Japchae (tăiței de sticlă cu legume)
De ce reușește această rețetă
- Glazură lucioasă cu susan și soia: Sosul de soia, usturoiul, zahărul și uleiul de susan prăjit acoperă uniform tăițeii, dând preparatului un final sărat-dulce, cu note de nucă.
- Tăiței elastici, legume fragede: Tăițeii transparenți din cartof dulce rămân plăcut de elastici, iar spanacul opărit și legumele sotate adaugă finețe, culoare și textură.
- Bună caldă sau la temperatura camerei: Japchae își păstrează bine textura după gătire, fiind potrivit pentru cină, prânz la pachet sau platouri de împărțit.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege tăiței transparenți coreeni, dacă poți: Tăițeii din amidon de cartof dulce dau japchae-ului textura sa caracteristică, clară și elastică. Alți tăiței transparenți pot fi mai moi sau mai fragili.
- Folosește ulei de susan prăjit pentru aroma finală: Uleiul de susan prăjit aduce aroma intensă, cu note de nucă, care definește dressingul; uleiul de susan simplu va avea un gust mult mai blând.
- Înlocuirile de ciuperci schimbă profunzimea gustului: Ciupercile champignon sunt potrivite, dar shiitake dau o aromă mai sățioasă, pământie.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează tăițeii elastici: Fierbe tăițeii până sunt fragezi, dar încă elastici, apoi clătește-i scurt ca să nu se înmoaie în continuare.
- Stoarce bine spanacul: Îndepărtarea excesului de apă din spanacul opărit păstrează dressingul lucios, nu diluat.
- Taie legumele uniform: Fâșiile subțiri, de dimensiuni similare, se gătesc repede și se amestecă prin tăiței fără să domine textura.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp pentru servire ușoară: Japchae se poate găti în avans, răci și păstra la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile.
- Reîncălzește ușor, cu umiditate: Încălzește-l într-un wok sau într-o tigaie mare, la foc mediu, cu un strop de apă, până e fierbinte.
- Textură optimă în aceeași zi: Tăițeii sunt cei mai elastici la scurt timp după gătire, deși și resturile se reîncălzesc bine.
Greșeli frecvente
- Lăsarea tăițeilor să se lipească: Scurge-i bine și amestecă-i cu puțin ulei de susan prăjit dacă încep să se lipească înainte de a-i găti la wok.
- Adăugarea prea devreme a prea mult sos de soia: Dressingul asezonează tăițeii pe măsură ce se reduce ușor în tigaie, așa că gustă la final înainte să mai adaugi sos de soia.
- Supraîncărcarea legumelor: Folosește un wok sau o tigaie mare, ca ceapa, morcovul și ciupercile să se gătească la wok, nu să se înăbușe.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Adu apa la fierbere într-o oală mare și asezonează cu sare de mare fină. Adaugă tăițeii de sticlă și fierbe-i până sunt fragezi, dar elastici, urmând timpul de pe ambalaj. Scurge bine într-o strecurătoare și clătește-i scurt sub apă rece ca să oprești gătirea.
- Adu din nou la fierbere aceeași oală cu apă. Adaugă spanacul și opărește-l doar până se înmoaie, apoi scurge și stoarce excesul de apă. Pune-l într-un bol mare.
- Într-un bol mic, amestecă sosul de soia, uleiul de susan prăjit și zahărul tos fin până se dizolvă zahărul. Rade fin sau zdrobește usturoiul și amestecă-l în dressing. Pune deoparte.
- Taie ceapa galbenă felii subțiri, taie morcovul în bețișoare fine și feliază ciupercile shiitake. Încinge uleiul vegetal într-un wok sau într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Călește ceapa 2 minute, apoi adaugă morcovul și ciupercile și gătește până când legumele sunt fragede și ușor rumenite.
- Adaugă tăițeii scurși în tigaie și toarnă deasupra dressingul. Amestecă și prăjește la foc iute 2 până la 3 minute, până când totul este acoperit uniform și bine încălzit. Răstoarnă în bolul cu spanac și amestecă din nou ca să se combine.
