Japchae (fideos de cristal con verduras)
Por qué funciona esta receta
- Glaseado brillante de sésamo y soja: La salsa de soja, el ajo, el azúcar y el aceite de sésamo tostado recubren los fideos de forma uniforme, dando al plato un acabado sabroso-dulce y con notas a frutos secos.
- Fideos elásticos, verduras tiernas: Los fideos de cristal de boniato se mantienen agradablemente masticables, mientras que las espinacas escaldadas y las verduras salteadas aportan suavidad, color y textura.
- Buena caliente o a temperatura ambiente: El japchae mantiene bien su textura después de cocinarse, por lo que es adecuado para la cena, para llevar o para compartir.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre ingredientes
- Elige fideos de cristal coreanos si es posible: Los fideos de almidón de boniato dan al japchae su característica textura transparente y elástica. Otros fideos de cristal pueden ser más blandos o más frágiles.
- Usa aceite de sésamo tostado para el toque final: El aceite de sésamo tostado aporta el profundo aroma a fruto seco que define el aliño; el aceite de sésamo sin tostar tendrá un sabor mucho más suave.
- Cambiar las setas modifica la intensidad: Los champiñones funcionan bien, pero las shiitake aportan un sabor más sabroso y terroso.
Consejos de textura
- Mantén los fideos elásticos: Cuece los fideos hasta que estén tiernos pero aún elásticos, y luego enjuágalos brevemente para evitar que se ablanden más.
- Escurre bien las espinacas: Quitar el exceso de agua de las espinacas escaldadas mantiene el aliño brillante en lugar de aguado.
- Corta las verduras de forma uniforme: Las tiras finas y de tamaño similar se cocinan rápido y se mezclan con los fideos sin dominar la textura.
Consejos para preparar con antelación
- Prepáralas con antelación para servir fácilmente: El japchae se puede preparar con antelación, dejar enfriar y refrigerar en un recipiente hermético hasta 3 días.
- Recalienta suavemente con humedad: Caliéntalo en un wok o una sartén grande a fuego medio con un chorrito de agua hasta que esté muy caliente.
- La mejor textura, el mismo día: Los fideos están en su punto más elástico poco después de cocerse, aunque las sobras también se recalientan bien.
Errores comunes
- Dejar que los fideos se apelmacen: Escúrrelos bien y mézclalos con un poco de aceite de sésamo tostado si empiezan a pegarse antes de saltearlos.
- Añadir demasiada salsa de soja pronto: El aliño sazona los fideos a medida que se reduce ligeramente en la sartén, así que prueba al final antes de añadir más salsa de soja.
- Sobrecargar las verduras: Usa un wok o una sartén grande para que la cebolla, la zanahoria y las setas se salteen en lugar de cocerse al vapor.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Lleva el agua a ebullición en una olla grande y sazona con la sal marina fina. Añade los fideos de cristal y cuécelos hasta que estén tiernos pero elásticos, siguiendo el tiempo del paquete. Escúrrelos bien en un colador y enjuágalos brevemente bajo agua fría para detener la cocción.
- Vuelve a llevar a ebullición la misma olla de agua. Añade las espinacas y escáldalas justo hasta que se marchiten, luego escurre y exprime el exceso de agua. Pásalo a un bol grande.
- En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja, el aceite de sésamo tostado y el azúcar extrafino hasta que el azúcar se disuelva. Ralla finamente o machaca el ajo y mézclalo en el aliño. Reserva.
- Corta finamente la cebolla amarilla, corta la zanahoria en bastoncitos finos y corta las setas shiitake en láminas. Calienta el aceite vegetal en un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Saltea la cebolla durante 2 minutos, luego añade la zanahoria y las setas y cocina hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
- Añade los fideos escurridos a la sartén y vierte el aliño por encima. Mezcla y saltea durante 2 a 3 minutos hasta que todo quede bien impregnado y caliente. Pásalo al bol con las espinacas y mezcla de nuevo para integrar.
- Espolvorea las semillas de sésamo tostadas y da al japchae una última mezcla. Prueba y ajusta con un poco más de salsa de soja si te gusta más salado. Sirve templada o a temperatura ambiente.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Consejos
- Corta las verduras en tiras finas similares para que se cocinen rápido y se mezclen de forma uniforme con los fideos.
- Si los fideos se apelmazan después de escurrirlos, mézclalos con un pequeño chorrito de aceite de sésamo tostado antes de añadirlos a la sartén.
- Para cualquier persona embarazada, mayor o inmunodeprimida, asegúrate de que las verduras estén bien calientes por dentro antes de servir.
