Jeyuk Bokkeum (stir-fry picant de porc)
De ce reușește această rețetă
- Gust îndrăzneț, iute și sărat: Gochujang, gochugaru, sosul de soia, usturoiul și ghimbirul creează o marinadă intensă, plină de gust, care aderă bine la feliile subțiri de porc.
- Gătire rapidă la foc iute: Feliile subțiri de porc se gătesc repede într-un wok încins sau într-o tigaie, păstrând stir-fry-ul practic pentru o cină în timpul săptămânii.
- Sos lucios și porc fraged: Marinarea scurtă condimentează carnea, iar focul iute reduce sosul suficient cât să acopere porcul fără să-l facă apos.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru un stir-fry mai blând: Redu gochugaru și păstrează gochujang pentru profunzime, dulceață și culoare, fără atâta iuțeală directă de ardei iute.
- Pentru mai mult iute: Mărește ușor cantitatea de gochugaru sau finalizează cu câteva felii de ardei iute proaspăt chiar înainte de servire.
- Echilibrează iuțeala: Servește cu orez simplu, frunze de salată sau banchan blând ca să domolești iuțeala fără să schimbi stir-fry-ul în sine.
Note despre ingrediente
- Alege porc cu puțină grăsime: Spata de porc se potrivește acestui preparat, fiindcă rămâne suculentă la prăjirea rapidă la foc iute și preia bine marinada picantă.
- Foloseşte fulgi coreeni de ardei iute: Gochugaru dă o aromă de chilli distinctă, caldă, ușor afumată; fulgii obișnuiți de chilli pot avea un gust mai aspru și mai agresiv.
- Taie porcul felii subțiri: Feliile subțiri și uniforme se gătesc repede și ajută marinada să adere, oferind o textură mai bună și o asezonare mai uniformă.
Greșeli frecvente
- Supraaglomerarea wokului: Dacă tigaia e prea plină, porcul lasă lichid și se înăbușă în loc să se rumenească; gătește în tranșe, dacă e nevoie.
- Folosirea unei temperaturi prea mici: Un wok sau o tigaie bine încinsă ajută ceapa să se coloreze ușor și marinada să se reducă până devine un strat lucios.
- Gătirea prea îndelungată a porcului: Când porcul e gătit complet și sosul s-a îngroșat ușor, oprește gătirea ca să rămână carnea fragedă.
Idei de servire
- Servește cu orez: Orezul cu bob scurt, gătit la abur, e cea mai practică asociere, absorbind sosul picant și savuros.
- Adaugă banchan: Kimchi, ridiche murată sau legume asezonate adaugă prospețime și aciditate alături de porcul bogat.
- Fă rulouri în frunze de salată: Pune porc în frunze de salată, cu orez, pentru un mod de servire mai ușor, de mâncat cu mâna.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie porcul subțire, în fâșii de mărimea unei îmbucături. Într-un bol, amestecă gochujang, gochugaru, sosul de soia light și zahărul tos fin. Rade fin usturoiul și ghimbirul în bol, adaugă porcul și amestecă până se acoperă bine.
- Lasă porcul la marinat cât timp pregătești legumele. Taie ceapa galbenă în felii subțiri tip pană și taie ceapa verde în bucăți de 4 până la 5 cm. Ține separat părțile albe și verzi ale cepei verzi, dacă poți.
- Încinge un wok (sau o tigaie mare) la foc mare până e foarte fierbinte, apoi adaugă uleiul vegetal. Adaugă ceapa și prăjește rapid 1 până la 2 minute, până începe să se înmoaie și să prindă puțină culoare. Adaugă porcul marinat și prăjește rapid 5 până la 7 minute, amestecând continuu, până când porcul e gătit complet și sosul arată lucios și ușor redus.
- Adaugă ceapa verde și prăjește rapid 30 până la 60 de secunde, până se înmoaie ușor, dar rămâne încă vie la culoare. Ia de pe foc și stropește cu uleiul de susan prăjit. Presară semințele de susan prăjite și servește imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, taie porcul cât mai subțire; dacă îl răcești 10 minute înainte, se taie mai ușor, curat.
- Ține tigaia încinsă și evită să o aglomerezi; dacă tigaia e mică, prăjește rapid porcul în două tranșe, ca să se rumenească, nu să fiarbă înăbușit.