- Presară deasupra semințele de susan prăjite și amestecă japchae-ul pentru ultima oară. Gustă și ajustează cu puțin sos de soia în plus, dacă îți place mai sărat. Servește cald sau la temperatura camerei.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Taie legumele în fâșii subțiri similare, ca să se gătească repede și să se amestece uniform printre tăiței.
- Dacă tăițeii se lipesc după scurgere, amestecă-i cu un strop mic de ulei de susan prăjit înainte să-i adaugi în tigaie.
- Pentru oricine este însărcinată, în vârstă sau imunocompromisă, asigură-te că legumele sunt gătite până sunt fierbinți în profunzime înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește ciupercile shiitake cu ciuperci champignon pentru un gust mai blând.
- Înlocuiește zahărul tos fin cu zahăr brun deschis pentru o dulceață mai profundă.
- Înlocuiește uleiul vegetal cu ulei de rapiță pentru prăjire la foc iute.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește într-un wok sau într-o tigaie mare, la foc mediu, cu un strop de apă, până este fierbinte în profunzime, sau servește la temperatura camerei.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (40min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Coreeană
-
Alergeni:
Soia Susan
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pad Thai cu legume
Pad Thai cu legume, tofu, ou și alune prăjite
Hand-Pulled Beef Noodles (tăiței Lanzhou în supă limpede)
Tăiței trași de mână în supă limpede de vită cu ulei de chilli
Mi Quang (tăiței cu turmeric cu porc și creveți)
Tăiței de orez cu turmeric, porc, creveți, ierburi, arahide și lime
Pad Thai
Tăiței de orez thailandezi prăjiți cu tamarind, ou și arahide
Bol vietnamez cu tăiței vermicelli de orez și tofu, cu ierburi proaspete
Bol cu vermicelli și tofu crocant, ierburi, arahide și dressing de lime
Bun Cha de sărbătoare
Porc la grătar cu nuoc cham, vermicelli, ierburi și salată.
Cotlete de miel la friteuza cu aer cald
Cotlete de miel la friteuza cu aer, cu lămâie.
Pulpe de pui BBQ la cuptor
Pulpe de pui BBQ la cuptor cu sos acrișor de ketchup
Pierogi z Kapustą i Grzybami (colțunași cu varză murată și ciuperci)
Pierogi polonezi umpluți cu varză murată și ciuperci
Fajitas cu pui la tavă
Fajitas cu pui la tavă, cu ardei, ceapă și lime
Tiradito de Atún (ton în stil peruvian cu aji amarillo și lime)
Tiradito de ton cu lime, aji amarillo și ceapă roșie
Stir-fry de vinete cu busuioc thailandez
Stir-fry de vinete cu busuioc thailandez, usturoi și chilli
Galbijjim (coaste scurte de vită coreene înăbușite cu morcovi și cartofi)
Coaste scurte de vită coreene înăbușite cu cartofi și morcovi
Jeyuk Bokkeum (stir-fry picant de porc)
Stir-fry de porc picant cu gochujang și ceapă
Sigeumchi Namul (garnitură coreeană de spanac asezonat)
Spanac opărit amestecat cu ulei de susan, usturoi și sos de soia
Dwaeji Bulgogi (stir-fry coreean picant de porc cu ceapă)
Stir-fry coreean picant de porc cu ceapă și ceapă verde
Bol cu cereale Bulgogi
Bol cu vită bulgogi, orez brun, morcov, castravete și gochujang
Oi Muchim (salată coreeană picantă de castraveți)
Salată picantă de castraveți cu gochugaru, oțet și ulei de susan
S-ar putea să îți placă și
Smoothie de caise cu iaurt
Caise și iaurt strecurat mixate într-un smoothie gros.
Legume turcești coapte cu sumac, lămâie și pătrunjel
Vinete, dovlecel, ardei și ceapă coapte cu sumac
Chifteluțe de miel condimentate turcește, la tavă, cu ardei și roșii
Chifteluțe de miel la tavă cu ardei, roșii, chimion și boia
Friptură la air fryer
Friptură la air fryer cu unt, odihnită înainte de feliere.
Bol poke sushi cu ton
Bol cu orez sushi, ton, castravete, edamame și nori.
Zampone e Lenticchie (cârnat cu linte)
Cârnat servit peste linte cu roșii și supă
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
