Pui rece Sichuan cu ulei de chilli

• 450 g Piept de pui
• 20 g Ghimbir, decorticați
• 2 căţei Usturoi
• 45 ml Sos de soia deschis
• 30 ml Oțet negru chinezesc
• 2 lingurițe Zahăr fin
• 2 lingurițe Ulei de susan prăjit
• 2 linguri Ulei de chili
• 1 mediu Castravete
• 3 Ceapă verde
• 2 lingurițe Semințe de susan prăjite
• 1.5 litri Apă

1. Pune puiul într-o cratiță cu apa și jumătate din ghimbir. Adu doar până la un clocot ușor, apoi redu focul la mic, astfel încât suprafața abia să tremure.
2. Poșează ușor 12 până la 15 minute, până când puiul este abia gătit complet și sucurile sunt limpezi. Oprește focul, acoperă și lasă în lichidul fierbinte 5 minute ca să se gătească uniform până la capăt.
3. Scoate puiul și lasă-l să se răcească la temperatura camerei, apoi dă-l la frigider până se răcește bine. După ce s-a răcit, feliază subțire, perpendicular pe fibre.
4. Rade fin ghimbirul rămas și rade fin usturoiul. Într-un bol, bate cu telul sosul de soia light, oțetul negru chinezesc, zahărul tos fin, uleiul de susan prăjit și uleiul de chilli, până se dizolvă zahărul.
5. Taie castravetele pe lungime în două și scoate semințele apoase, apoi taie în felii subțiri, în semilune. Taie ceapa verde felii subțiri.
6. Așază castravetele și puiul feliat pe un platou de servire, apoi pune deasupra dressingul cu lingura. Presară ceapă verde și semințe de susan prăjite și servește rece.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.