Conopidă la cuptor cu brânză
De ce reușește această rețetă
- Profunzime prin coacere: Coacerea conopidei înainte de gratinare adaugă margini rumenite și împiedică preparatul final să aibă un gust fad sau apos.
- Sos de brânză lucios: Un béchamel cu muștar și nucșoară îi dă Cheddarului o bază fină, ajutând sosul să acopere uniform buchețelele.
- Topping crocant: Pesmetul adaugă contrast sosului cremos, rumenindu-se pe măsură ce preparatul bolborosește în cuptor.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege un Cheddar cu gust intens: Un Cheddar matur dă sosului un final mai pronunțat și mai savuros; o brânză mai blândă va face preparatul mai delicat și mai cremos.
- Laptele integral dă consistență: Laptele integral ajută béchamelul să se îngroașe uniform și dă sosului o textură mai bogată decât laptele cu mai puține grăsimi.
- Contează tipul de pesmet: Pesmetul fin face o crustă mai uniformă, în timp ce panko dă un topping mai ușor și mai crocant.
Sfaturi pentru textură
- Rumenește înainte să pui sosul: Lasă conopida să prindă puțină culoare înainte să o pui în vasul de copt; asta concentrează aroma și împiedică sosul să devină apos.
- Topește brânza ușor: Încorporează Cheddarul în sos, luat de pe foc, ca să se topească fin, nu să devină granulat.
- Păstrează toppingul uniform: Presară pesmetul într-un strat subțire și uniform, ca suprafața să se rumenească constant, fără zone groase.
Greșeli frecvente
- Adăugarea laptelui prea repede: Începe cu un strop mic de lapte și bate cu telul până devine omogen înainte să mai adaugi; asta ajută să previi cocoloașele în sosul béchamel.
- Înmuirea prea mult a conopidei: Coace până e doar fragedă, nu complet moale, deoarece buchețelele continuă să se gătească după ce sunt acoperite cu sos și coapte.
- Fierberea sosului de brânză: După ce ai adăugat brânza, evită să fierbi sosul în clocot puternic, ceea ce îl poate face uleios sau îl poate tăia.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește componentele din timp: Conopida poate fi coaptă, iar sosul făcut din timp; asamblează și adaugă pesmetul cu puțin înainte de coacere, pentru cea mai bună textură.
- Cel mai bun proaspăt scos din cuptor: Preparatul la cuptor se reîncălzește bine, dar crusta de pesmet e cea mai crocantă când e coaptă chiar înainte de servire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, adăugând un strop de lapte dacă sosul s-a îngroșat prea mult.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 220°C (430°F). Taie conopida în buchețele de mărimea unei înghițituri și întinde-le pe o tavă de copt. Amestecă cu uleiul de floarea-soarelui, 0.75 linguriță din sarea de mare fină și 0.25 linguriță din piperul negru.
- Coace conopida 20 până la 25 minute, întorcând-o o dată, până se rumenește ușor pe margini și este abia fragedă. Răstoarn-o într-un vas termorezistent și las-o deoparte. Redu temperatura cuptorului la 200°C (390°F).
- Topește untul nesărat într-o cratiță la foc mediu, apoi încorporează cu telul făina albă și gătește 1 minut, până miroase a biscuiți. Încorporează treptat cu telul laptele integral, până devine omogen. Adu la un clocot ușor și gătește, amestecând cu telul, 3 până la 5 minute, până se îngroașă suficient cât să acopere dosul unei linguri.
- Ia cratița de pe foc și încorporează cu telul muștarul Dijon, nucșoara măcinată, sarea de mare fină rămasă și piperul negru rămas. Încorporează brânza cheddar, câte o mână o dată, până se topește și devine lucioasă. Gustă și potrivește asezonarea, dacă e nevoie.
- Toarnă sosul de brânză peste conopida coaptă și întoarce ușor ca să se acopere. Presară pesmetul uniform deasupra. Coace 18 până la 22 minute, până clocotește și devine auriu.
- Lasă 5 minute să stea, ca sosul să se așeze puțin. Servește fierbinte, punând cu lingura mult sos la fiecare porție.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Coace conopida până vezi câteva puncte închise, rumenite; culoarea aceea în plus dă preparatului un gust mai intens și îl împiedică să devină apos.
