Parihuela (supă peruană de fructe de mare cu roșii și ardei iute)
De ce reușește această rețetă
- Supă în straturi: Ceapa, usturoiul, ardeiul iute, chimionul și roșia bine înmuiate creează o bază sărată înainte de a adăuga supa de pește.
- Final luminos: Lime-ul adăugat la final înviorează supa bogată de fructe de mare, fără să estompeze coriandrul proaspăt.
- Gătire blândă a fructelor de mare: Adăugarea midiilor, creveților și peștelui pe rând ajută fiecare element să se gătească corect, păstrând textura fragedă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru o supă mai blândă: Scoate semințele din ardeiul iute și folosește mai puțin, apoi lasă lime-ul și coriandrul să dea prospețimea.
- Pentru mai mult iute: Folosește mai mult ardei iute sau lasă câteva semințe, păstrând supa echilibrată cu suficient lime la final.
Note despre timp
- Servește imediat: Parihuela se pune cel mai bine cu polonicul în boluri imediat ce fructele de mare sunt gătite, cât peștele e încă fraged și midiile sunt fierbinți.
- Pregătește mai întâi fructele de mare: Curăță midiile, îndepărtează vena creveților și taie peștele înainte să începi supa, ca etapa finală de gătire să meargă repede.
Note despre ingrediente
- Alege pește alb ferm: Un file alb, ferm, își păstrează mai bine forma în supă și se rupe mai greu în timpul fierberii finale.
- Folosește cu grijă midii proaspete: Aruncă orice midii crăpate, care nu se închid când le atingi, sau care nu se deschid după gătire.
- Adaugă lime după gust: Începe cu un strop mai ușor, dacă preferi, apoi mai adaugă la masă pentru un final mai acid.
Greșeli frecvente
- Evită să fierbi fructele de mare: O fierbere în clocot poate face creveții cauciucați și peștele uscat; păstrează supa la un clocot ușor după ce adaugi fructele de mare.
- Nu adăuga totul deodată: Midiile au nevoie de puțin mai mult timp decât creveții și peștele, așa că adaugă-le pe rând pentru o gătire uniformă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pregătește fructele de mare: freacă midiile și aruncă-le pe cele crăpate sau care nu se închid când le bați ușor. Dacă e nevoie, curăță creveții și îndepărtează intestinul. Taie fileul de pește alb în bucăți mari, cât o înghițitură.
- Toacă mărunt ceapa galbenă și toacă mărunt usturoiul. Îndepărtează semințele din ardeiul iute roșu dacă preferi mai puțin iute, apoi toacă-l mărunt. Toacă grosier roșia.
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă ceapa și sarea fină de mare, apoi gătește 6 până la 8 minute, până se înmoaie și devine translucidă, fără să se rumenească. Amestecă usturoiul, ardeiul iute roșu și chimionul măcinat timp de 1 minut, până devin aromate.
- Adaugă roșia și gătește 6 până la 8 minute, amestecând, până se desface și capătă un aspect de gem. Toarnă supa de pește și adu la un clocot ușor. Fierbe ușor 10 minute ca să se aromatizeze zeama, menținând un clocot mic și constant pentru o supă limpede.
- Adaugă midiile, acoperă și gătește 3 până la 5 minute, până se deschid. Adaugă creveții și gătește 2 minute, până devin roz. Adaugă peștele și fierbe ușor 2 până la 4 minute, până devine abia opac; nu fierbe în clocot puternic.
- Ia oala de pe foc. Stoarce zeama de lime, apoi amestecă cea mai mare parte din coriandrul proaspăt, păstrând puțin pentru final. Gustă și ajustează cu un praf în plus de sare fină de mare, dacă e nevoie, apoi pune cu polonicul în boluri și presară coriandrul rămas.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține supa la un fiert ușor, nu la clocot puternic, ca să rămână limpede și să nu se gătească prea tare peștele.
- Aruncă midiile care nu se deschid în timpul gătirii.
- Dacă servești femei însărcinate, copii mici, persoane în vârstă sau pe oricine imunocompromis, asigură-te că creveții sunt complet opaci și peștele este gătit complet.