- Siguranță alimentară: asigură-te că porcul e gătit complet, fără zone roz, și ține carnea crudă separată de alimentele gata de consum.
Înlocuiri
- Înlocuiește spata de porc cu mușchiuleț de porc, pentru un stir-fry mai slab; redu ușor timpul de gătire ca să rămână suculent.
- Înlocuiește zahărul tos fin cu miere, pentru o dulceață mai rotundă; amestec-o în marinadă cu telul până se dizolvă complet.
- Înlocuiește uleiul vegetal cu ulei de rapiță, pentru un ulei similar pentru prăjit la foc mare.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș, până la 3 zile. Reîncălzește într-un wok sau într-o tigaie încinsă, cu un strop mic de apă, până e foarte fierbinte. Congelează până la 2 luni; dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 30min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Coreeană
-
Alergeni:
Soia Susan
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Khao Pad (orez prăjit thailandez cu ou)
Orez prăjit thailandez cu ou, usturoi și lime
Kerala Beef Fry cu frunze de curry
Kerala beef fry uscat, cu frunze de curry și cocos
Bucăţi de friptură la tigaie cu unt şi usturoi
Bucățele de friptură rumenite, amestecate cu unt cu usturoi și pătrunjel
Lomo Saltado Bowl (vită sotată cu orez și cartofi prăjiți)
Bol lomo saltado cu vită, orez și cartofi prăjiți
Tallarín Saltado (tăiței peruani prăjiți la tigaie cu vită)
Tăiței prăjiți cu vită, roșii, ceapă roșie și soia
Scoici prăjite rapid cu sos de fasole neagră (preparat cantonez cu fructe de mare)
Scoici prăjite rapid în sos de fasole neagră cu usturoi și chilli
Biryani de legume cu șofran și ceapă prăjită
Biryani cu legume în straturi, lapte cu șofran și ceapă prăjită
Caserolă finlandeză cu cârnați și cartofi (Makkaralaatikko)
Caserolă finlandeză cu cartofi și cârnați, legată cu ou
Moules Marinières (midii în vin alb)
Midii gătite la abur în vin alb cu usturoi și pătrunjel
Bratwurst mit Sauerkraut (bratwurst cu varză murată și ceapă)
Bratwurst fiert cu varză murată, ceapă și chimen
Rinderrouladen (rulouri de vită germane cu muștar și bacon)
Rulouri de vită cu muștar, bacon, castraveciori și sos
Rabo de Toro Cordobés (tocană de coadă de bou din Córdoba)
Tocană de coadă de bou înăbușită cu vin roșu și supă de vită
Dwaeji Bulgogi (stir-fry coreean picant de porc cu ceapă)
Stir-fry coreean picant de porc cu ceapă și ceapă verde
Pui rece Sichuan cu ulei de chilli
Pui poșat răcit, asezonat cu ulei de chilli și oțet negru
Bol de orez cu ananas și bok choy
Bol de orez jasmine cu bok choy, ananas și susan
Kimchi Bokkeumbap (Orez prăjit coreean cu kimchi)
Orez prăjit cu kimchi, gochujang, ou prăjit și gim
Dakdoritang (tocană coreeană picantă de pui cu cartofi și morcovi)
Tocană coreeană picantă de pui cu cartofi, morcovi și ceapă verde
Salată de rădăcină de lotus (preparat chinezesc modern rece)
Salată rece de rădăcină de lotus cu oțet negru, soia și ulei de chilli
S-ar putea să îți placă și
Paloma (cocktail cu tequila și grepfrut)
Cocktail cu tequila și grepfrut, completat cu apă minerală
Bol cu pui chipotle și orez cu coriandru și lime
Bol cu pui chipotle, orez cu lime, fasole și avocado
Frigărui de pui cu ierburi thailandeze la cuptor
Frigărui thailandeze de pui la cuptor, cu lemongrass și lime
Lihapyörykät (chiftele finlandeze cu sos de ienibahar)
Chiftele finlandeze fierte la foc mic în sos de ienibahar
Ploughman’s Lunch
Platou britanic cu brânză, pâine, murături și șuncă
New Year Black-Eyed Peas (tocană cu porc afumat și roșii)
Tocană de fasole ochi-negru cu ciolan afumat și roșii
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
