Τηγανητό κοτόπουλο με buttermilk στη φριτέζα αέρος

• 1 μεσαίο Ολόκληρο κοτόπουλο, με την πέτσα
• 500 ml Ξινόγαλα
• 2 κ.σ. Καυτερή σάλτσα
• 180 g Αλεύρι
• 2 κ.γ. Γλυκιά πάπρικα
• 2 κ.γ. Σκόρδο σκόνη
• 2 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 1 κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 2 κ.σ. Φυτικό λάδι

1. Κόψτε το κοτόπουλο σε 8 έως 10 κομμάτια (2 στήθη, 2 μπούτια, 2 μπαγκέτες, 2 φτερούγες), κρατώντας την πέτσα. Στεγνώστε τα κομμάτια ταμποναριστά και βάλτε τα σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Προσθέστε το ξινόγαλα και την καυτερή σάλτσα και γυρίστε το κοτόπουλο να καλυφθεί. Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο για 60 λεπτά (ή έως όλη τη νύχτα) για να μαλακώσει και να νοστιμίσει το κρέας.
3. Σε ένα ρηχό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τη γλυκιά πάπρικα, το σκόρδο σε σκόνη, το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Βγάλτε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα, αφήνοντας το περίσσιο να στάξει πίσω στο μπολ, και μετά καλύψτε καλά κάθε κομμάτι με το αλεύρι με μπαχαρικά.
4. Προθερμάνετε τη φριτέζα αέρος στους 200°C (390°F) για 5 λεπτά. Βάλτε το κοτόπουλο σε μία στρώση στο καλάθι, αφήνοντας λίγο χώρο ανάμεσα στα κομμάτια· ψήστε σε δόσεις αν χρειάζεται.
5. Αλείψτε ελαφρά ή περιχύστε το κοτόπουλο με το φυτικό λάδι για να ροδίσει ομοιόμορφα η επικάλυψη. Ψήστε σε air fryer για 12 λεπτά, μετά γυρίστε τα κομμάτια και ψήστε σε air fryer για άλλα 10 έως 14 λεπτά, μέχρι να γίνει βαθιά χρυσαφένιο και να έχει ψηθεί μέχρι μέσα.
6. Ελέγξτε αν είναι έτοιμο τρυπώντας το πιο χοντρό σημείο: οι χυμοί πρέπει να τρέχουν διάφανοι και το κρέας να είναι αδιαφανές, χωρίς ροζ κοντά στο κόκαλο. Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε, ώστε να σταθεροποιηθεί η κρούστα.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.