Japchae (skleněné nudle se zeleninou)
Proč tento recept funguje
- Lesklý sezamovo-sójový obal: Sójová omáčka, česnek, cukr a opražený sezamový olej rovnoměrně obalí nudle a dodají jídlu slano-sladké, oříškové zakončení.
- Pružné nudle, křehká zelenina: Skleněné nudle ze sladkých brambor zůstávají příjemně žvýkavé, zatímco blanšírovaný špenát a restovaná zelenina dodají jemnost, barvu i křupnutí.
- Skvělé teplé i při pokojové teplotě: Japchae si po uvaření dobře drží strukturu, takže se hodí k večeři, do krabičky nebo jako jídlo na sdílení.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Pokud můžete, vyberte korejské skleněné nudle: Nudle ze škrobu ze sladkých brambor dávají japchae jeho typickou čirou, pružnou strukturu. Jiné skleněné nudle mohou být měkčí nebo křehčí.
- Na závěrečnou chuť použijte opražený sezamový olej: Opražený sezamový olej dodá výraznou oříškovou vůni, která dresink definuje; obyčejný sezamový olej bude chutnat mnohem jemněji.
- Záměna hub mění hloubku chuti: Žampiony fungují dobře, ale shiitake dodají výraznější umami a zemitou chuť.
Tipy na texturu
- Udržte nudle pružné: Nudle uvařte doměkka, ale aby zůstaly pružné, pak je krátce propláchněte, aby dál neměkly.
- Špenát dobře vymačkejte: Odstranění přebytečné vody z blanšírovaného špenátu udrží dresink lesklý, místo aby se naředil.
- Zeleninu krájejte rovnoměrně: Tenké proužky podobné velikosti se rychle uvaří a promíchají se s nudlemi, aniž by dominovaly textuře.
Tipy na přípravu předem
- Připravte předem pro snadné servírování: Japchae lze připravit předem, zchladit a uložit do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny.
- Ohřívejte zlehka s trochou vlhkosti: Ohřejte ho ve woku nebo velké pánvi na středním ohni s trochou vody, dokud nebude horké.
- Nejlepší textura v den upečení: Nudle jsou nejpružnější krátce po uvaření, i zbytky se ale stále dobře ohřívají.
Časté chyby
- Když se nudle slepí do chuchvalců: Dobře je sceďte a pokud se před restováním začnou lepit, promíchejte je s trochou opraženého sezamového oleje.
- Příliš mnoho sójové omáčky hned na začátku: Zálivka nudle ochutí, jak se na pánvi mírně zredukuje, proto na konci ochutnejte, než přidáte další sójovou omáčku.
- Přeplnění zeleniny: Použijte wok nebo velkou pánev, aby se cibule, mrkev a houby restovaly, a ne dusily.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Ve velkém hrnci přiveď vodu k varu a osol ji jemnou mořskou solí. Přidej skleněné nudle a uvař je doměkka, ale pružné, podle času na obalu. Dobře je sceď v cedníku a krátce propláchni pod studenou vodou, aby se zastavilo vaření.
- Stejný hrnec s vodou znovu přiveď k varu. Přidej špenát a spař ho jen do zavadnutí, pak sceď a vymačkej přebytečnou vodu. Přendej do velké mísy.
- V malé misce promíchej sójovou omáčku, opražený sezamový olej a krupicový cukr, dokud se cukr nerozpustí. Česnek najemno nastrouhej nebo prolisuj a vmíchej do zálivky. Dejte stranou.
- Žlutou cibuli nakrájej na tenké plátky, mrkev na jemné nudličky a houby shiitake nakrájej na plátky. Ve woku nebo velké pánvi rozehřej rostlinný olej na středně vysokém ohni. Cibuli restuj 2 minuty, pak přidej mrkev a houby a vař, dokud zelenina nezměkne a lehce nezhnědne.
- Do pánve přidej scezené nudle a přelij zálivkou. Promíchej a restuj 2 až 3 minuty, dokud není vše rovnoměrně obalené a prohřáté. Přendej do mísy se špenátem a znovu promíchej, aby se vše spojilo.
- Posyp opraženými sezamovými semínky a japchae naposledy promíchej. Ochutnej a podle potřeby dolaď trochou sójové omáčky, pokud to máš raději slanější. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Nakrájej zeleninu na podobně tenké proužky, aby se rychle uvařila a rovnoměrně se promíchala s nudlemi.
