Pikantní smažené kuře z horkovzdušné fritézy
Proč tento recept funguje
- Marináda pro zjemnění: Podmáslí pomáhá udržet kuře křehké, zatímco pálivá omáčka ho ochutí ještě před obalením.
- Křupavý, dobře propečený obal: Odpočinek obaleného kuřete umožní mouce mírně hydratovat, zatímco lehké potření olejem pomůže suchým místům v horkovzdušné fritéze zezlátnout.
- Vrstvená pálivost: Pálivost pochází jak z marinády s pálivou omáčkou, tak z mouky ochucené kajenským pepřem, takže má krusta výraznou chuť, a ne jen pálivost na povrchu.
- Efektivita horkovzdušné fritézy: Horkovzdušná fritéza vytvoří křupavou krustu s menším množstvím oleje a méně úklidu než smažení v oleji, a přitom kuře stále upeče do výrazného zezlátnutí.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro jemnější pálivost: Místo kajenského pepře použijte pálivou papriku a závěrečné pokapání pálivou omáčkou dejte jen zlehka.
- Pro extra pálivost: Zvolte pálivější omáčku a zvyšte množství kajenského pepře ve směsi mouky, aby byla krusta ostřejší.
- Udržte to vyvážené: Podávejte s osvěžující přílohou, jako je coleslaw, nakládaná zelenina nebo krémový dip, aby vyvážila chilli pálivost a pikantní marinádu.
Poznámky k načasování
- Marinujte opatrně: Podmáslí potřebuje čas, aby kuře zkřehčilo, ale nenechávejte ho v něm déle než 24 hodin, jinak může být textura příliš měkká.
- Před vařením nechte odpočinout: Když obalené kuře necháte před horkovzdušným smažením krátce odstát, mouka lépe přilne a omezí se moučné mapy.
- Podávejte hned: Krusta je nejkřupavější hned po odležení, proto ji pálivou omáčkou zakápněte těsně před podáváním.
Časté chyby
- Přeplnění koše: Kuře rozložte do jedné vrstvy, aby mohl cirkulovat horký vzduch; podle potřeby připravujte po dávkách.
- Zůstávají suchá moučná místa: Štětcem potřete nebo lehce pokapejte olejem všechna světlá, moučná místa, aby se obal spíš opekl dozlatova, než aby zůstal zaprášený.
- Nekontrolování u kosti: Kuře s kostí musí být uvnitř úplně horké, bez růžového masa u kosti a se šťávou, která teče čirá.
Tipy na přípravu předem
- Začněte s marinádou včas: Kuře může před vařením odležet v podmáslové směsi v lednici, v rámci doporučené doby marinování.
- Ohřejte pro křupavost: Vychlazené kuře ohřejte v horkovzdušné fritéze při 180°C (355°F), dokud nebude úplně horké, aby se obnovila kůrka.
- Zmrazování funguje nejlépe po vychladnutí: Před zmrazením nechte úplně vychladnout, pak před ohřátím rozmrazte pro nejlepší strukturu.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- V míse promíchejte podmáslí se 60 ml pálivé omáčky. Přidejte kuře, obraťte, aby se obalilo, pak zakryjte a marinujte v lednici 60 minut.
- V jiné míse promíchejte mouku s kajenským pepřem, sladkou paprikou, jemnou mořskou solí a černým pepřem. Vyjměte kuře z marinády, nechte okapat přebytek, pak ho dobře obalte v ochucené mouce a pevně ji přitlačte.
- Nechte obalené kuře 10 minut odpočinout, aby se mouka mírně hydratovala. Mezitím předehřejte horkovzdušnou fritézu na 200°C (390°F) po dobu 3 minut.
- Koš horkovzdušné fritézy lehce potřete trochou rostlinného oleje. Kuře rozložte v jedné vrstvě (podle potřeby připravujte po dávkách), pak lehce potřete nebo pokapejte trochou oleje všechna světlá, suchá moučná místa.
- Připravujte v horkovzdušné fritéze 12 minut, pak kuře otočte. Suchá místa potřete trochou dalšího oleje a připravujte v horkovzdušné fritéze dalších 12 až 18 minut, dokud nebude výrazně zhnědlé a propečené, bez růžové barvy u kosti a se šťávou vytékající čirou.