- Când adaugi laptele, începe cu un strop mic și amestecă cu telul până devine omogen înainte să mai adaugi; ajută la prevenirea cocoloașelor în bechamel.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, folosește lapte integral pasteurizat și asigură-te că preparatul clocotește fierbinte până la interior înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește brânza Cheddar cu brânză Gruyere pentru un final mai nucat și mai sărat.
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar cu boabe întregi pentru o iuțeală mai blândă și o textură mai grunjoasă.
- Înlocuiește pesmetul cu pesmet panko pentru un topping mai ușor și mai crocant.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi acoperă și dă la frigider. Reîncălzește în cuptor la 180°C (355°F) timp de 15 până la 20 minute, până este fierbinte; adaugă un strop de lapte integral dacă sosul s-a îngroșat prea mult.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Britanică
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Casserolă de fasole verde cu sos cremos de ciuperci și ceapă crocantă
Casserolă de fasole verde cu sos cremos de ciuperci și ceapă crocantă
Cassoulet Toulousain (Caserolă cu fasole albă și carne)
Cassoulet copt lent cu fasole albă, confit de rață și cârnați
Shepherd’s Pie vegan cu linte, ciuperci și piure
Shepherd’s pie vegan cu linte, ciuperci și piure cu ulei de măsline
Tocăniţă la cuptor cu cârnaţi de porc şi fasole lima
Tocăniţă cu cârnaţi de porc şi fasole lima în sos de roşii cu rozmarin
Gnocchi alla Romana (gnocchi la cuptor din griș)
Discuri de gnocchi de griș la cuptor, cu unt și parmezan
Caserolă modernă de enchilada (pui, fasole neagră și Cheddar)
Caserolă de enchilada cu pui, fasole neagră și Cheddar topit
Gyoza cu miel și sos tzatziki pentru înmuiat
Gyoza cu miel prăjite în tigaie, servite cu tzatziki pentru înmuiat
Zuppa di Pesce alla Veneziana (supă venețiană de pește)
Supă venețiană de pește cu fructe de mare, roșii și vin alb
Silpancho (vită boliviană pane cu orez și ou prăjit)
Vită pane peste orez, cu ou prăjit și salsa
Lamb Nihari (tocană din rasol gătită lent)
Tocăniță de ciolan de miel gătită lent, cu sos bogat condimentat
Fricassée de Poulet à l’Estragon (pui cu smântână și tarhon)
Fricassée francez de pui în sos de tarhon și smântână
Neua Pad Nam Man Hoi (vita in sos de stridii)
Stir-fry thailandez de vită acoperit cu sos de stridii și soia light
Conopidă gratinată cu brânză
Conopidă coaptă în sos de Cheddar și muștar, cu pesmet
Macaroni and Cheese la cuptor cu crustă de pesmet
Macaroni cheese la cuptor cu crustă crocantă de pesmet
Mac and Cheese la cuptor cu Cheddar și pesmet
Macaroane la cuptor în sos cremos de cheddar cu pesmet
Macaroni cheese la cuptor cu Cheddar, Gruyère și pesmet
Macaroni cheese la cuptor cu Cheddar, Gruyère și pesmet
Croquetas de Jamón (crochete cu șuncă și sos béchamel)
Crochete crocante cu şuncă, cu centru cremos de béchamel
Kroketten (crochete olandeze cu ragu de vită)
Crochete olandeze cu ragu de vită și crustă crocantă de pesmet
S-ar putea să îți placă și
Bol de salată coreeană cu dressing de susan
Salată coreeană crocantă cu dressing de susan, cu gust de nucă
Aripioare de pui Buffalo la cuptor (sos iute și unt)
Aripioare crocante la cuptor, amestecate cu sos iute şi unt
Albóndigas en Salsa de Almendras (chifteluțe de porc în sos de migdale)
Chifteluțe de porc fierte la foc mic în sos fin de migdale
Feestelijke Rundstoof (tocană festivă olandeză de vită)
Tocană de vită înăbușită lent cu vin roșu, dafin și cimbru
Fâșii de pui Cajun la friteuza cu aer
Fâșii de pui Cajun crocante, gătite la friteuza cu aer.
Burger cu „friptură” de portobello, Cheddar, rucola și muștar
Burger cu portobello rumenit, Cheddar, rucola și muștar englezesc
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