Sustituciones
- Sustituye las setas shiitake por champiñones para un sabor más suave.
- Sustituye el azúcar extrafino por azúcar moreno claro para un dulzor más profundo.
- Sustituye el aceite vegetal por aceite de colza para saltear.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Deja enfriar y luego refrigera en un recipiente cerrado. Recalienta en un wok o una sartén grande a fuego medio con un chorrito de agua hasta que esté bien caliente, o sirve a temperatura ambiente.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 45min (40min activo)
- Dificultad: Media
- Cocina: Coreana
-
Alergias:
Sésamo Soja
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidasUtensilios que necesitarás
¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Kongguksu (fideos fríos con leche de soja)
Fideos fríos en caldo cremoso de soja con pepino
Bun Cha festivo
Cerdo a la parrilla con nuoc cham, vermicelli, hierbas y lechuga.
Naengmyeon (fideos fríos de trigo sarraceno)
Fideos fríos de trigo sarraceno en caldo de ternera frío y ácido
Pad Thai (tofu)
Pad Thai con tofu, huevo, cacahuetes y lima
Gomoku Udon (udon con guarniciones variadas)
Sopa de fideos udon con verduras variadas y huevo cuajado suave
Pad Thai de pollo
Pad Thai de pollo con salsa de tamarindo, cacahuetes, brotes de soja y lima
Costillas de ternera BBQ estilo Kansas City
Costillas de ternera al horno con glaseado BBQ agridulce
Sopa de Tortilla (sopa de tomate y tortilla con aguacate y lima)
Sopa de tortilla de tomate con tiras crujientes, aguacate y lima
Sándwich muffuletta con ensalada de aceitunas
Sándwich prensado con ensalada de aceitunas, embutidos y provolone
Tonkatsu (chuleta de cerdo con panko y col)
Chuleta de cerdo tonkatsu crujiente con col y salsa
Rogan Josh (curry de cordero especiado al estilo cachemir)
Curry de cordero cocido lentamente con yogur y especias kashmiríes
Ribollita vegana con cavolo nero (sopa toscana de alubias y pan)
Sopa toscana vegana de alubias y pan con cavolo nero
Galbijjim (costillas cortas de ternera estofadas coreanas con zanahorias y patatas)
Costillas cortas de ternera estofadas coreanas con patata y zanahoria
Jeyuk Bokkeum (salteado picante de cerdo)
Salteado picante de cerdo con gochujang y cebolla
Sigeumchi Namul (guarnición coreana de espinacas aliñadas)
Espinacas escaldadas mezcladas con aceite de sésamo, ajo y soja
Dwaeji Bulgogi (salteado coreano picante de cerdo con cebolla)
Salteado coreano picante de cerdo con cebolla y cebolleta
Bol de cereales con bulgogi
Bol de ternera bulgogi con arroz integral, zanahoria, pepino y gochujang
Oi Muchim (ensalada coreana picante de pepino)
Ensalada picante de pepino con gochugaru, vinagre y aceite de sésamo
También te puede gustar
Bol de lentejas francesas con hierbas frescas
Lentejas verdes aliñadas con vinagre de vino tinto, perejil y cebollino
Draadjesvlees Traditioneel (ternera neerlandesa braseada lenta)
Ternera holandesa braseada que se deshilacha en hebras tiernas
Kapsalon bowl vegetariano (patatas fritas en capas con champiñones y Gouda)
Bowl de patatas en capas con champiñones especiados, Gouda y salsa de ajo
Dip bávaro de queso y cerveza con lager y cheddar
Dip caliente de lager y cheddar con mostaza y pimentón
Pollo con dumplings
Estofado de pollo con dumplings suaves al vapor
Pieczone Buraki z Fetą (remolacha asada con feta y nueces)
Remolacha asada con feta, nueces y aliño de rábano picante
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Boles mezcladores de acero inoxidable KitchenAid
- Base antideslizante
- Acero inoxidable
- No apto para microondas
Sartén antiadherente de aluminio anodizado duro T-fal Ultimate de 12 pulgadas
- Excelente relación calidad-precio
- Indicador de temperatura Thermo-Spot
- No compatible con inducción
Juego de boles mezcladores de acero inoxidable OXO Good Grips
- Base antideslizante
- Agarre cómodo
- Precio más elevado
Sartén antiadherente de acero al carbono Misen de 12 pulgadas
- Apta para todo tipo de cocinas
- Desarrolla propiedades antiadherentes con un buen curado
- Requiere curado y mantenimiento
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
