Poulet frit au babeurre à la friteuse à air
Pourquoi cette recette fonctionne
- Croustillant sans friture: La friteuse à air chaud fait circuler une chaleur élevée autour du poulet enrobé, aidant la croûte de farine à devenir croustillante et dorée avec seulement une légère pellicule d’huile.
- Assaisonné de l’intérieur: Le babeurre, la sauce piquante et l’ail assaisonnent le poulet avant qu’il ne soit enrobé, tandis que le paprika et le poivre noir apportent de la chaleur à la croûte.
- Marinade flexible: Le poulet peut reposer dans le babeurre pendant une heure ou jusqu’à toute une nuit, ce qui permet d’intégrer facilement la recette à la préparation du dîner.
Tirez le meilleur de cette recette
Conseils de timing
- Mariner pour attendrir: Une heure laisse au babeurre le temps d’assaisonner et d’attendrir le poulet ; une nuit au frais donne une saveur plus profonde.
- Laisser la croûte se fixer: Laisse reposer le poulet 5 minutes après la cuisson à la friteuse à air chaud afin que l’enrobage se raffermisse légèrement avant de servir.
Conseils de texture
- Pour une panure plus croustillante: Laisse égoutter l’excédent de babeurre avant d’enrober, puis secoue l’excédent de farine afin que la croûte cuise uniformément plutôt que de devenir farineuse.
- Éviter un dessous humide: Dispose le poulet en une seule couche, en laissant de l’espace entre les morceaux, afin que l’air chaud atteigne la panure sur tous les côtés.
Erreurs fréquentes
- Trop remplir le panier: Trop serrer les morceaux bloque la circulation de l’air et ramollit la croûte. Fais cuire en plusieurs fournées si les morceaux ne tiennent pas confortablement.
- Ne pas vérifier le morceau le plus épais: Le poulet avec os peut cuire de façon inégale, alors vérifie la partie la plus épaisse: jus clairs, chair opaque et aucune trace de rose près de l’os.
- Gérer un brunissement rapide: Si la croûte colore avant que le poulet soit cuit à cœur, baisse la friteuse à air à 190°C (375°F) pour les dernières minutes.
Conseils pour préparer à l’avance
- Commence la marinade tôt: Le poulet peut être enrobé de babeurre et mis au frais toute la nuit, prêt à être pané et cuit à l’air fryer le lendemain.
- Redonner du croustillant aux restes: Réchauffe le poulet froid dans l’air fryer à 180°C (355°F) jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et que l’enrobage redevienne croustillant.
- Congeler les morceaux cuits: Laisse le poulet refroidir complètement avant de le congeler, puis décongèle-le avant de le réchauffer pour une meilleure texture.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Découpe le poulet en 8 à 10 morceaux (2 blancs, 2 cuisses, 2 pilons, 2 ailes), en gardant la peau. Éponge les morceaux, puis mets-les dans un grand saladier.
- Ajoute le babeurre et la sauce piquante et retourne le poulet pour l’enrober. Couvre et mets au frais pendant 60 minutes (ou jusqu’au lendemain) pour attendrir et assaisonner la viande.
- Dans un plat creux, mélange la farine, le paprika doux, l’ail en poudre, le sel fin de mer et le poivre noir. Sors le poulet de la marinade en laissant l’excédent retomber dans le saladier, puis enrobe bien chaque morceau de farine assaisonnée.
- Préchauffe la friteuse à air à 200°C (390°F) pendant 5 minutes. Dispose le poulet en une seule couche dans le panier, en laissant un peu d’espace entre les morceaux; cuis en plusieurs fournées si besoin.
- Badigeonne légèrement le poulet ou arrose-le d’un filet d’huile végétale pour aider l’enrobage à dorer uniformément. Fais cuire à l’air fryer pendant 12 minutes, puis retourne les morceaux et poursuis la cuisson à l’air fryer 10 à 14 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur.
- Vérifie la cuisson en piquant la partie la plus épaisse: le jus doit être clair et la viande opaque, sans rose près de l’os. Laisse reposer le poulet 5 minutes avant de servir pour que la croûte se fixe.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Pour un enrobage très croustillant, secoue l’excédent de farine avant la cuisson à l’air fryer et évite de trop remplir le panier pour que l’air chaud circule.
