Macaroni and Cheese la cuptor
De ce reușește această rețetă
- Sos de brânză fin: Un rântaș din unt și făină îngroașă laptele într-o bază stabilă înainte ca cheddarul să fie topit, luat de pe foc.
- Topping auriu: Pesmetul și brânza păstrată creează o crustă crocantă, sărată, care contrastează cu pastele moi de dedesubt.
- Bogăție echilibrată: Muștarul Dijon și nucșoara taie din bogăția lactatelor, dând sosului profunzime fără să acopere cheddarul.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Păstrează pastele ferme: Scurge macaroanele chiar înainte să ajungă al dente, deoarece vor continua să se înmoaie în timp ce se coc în sos.
- Construiește sosul treptat: Încorporează laptele treptat, la început încet, ca rântașul să se desfacă uniform și sosul să rămână fin.
- Lasă partea de sus să se rumenească bine: Coace până când marginile bolborosesc și stratul de pesmet este auriu, nu doar uscat.
Note despre ingrediente
- Alege o brânză care se topește bine: Un cheddar matur dă sosului o aromă mai puternică, în timp ce un cheddar mai blând oferă un profil mai delicat și mai cremos.
- Folosește nucșoara cu măsură: Nucșoara ar trebui să adauge o căldură blândă în fundal, nu să domine sosul de brânză.
- Schimbarea brânzei schimbă rezultatul final: Gruyere se topește bine și adaugă note de nucă, dar va face preparatul să aibă mai puțin gustul clasic de macaroane cu brânză cheddar.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Asamblează înainte de coacere: Pastele și sosul pot fi combinate din timp în vasul de copt, apoi acoperite și coapte când este nevoie.
- Reîncălzește mai întâi acoperit: Încălzește resturile într-un cuptor la 180°C (355°F), acoperite, până sunt fierbinți, apoi descoperă-le pe scurt ca să redevină crocant stratul de deasupra.
- Congelează în porții: Lasă să se răcească complet, congelează în porții, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de a reîncălzi bine.
Greșeli frecvente
- Adăugarea laptelui prea repede: Dacă torni tot laptele deodată, sosul poate face cocoloașe; adaugă-l treptat și bate cu telul până devine neted înainte să mai pui.
- Fierberea prea îndelungată a pastelor: Macaroanele fierte complet pot deveni prea moi după coacere, așa că oprește fierberea cât încă sunt ușor al dente.
- Topirea brânzei la foc mare: Ia sosul de pe foc înainte să adaugi cheddarul, ca să se topească uniform fără să devină granulos.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Adu la fierbere o oală mare cu apă bine sărată, apoi fierbe macaroanele până sunt cu puțin înainte de al dente. Scurge bine și pune deoparte.
- Între timp, topește untul într-o cratiță la foc mediu. Încorporează făina și gătește 1 minut, amestecând continuu, până capătă un miros ușor de biscuiți. Toarnă treptat laptele, amestecând cu telul, până devine omogen.
- Gătește sosul, amestecând cu telul, 3 până la 5 minute, până e suficient de gros cât să acopere dosul unei linguri. Ia de pe foc și încorporează muștarul Dijon și nucșoara. Adaugă cea mai mare parte din brânza cheddar, păstrând un pumn mic pentru deasupra, și amestecă până se topește și devine fin.
- Amestecă macaroanele scurse în sosul de brânză până sunt acoperite uniform. Pune cu lingura într-un vas de copt și nivelează deasupra. Presară pesmetul și brânza cheddar păstrată.
- Coace 18 până la 20 minute, până clocotește pe margini și se rumenește deasupra. Lasă 5 minute, ca sosul să se așeze puțin, înainte de servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Fierbe macaroanele puțin mai puțin, ca să termine de gătit în cuptor și să rămână plăcut ferme.
- Pentru cel mai fin sos, adaugă laptele treptat și amestecă bine cu telul înainte să mai adaugi, mai ales la început.
- Dacă servești grupurilor vulnerabile, folosește lapte pasteurizat și asigură-te că preparatul este fierbinte în întregime.
Înlocuiri
- Înlocuiește brânza Cheddar cu brânză Gruyere pentru o aromă mai de nucă și mai complexă.
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar englezesc pentru o iuțeală mai ascuțită.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient închis ermetic până la 3 zile. Reîncălzește într-un cuptor la 180°C (355°F), acoperit, până este fierbinte, apoi descoperă câteva minute ca să redevină crocant deasupra. Congelează în porții până la 2 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 50min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Muștar
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bacalhau à Brás (cod sărat fâșiat cu ouă și cartofi)
Cod sărat cu ouă, cartofi pai, măsline și pătrunjel
Ruladă clasică de vită cu sos brun
Ruladă din carne de vită tocată, servită cu sos brun simplu
Ardei umpluți marocani cu vită tocată, orez și sos de roșii
Ardei umpluți cu vită condimentată și orez, copți în sos de roșii
Bacalhau no Forno (cod sărat la cuptor cu cartofi și măsline)
Cod sărat la cuptor cu cartofi, ceapă și măsline negre
Tocană de cerb cu vin roșu și ienupăr
Tocăniță de căprioară cu vin roșu, ienupăr, morcovi și ciuperci
Cazuela de Mariscos (tocană de fructe de mare)
Tocană spaniolă de fructe de mare în supă de roșii cu șofran
Tajine de miel cu prune uscate
Tajine de miel cu prune uscate și migdale prăjite
Espinacas con Garbanzos Sevillanas (spanac și năut în stil Sevilla)
Spanac și năut fierte încet cu chimion, boia și roșii
Barbacoa de Borrego (miel mexican gătit lent în supă de chilli)
Miel gătit lent în supă de chilli guajillo și ancho
Spaghetti alle Cozze (spaghetti cu midii)
Spaghetti cu midii, usturoi, vin alb şi pătrunjel
Șuncă de Crăciun cu glazură caraibiană
Șuncă de Crăciun coaptă cu glazură de ananas, rom și ienibahar
Tocăniță de miel în stil levantin cu năut, roșii și lămâie
Tocăniță de miel în stil levantin cu năut, roșii și lămâie
Macaroni and Cheese la cuptor cu crustă de pesmet
Macaroni cheese la cuptor cu crustă crocantă de pesmet
Macaroni cheese la cuptor cu Cheddar, Gruyère și pesmet
Macaroni cheese la cuptor cu Cheddar, Gruyère și pesmet
Mac and Cheese la cuptor cu Cheddar și pesmet
Macaroane la cuptor în sos cremos de cheddar cu pesmet
Mac and cheese clasic la cuptor
Macaroane la cuptor în sos cremos de cheddar, cu pesmet
Conopidă gratinată cu brânză
Conopidă coaptă în sos de Cheddar și muștar, cu pesmet
Mac and Cheese la tigaie cu bacon
Macaroane la tigaie în sos cremos de Cheddar cu bacon crocant
S-ar putea să îți placă și
Tartă ratatouille cu brânză de capră
Tartă din foietaj cu legume ratatouille și brânză de capră
Cartofi Hasselback suedezi cu unt aromat
Cartofi hasselback crocanți cu unt cu usturoi și pătrunjel
Pui dulce-acrișor la friteuza cu aer
Pui crocant amestecat într-un sos dulce-acrișor.
Grochówka (supă poloneză de mazăre despicată cu cârnați afumați)
Supă poloneză de mazăre despicată cu cârnați afumați și maghiran
Sandviș Reuben clasic
Corned beef, varză murată și Swiss pe secară, prăjit crocant
Smoothie de pepene galben cu mentă
Smoothie răcoritor de pepene galben cu mentă, lime și iaurt.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
