkontrolujte nejtlustší část, zda vytéká čirá šťáva, maso je neprůsvitné a u kosti není růžové.
- Zvládnutí rychlého hnědnutí: Pokud krusta zhnědne dřív, než je kuře propečené, snižte horkovzdušnou fritézu na 190°C (375°F) na posledních pár minut.
Tipy na přípravu předem
- Začněte s marinádou včas: Kuře lze obalit v podmáslí a přes noc vychladit, aby bylo druhý den připravené k obalení v mouce a přípravě v horkovzdušné fritéze.
- Zbytky znovu dokřupava: Vychlazené kuře ohřejte v horkovzdušné fritéze při 180°C (355°F), dokud nebude úplně horké a obal znovu křupavý.
- Zamrazte uvařené kousky: Před zmrazením nechte kuře úplně vychladnout, pak ho před ohřátím rozmrazte pro nejlepší strukturu.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Naporcujte kuře na 8 až 10 kusů (2 prsa, 2 stehna, 2 paličky, 2 křídla) a nechte kůži. Kousky osušte papírovou utěrkou a dejte je do velké mísy.
- Přidejte podmáslí a pálivou omáčku a kuře v nich obraťte, aby se obalilo. Přikryjte a dejte na 60 minut vychladit (nebo až přes noc), aby se maso zkřehčilo a ochutilo.
- V mělké míse promíchejte hladkou mouku, sladkou papriku, sušený mletý česnek, jemnou mořskou sůl a černý pepř. Vyjměte kuře z marinády, nechte přebytek okapat zpět do mísy a pak každý kus dobře obalte v ochucené mouce.
- Předehřejte horkovzdušnou fritézu na 200°C (390°F) na 5 minut. Kuře naskládejte do koše v jedné vrstvě a nechte mezi kusy trochu místa; podle potřeby připravujte po dávkách.
- Kuře lehce potřete nebo pokapejte rostlinným olejem, aby obal rovnoměrně zhnědl. Smažte v horkovzdušné fritéze 12 minut, pak kousky otočte a smažte v horkovzdušné fritéze dalších 10 až 14 minut, dokud nebudou sytě zlaté a propečené.
- Propečení zkontrolujte píchnutím do nejtlustší části: šťáva má být čirá a maso neprůsvitné, bez růžové u kosti. Před podáváním nechte kuře 5 minut odpočinout, aby se krusta zpevnila.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejkřupavější obal oklepejte přebytečnou mouku před smažením v horkovzdušné fritéze a nepřeplňujte koš, aby mohl cirkulovat horký vzduch.
- Pokud krusta hnědne příliš rychle, snižte na posledních 5 minut na 190°C (375°F) a pokračujte v přípravě, dokud nebude kuře propečené.
- Bezpečnost potravin: pokud podáváte dětem, těhotným nebo komukoli z rizikové skupiny, ujistěte se, že je kuře propečené, šťáva je čirá a maso není růžové.
Náhrady
- Pálivou omáčku nahraďte jemnější pálivou omáčkou, aby byla méně ostrá, ale zůstala kyselkavá.
- Sladkou papriku nahraďte uzenou paprikou pro kouřovější krustu.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nechte zcela vychladnout, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Ohřejte v horkovzdušné fritéze při 180°C (355°F) 6 až 10 minut, dokud nebude horké a křupavé; zamrazte až na 2 měsíce a ohřívejte po rozmrazení.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 45min (30min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Snídaňový hash z horkovzdušné fritézy
Křupavá snídaňová směs z fritézy s bramborami a slaninou.
Salsiccia e Uva (italské klobásy dušené s hrozny)
Vepřové klobásy dušené s hrozny, bílým vínem a rozmarýnem
Shakshuka (vejce v kořeněné rajčatové omáčce)
Vejce pošírovaná v kořeněné rajčatovo-paprikové omáčce
American Chop Suey (těstoviny z jednoho hrnce s mletým hovězím a čedarem)
Těstoviny z jednoho hrnce s mletým hovězím, rajčaty a čedarem
Losos v miso glazuře z horkovzdušné fritézy
Losos z horkovzdušné fritézy se sladkou miso glazurou.
Discada Norteña (severomexická pánev s mixem masa)
Pánev s mixem masa se slaninou, hovězím, vepřovým a pivem
Bavorský vepřový řízek s houbovou smetanovou omáčkou
Křupavý vepřový řízek s krémovou houbovo-hořčičnou omáčkou
Slavink (nizozemská masová rolka obalená slaninou)
Rolky z vepřového a hovězího ve slanině s omáčkou
Fusion miska s vepřovým a rýží
Mleté vepřové na jasmínové rýži se sójou, zázvorem a okurkou.
Feijoada de Marisco (portugalský guláš z mořských plodů a bílých fazolí)
Guláš z mořských plodů a bílých fazolí v rajčatovo-vinném vývaru
Houbové rizoto s lanýžem
Krémové rizoto s houbami, parmazánem a lanýžovým olejem
Tonkatsu (vepřový řízek v panku se zelím)
Křupavý vepřový řízek tonkatsu se zelím a omáčkou
Křupavé smažené kuře s podmáslím a kořeněnou moukou
Kuře smažené v podmáslí s křupavým kořeněným obalem
Jižanské smažené kuře s podmáslovou omáčkou
Křupavé smažené kuřecí paličky s pepřovou podmáslovou omáčkou
Křupavé smažené kuře z horkovzdušné fritézy
Ochucené kuře má v horkovzdušné fritéze křupavý obal.
Pikantní smažené kuře z horkovzdušné fritézy
Kořeněné kuře s pálivou omáčkou je ve fritéze křupavé.
Jižanské smažené kuře s podmáslovými sušenkami
Křupavé smažené kuře s teplými, nadýchanými podmáslovými sušenkami
Chicken Fried Steak s krémovou bílou omáčkou
Křupavý chicken fried steak s krémovou bílou pepřovou omáčkou
Mohlo by se vám také líbit
Gratin Dauphinois (francouzský bramborový gratin)
Francouzský bramborový gratin pečený v česnekové smetaně ke šlehání
Moderní briam s quinoou
Pečený lilek, cuketa a brambory podávané na quinoe
Caffè Shakerato (ledové espresso ze šejkru)
Napěněné ledové espresso protřepané s cukrem a přecezené
Moules-Frites (Mussels with Chips)
Slávky dušené v bílém víně, podávané s křupavými hranolky
Feijoada de Marisco (portugalský guláš z mořských plodů a bílých fazolí)
Guláš z mořských plodů a bílých fazolí v rajčatovo-vinném vývaru
Nem Nuong (vietnamská grilovaná vepřová klobása)
Grilované vepřové klobásky na špejlích s česnekem, rybí omáčkou a pepřem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