Înlocuiri
- Înlocuiește fileul de pește alb cu un alt file de pește alb cu carne fermă, pentru timp de gătire similar și gust curat.
- Înlocuiește ardeiul iute roșu cu o cantitate mai mică de ardei iute roșu pentru o supă mai blândă, sau folosește mai mult pentru extra iuțeală.
- Înlocuiește lime-ul cu o cantitate mai mică de lime pentru un final mai delicat, apoi adaugă mai mult după gust la masă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, până e fierbinte, având grijă să nu fiarbă în clocot puternic, altfel fructele de mare se vor întări.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Latino-americană
-
Alergeni:
Crustacee Moluște Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bruine Bonensoep (supă olandeză de fasole brună cu bacon)
Supă groasă de fasole brună cu bacon și cârnat afumat
Supă germană vegetariană de brânză (Vegetarische Käsesuppe)
Supă germană vegetariană de brânză cu praz și cartofi
Barszcz modern cremos (supă poloneză de sfeclă)
Supă fină de sfeclă, finisată cu smântână
Sopa Castellana (supă castiliană de usturoi și pâine cu boia)
Supă de usturoi și pâine cu boia și ouă poșate
Supă germană de linte cu cârnați Frankfurter
Supă germană de linte cu cârnați Frankfurter și legume
Ribollita vegană cu cavolo nero (supă toscană cu fasole și pâine)
Supă toscană vegană de fasole și pâine cu cavolo nero
Bol Pierogi deconstruit cu cartofi, ciuperci și bacon
Bol cu piure de cartofi, ciuperci, bacon și smântână
Friptură de miel de Paște cu anșoa, rozmarin și sos
Miel la cuptor cu anșoa, rozmarin și sos cu vin alb
Pulpe de pui cu lămâie și piper la air fryer
Pulpe crocante la air fryer cu lămâie și piper negru.
Hitsumabushi (unagi la grătar pe orez, în stil Nagoya)
Unagi la grătar glazurat pe orez, servit cu ceai verde
Soupe au Pistou (supă de legume cu sos de busuioc)
Supă de legume și fasole, finisată cu pistou de busuioc
Frunze de viță umplute cu orez cu ierburi, muguri de pin și lămâie
Frunze de viță umplute cu orez cu ierburi, muguri de pin și coacăze
Tocană latino-americană de fructe de mare cu roșii, ardei și lime
Tocană de fructe de mare cu creveți, pește, midii și lime
Caldo de Camarón (Supă de creveți cu legume)
Supă mexicană de creveți cu roșii, cartofi și morcovi
Arroz de Marisco (orez portughez cu fructe de mare)
Orez portughez cu fructe de mare, creveți, midii, calamar și roșii
Cataplana de Mariscos (tocană de fructe de mare din Algarve)
Tocană de fructe de mare din Algarve cu scoici, midii, creveți și pește alb
Burrito cu fasole neagră și orez (vegetarian)
Burrito vegetarian cu fasole neagră, orez, salsa și cheddar
Arroz a la Tumbada (orez mexican cu roşii şi fructe de mare)
Orez cu roşii, finalizat cu fructe de mare, coriandru şi lime
S-ar putea să îți placă și
Cordero Asado de Navidad (friptură spaniolă de miel de Crăciun)
Pulpă de miel la cuptor cu rozmarin, usturoi și cartofi
Imam Baildi (vinete grecești umplute cu roșii și ceapă)
Vinete coapte umplute cu roșii, ceapă și usturoi
Pain d’Épices (cozonac francez cu miere, secară și ghimbir)
Cozonac francez cu miere și secară, cu condimente calde
Cannoli Siciliani (tuburi de aluat prăjit umplute cu ricotta)
Cannoli prăjiți umpluți cu ricotta dulce, finisați cu fistic
Salată cu năut crocant
Salată cu năut crocant, lămâie și legume crocante
Bruine Bonensoep (supă olandeză de fasole brună cu bacon)
Supă groasă de fasole brună cu bacon și cârnat afumat
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