- Si la croûte dore trop vite, baisse à 190°C (375°F) pour les 5 dernières minutes et poursuis la cuisson jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur.
- Sécurité alimentaire: si tu sers à des enfants, à des personnes enceintes ou à toute personne vulnérable, assure-toi que le poulet est bien cuit, avec des jus clairs et sans chair rose.
Substitutions
- Remplace la sauce piquante par une sauce piquante plus douce pour réduire le piquant tout en gardant l’acidité.
- Remplace le paprika doux par du paprika fumé pour une croûte plus fumée.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours
- Laisse refroidir complètement, puis réfrigère dans un récipient hermétique. Réchauffe à la friteuse à air à 180°C (355°F) pendant 6 à 10 minutes, jusqu’à ce que ce soit bien chaud et croustillant; congèle jusqu’à 2 mois et réchauffe après décongélation.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 4 portions
- Temps total: 1h 45min (30min actif)
- Difficulté: Moyen
- Cuisine: Américaine
-
Allergènes:
Blé Gluten Lait
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Saucisses de porc et poireau avec colcannon
Saucisses de porc et poireau avec colcannon crémeux
Poulet et riz fusion
Poulet et riz jasmin en une casserole, soja, ail, gingembre.
Saganaki de crevettes à la feta et à la tomate
Crevettes grecques en sauce tomate, garnies de feta fondante
Pilons de poulet épicés à l’air fryer
Pilons de poulet épicés, croustillants et juteux à l’air fryer.
Pierogi Ruskie (raviolis polonais aux pommes de terre et fromage)
Raviolis polonais aux pommes de terre, quark et oignon frit
Blanc de poulet à l’air fryer
Blanc de poulet juteux à la friteuse à air, paprika fumé.
Cabillaud au four à la New England avec chapelure beurrée
Cabillaud au four avec chapelure beurrée au citron
Agnello alla Scottadito avec pommes de terre rôties
Côtelettes d’agneau grillées avec pommes de terre rôties au romarin
Saumon au beurre blanc au kimchi avec riz vapeur
Saumon poêlé au beurre blanc au kimchi
Saag Gosht (curry d’agneau aux feuilles de moutarde)
Curry d’agneau mijoté aux feuilles de moutarde et épices
Gratin de Légumes (gratin français de pommes de terre et poireaux)
Gratin pommes de terre-poireaux à la crème, ail et gruyère
Tandoori Chicken with Raita
Poulet tandoori rôti avec raita concombre-menthe
Poulet frit croustillant au babeurre et farine épicée
Poulet frit au babeurre avec enrobage épicé croustillant
Poulet frit du Sud avec sauce au babeurre
Pilons de poulet frits croustillants avec sauce au babeurre poivrée
Poulet frit croustillant à la friteuse à air
Poulet assaisonné, croûte croustillante à la friteuse à air.
Poulet frit épicé à l’air fryer
Poulet épicé à la sauce piquante, croustillant et tendre à l’air fryer.
Poulet frit du Sud avec biscuits au babeurre
Poulet frit croustillant servi avec des biscuits au babeurre chauds et moelleux
Chicken fried steak et sauce blanche crémeuse
Chicken fried steak croustillant, sauce blanche poivrée crémeuse
Vous pourriez aussi aimer
Soupe de lentilles du Ramadan au cumin et au citron
Soupe lisse de lentilles corail au cumin et citron
Sauce tahini
Sauce tahini lisse avec citron, ail et eau
Thé noir à la menthe
Thé noir corsé infusé à la menthe fraîche
Panna cotta vegan au lait de coco
Panna cotta coco vegan prise à l’agar-agar et à la vanille
Hühnerfrikassee (fricassée de poulet allemande avec riz)
Fricassée de poulet allemande crémeuse au riz, carottes et petits pois
Pepián (poulet guatémaltèque en sauce aux graines de courge)
Ragoût de poulet en sauce aux graines de courge grillées
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Bols à mélanger en acier inoxydable KitchenAid
- Base antidérapante
- Acier inoxydable
- Ne convient pas au micro-ondes
Bols à mélanger en verre Pyrex avec couvercles
- Compatible avec le micro-ondes
- Couvercles sans BPA
- Le verre est plus lourd
Ensemble de bols à mélanger en acier inoxydable OXO Good Grips
- Base antidérapante
- Prise en main confortable
- Prix plus élevé
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