- Pokud se nudle po scezení slepí, promíchej je s malým stříknutím opraženého sezamového oleje, než je přidáš do pánve.
- Pro těhotné, seniory nebo osoby s oslabenou imunitou se před podáváním ujisti, že je zelenina propečená a horká v celém objemu.
Náhrady
- Houby shiitake nahraď žampiony pro jemnější chuť.
- Krupicový cukr nahraď světle hnědým cukrem pro výraznější sladkost.
- Rostlinný olej nahraď řepkovým olejem na restování.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech vychladnout a pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Ohřej ve woku nebo velké pánvi na středním ohni s trochou vody, dokud nebude horké v celém objemu, nebo podávej při pokojové teplotě.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 45min (40min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Korejská
-
Alergeny:
Sezam Sója
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Gomoku Udon (udon s míchanými oblohami)
Polévka s nudlemi udon, mixem zeleniny a vejcem naměkko
Miska s cuketovými nudlemi ve stylu Pad Thai s krevetami
Miska s cuketovými nudlemi, krevetami, tamarindem a arašídy
Rychlý thajský kari ramen
Thajský kari ramen s kokosovým mlékem, pak choi a limetou
Bún Chả (grilované vepřové s rýžovými vermicelli)
Grilované vepřové s rýžovými vermicelli, bylinkami a omáčkou na namáčení
Vietnamská miska se salátem z rýžových vermicelli s krevetami
Salát z vermicelli s krevetami, bylinkami, arašídy a nước chấm
Fideuà de Verduras (španělská zeleninová nudlová paella)
Španělská zeleninová fideuà se šafránovými nudlemi a měkkou zeleninou
Pomalu dušená hovězí žebra na červeném víně
Pomalu dušená hovězí žebra v červeném víně
Jehněčí ragú s orzem a hřejivým kořením
Orzo promíchané s bohatým ragú z mletého jehněčího a hřejivým kořením
Uruguayské chivito (sendvič se steakem, vejcem a slaninou)
Steakový sendvič se sázeným vejcem, slaninou, rajčetem a majonézou
Talíř s kuřecí shawarmou, česnekovou omáčkou a nakládanou zeleninou
Pečená kuřecí šawarma s česnekovou omáčkou, nakládanou zeleninou a salátem
Entomatadas s trhaným kuřetem (tortilly v rajčatové omáčce)
Tortilly v rajčatové omáčce plněné trhaným kuřetem
Agnello al Forno con Rosmarino (pečené jehněčí s rozmarýnem, česnekem a citronem)
Pečené jehněčí s rozmarýnem, česnekem a citronem
Galbijjim (korejská dušená hovězí žebra s mrkví a bramborami)
Korejská dušená hovězí krátká žebra s bramborami a mrkví
Jeyuk Bokkeum (pikantní vepřové stir-fry)
Pikantní vepřové restované s gochujang a cibulí
Sigeumchi Namul (korejská ochucená špenátová příloha)
Spařený špenát promíchaný se sezamovým olejem, česnekem a sójovou omáčkou
Dwaeji Bulgogi (korejské pikantní vepřové stir-fry s cibulí)
Pikantní korejské vepřové stir-fry s cibulí a jarní cibulkou
Obilná miska bulgogi
Miska s hovězím bulgogi, hnědou rýží, mrkví, okurkou a gochujangem
Oi Muchim (korejský pikantní okurkový salát)
Pikantní okurkový salát s gochugaru, octem a sezamovým olejem
Mohlo by se vám také líbit
Arroz Doce (portugalský rýžový pudink)
Portugalský rýžový pudink se skořicí, žloutky a citronovou kůrou
Novoroční čočková polévka se zeleninou a citronem
Polévka ze zelené čočky se zeleninou, bobkovým listem a citronem
Finnbiff (severský sobí guláš s houbami)
Severský sobí guláš se smetanou a houbami
Arašídové sušenky z horkovzdušné fritézy
Arašídové sušenky z horkovzdušné fritézy s jemným středem.
Horchata de Chufa (nápoj z tygřích ořechů)
Chlazený nápoj z tygřích ořechů se skořicí a citronem
Krůtí burgery z horkovzdušné fritézy
Šťavnaté krůtí burgery z fritézy s cibulí a bylinkami.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
