Πικάντικο τηγανητό κοτόπουλο στη φριτέζα αέρος

• 4 κομμάτια Στήθος κοτόπουλου με κόκαλο, με πέτσα
• 300 ml Ξινόγαλα
• 75 ml Καυτερή σάλτσα
• 180 g Αλεύρι
• 1 κ.γ. Πιπέρι καγιέν
• 2 κ.γ. Γλυκιά πάπρικα
• 2 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 1 κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 30 ml Φυτικό λάδι

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ξινόγαλα με 60 ml από την καυτερή σάλτσα. Προσθέστε το κοτόπουλο, γυρίστε το να καλυφθεί, μετά σκεπάστε και μαρινάρετε στο ψυγείο για 60 λεπτά.
2. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με πιπέρι καγιέν, γλυκιά πάπρικα, ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι. Βγάλτε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα, αφήνοντας να στραγγίξει το περίσσιο, μετά καλύψτε το καλά με το καρυκευμένο αλεύρι, πιέζοντάς το να κολλήσει.
3. Αφήστε το παναρισμένο κοτόπουλο να σταθεί για 10 λεπτά ώστε το αλεύρι να ενυδατωθεί ελαφρά. Στο μεταξύ, προθερμάνετε τη φριτέζα αέρος στους 200°C (390°F) για 3 λεπτά.
4. Αλείψτε ελαφρά το καλάθι της φριτέζας αέρος με λίγο από το φυτικό λάδι. Βάλτε το κοτόπουλο σε μία στρώση (ψήστε σε δόσεις αν χρειάζεται), μετά αλείψτε ελαφρά ή ταμπονάρετε λίγο λάδι πάνω σε τυχόν ανοιχτόχρωμα, στεγνά αλευρωμένα σημεία.
5. Ψήστε στη φριτέζα αέρος για 12 λεπτά, μετά γυρίστε το κοτόπουλο. Αλείψτε τυχόν στεγνά σημεία με λίγο ακόμη λάδι και ψήστε στη φριτέζα αέρος για άλλα 12 έως 18 λεπτά μέχρι να ροδίσει βαθιά και να έχει ψηθεί καλά, χωρίς ροζ κοντά στο κόκαλο και με χυμούς που βγαίνουν διάφανοι.
6. Αφήστε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά, μετά περιχύστε με την υπόλοιπη καυτερή σάλτσα για το σερβίρισμα. Σερβίρετε αμέσως όσο η κρούστα είναι τραγανή.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.