- Nechte 5 minut odpočinout, pak na podávání pokapejte zbývající pálivou omáčkou. Podávejte hned, dokud je krusta křupavá.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Marinování v podmáslí pomáhá udržet kuře křehké; nepřekračujte 24 hodin, jinak může být textura trochu měkká.
- Pokud máte rádi extra křupavost, po otočení potřete olejem všechna moučná místa, aby zhnědla, místo aby zůstala prášková.
- U těhotných, seniorů, osob s oslabenou imunitou nebo velmi malých dětí se ujistěte, že je kuře zcela propečené, horké až do středu a u kosti není růžové.
Náhrady
- Kajenský pepř nahraďte pálivou paprikou pro hřejivější, méně ostrou pálivost.
- Podmáslí nahraď kefírem pro podobnou kyselost a křehčící účinek.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nechte zcela vychladnout, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Ohřejte v horkovzdušné fritéze při 180°C (355°F) 6 až 10 minut, dokud nebude jídlo rozpálené; zamrazte až na 2 měsíce a pro nejlepší strukturu ohřívejte po rozmrazení.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 40min (30min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pánev s uzenou klobásou, bramborami a kysaným zelím
Uzená klobása z jedné pánve s bramborami, kysaným zelím a paprikou
Kreolská jambalaya s klobásou andouille
Kreolská jambalaya s klobásou andouille, rýží a rajčaty
Kuřecí stehna s brusinkovou glazurou a tymiánem
Kuřecí stehna dušená v pikantní brusinkovo-tymiánové glazuře
Jokbal (dušené vepřové nožičky)
Dušené vepřové nožičky v sójovém vývaru s rýží a kimchi
Stamppot Boerenkool (nizozemská bramborová kaše s kadeřávkem a uzenou klobásou)
Nizozemská bramborová kaše s kadeřávkem a uzenou klobásou
Kavourmas (řecké konzervované vepřové)
Řecké konzervované vepřové ztuhlé pod vlastním tukem
Zwiebelkuchen (německý cibulový koláč se slaninou)
Německý kynutý cibulový koláč se slaninou a crème fraîche
Pollo alla Cacciatora (moderní odlehčená verze)
Kuřecí stehna dušená v rajčatové omáčce s červeným vínem
Tilapia en Salsa Verde (tilapie v zelené omáčce z tomatillos)
Tilapie dušená v tomatillové salsa verde s koriandrem a limetou
Bigos (polský myslivecký guláš s kysaným zelím a klobásou)
Polský guláš s kysaným zelím, zelím, vepřovým a uzenou klobásou
Obalovaná ryba z horkovzdušné fritézy
Obalované filety z bílé ryby dokřupava z horkovzdušné fritézy.
Zampone e Lenticchie (klobása s čočkou)
Klobása podávaná na čočce s rajčaty a vývarem
Jižanské smažené kuře s podmáslovou omáčkou
Křupavé smažené kuřecí paličky s pepřovou podmáslovou omáčkou
Smažené kuře v podmáslí z horkovzdušné fritézy
Kuře marinované v podmáslí je v horkovzdušné fritéze křupavé a zlaté.
Smažená zelená rajčata
Křupavá smažená zelená rajčata s majonézovým dipem
Křupavé smažené kuře s podmáslím a kořeněnou moukou
Kuře smažené v podmáslí s křupavým kořeněným obalem
Jižanské smažené kuře s podmáslovými sušenkami
Křupavé smažené kuře s teplými, nadýchanými podmáslovými sušenkami
Chicken Fried Chicken s bílou omáčkou
Křupavé podmáslové kuře s pepřovou bílou mléčnou omáčkou
Mohlo by se vám také líbit
Baccalà alla Vicentina (pomalu dušená solená treska)
Pomalu dušená solená treska s cibulí, ančovičkou a olivovým olejem
Soutzoukakia Smyrneika (kořeněné masové kuličky v rajčatové omáčce)
Řecké kořeněné hovězí masové kuličky v rajčatové omáčce
Nanban-Zuke (sladkokyselá marinovaná smažená ryba)
Sladkokyselá marinovaná smažená ryba s cibulí a mrkví
Lehká miska bigosu (moderní myslivecký guláš)
Lehké dušené bigos s vepřovým, kysaným zelím a švestkami
Hovězí a Guinness guláš s křupavým chlebem
Hovězí guláš s Guinness, mrkví a křupavým chlebem
Fårikål (norský jehněčí a zelný guláš)
Norský jehněčí a zelný guláš s celým pepřem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
