Enchiladas Tex-Mex cu vită și sos roșu
De ce reușește această rețetă
- Profunzime integrată: Sosul roșu activează pudra de chilli ancho, chimionul și oregano înainte să fiarbă ușor cu roșiile, dând enchiladelor un gust mai profund și mai rotund.
- Final luminos: Lime-ul amestecat în sos ridică bogăția cărnii de vită și a brânzei, fără să facă preparatul aspru.
- Final suculent, cu brânză: Coacerea tortillelor umplute sub sos și cheddar dă un preparat clocotit, sățios, cu tortille moi și brânză topită, aurie.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Folosește o pudră de chilli mai blândă în locul unei părți din ancho și păstrează finalul cu lime pentru echilibru.
- Pentru mai mult iute: Adaugă o pudră de chilli mai iute sau chilli proaspăt tocat fin în umplutura de vită, gustând pe parcurs.
- Păstrează-l echilibrat: Cheddarul și roșiile domolesc chilli-ul, iar lime-ul împiedică sosul să pară greu.
Sfaturi pentru textură
- Acoperă, nu îneca: Asigură-te că tortillele sunt bine acoperite cu sos, dar evită să rămână margini uscate expuse, fiindcă se pot întări la copt.
- Lasă-le să se așeze: Lăsarea enchiladelor să se odihnească puțin după coacere ajută sosul să se îngroașe ușor, făcând porțiile mai ușor de scos din vas.
- Urmăreşte brânza: Coace doar până când marginile bolborosesc și brânza e topită și ușor aurie; coacerea mai lungă poate usca umplutura.
Note despre ingrediente
- Despre pudra de chilli ancho: Ancho aduce o căldură afumată, fructată, nu o iuțeală agresivă, ceea ce se potrivește sosului roșu pe bază de roșii.
- Folosește tortilla de porumb flexibile: Tortillele de porumb proaspete și flexibile se rulează mai curat și se crapă mai greu după ce sunt umplute.
- Alegerea brânzei: Cheddarul dă un final mai intens, sărat, iar Monterey Jack se topește mai fin, pentru un strat de deasupra mai cremos.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește în etape: Sosul și umplutura de vită pot fi făcute în avans și răcite separat, apoi asamblate înainte de coacere.
- Porții potrivite pentru congelator: Lasă enchiladele coapte să se răcească complet, împachetează bine porțiile și congelează-le pentru mese ulterioare.
- Reîncălzește ușor: Reîncălzește, acoperit, în cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, adăugând un strop mic de apă dacă sosul s-a îngroșat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Sos roșu pentru enchilada
Umplutură de vită și asamblare
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Curăță și toacă mărunt ceapa, apoi curăță și toacă mărunt usturoiul.
- Fă sosul: încălzește uleiul de floarea-soarelui într-o cratiță la foc mediu, apoi gătește jumătate din usturoi 30 de secunde, până devine aromat. Încorporează cu telul 2 tbsp pudră de chilli ancho, 2 tsp chimion măcinat și 1 tsp oregano uscat timp de 20 de secunde, apoi încorporează cu telul passata de roșii, apa, sarea fină de mare și piperul negru.
- Adu sosul la un clocot ușor și gătește 10 minute, amestecând din când în când, până se îngroașă ușor. Ia de pe foc și încorporează sucul de lime.
- Gătește umplutura: încălzește uleiul de floarea-soarelui rămas într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Adaugă ceapa și gătește 6 până la 8 minute, până se înmoaie și se rumenește ușor, apoi încorporează usturoiul rămas pentru 30 de secunde.
- Adaugă carnea tocată de vită și gătește 6 până la 8 minute, desfăcând-o, până se rumenește și nu mai rămâne roz. Încorporează 1 tsp chimion măcinat, 1 tbsp pudră de chilli ancho, 1 tsp oregano uscat, sare fină de mare și piper negru, apoi gătește 1 minut.
- Toarnă cam o treime din sosul roșu pe fundul unei forme de copt și întinde-l. Încălzește pe scurt tortilla de porumb într-o tigaie uscată, 10 până la 15 secunde pe fiecare parte, doar până devin maleabile.
- Împarte umplutura de vită între tortilla, rulează-le și așază-le în formă cu îmbinarea în jos. Toarnă deasupra restul de sos, asigurându-te că tortilla sunt bine acoperite.
- Rade brânza cheddar și presar-o deasupra. Coace 18 până la 22 de minute, până face bule pe margini, iar brânza e topită și ușor aurie.
- Lasă 5 minute să se așeze sosul, apoi servește fierbinte. Pune cu lingura puțin sos în plus din formă peste fiecare porție.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă tortilla de porumb se crapă când le rulezi, încălzește-le puțin mai mult ca să devină flexibile înainte de umplere.
- Pentru un sos mai fin, amestecă continuu cu telul când adaugi passata, ca să nu se adune condimentele în cocoloașe.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că vita e gătită complet și enchiladas sunt fierbinți până la mijloc înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește brânza Cheddar cu brânză Monterey Jack pentru un topping mai blând și mai cremos.
- Înlocuiește ceapa galbenă cu ceapă roșie pentru un gust puțin mai dulce.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește complet, apoi acoperă și dă la frigider. Reîncălzește în cuptor la 180°C (355°F) 15 până la 20 de minute, până e fierbinte; adaugă un strop de apă dacă sosul s-a îngroșat. Congelează porțiile bine împachetate până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Caserolă finlandeză cu cârnați și cartofi (Makkaralaatikko)
Caserolă finlandeză cu cartofi și cârnați, legată cu ou
Enchiladas Verdes (enchiladas verzi cu pui)
Enchiladas cu pui la cuptor, cu salsa verde de tomatillo și queso fresco
Shepherd’s Pie vegan cu linte, ciuperci și piure
Shepherd’s pie vegan cu linte, ciuperci și piure cu ulei de măsline
Moussaka (musaca în straturi cu vinete și miel tocat)
Caserolă grecească în straturi cu vinete, miel tocat și béchamel
Macaroni and Cheese la cuptor cu crustă de pesmet
Macaroni cheese la cuptor cu crustă crocantă de pesmet
Brandade de Morue Gratinée (gratin de cod sărat cu cartofi)
Brandade de cod sărat şi cartofi, coaptă cu crustă aurie de pesmet
Coaste scurte de vită la slow cooker cu vin roșu
Coaste scurte de vită gătite lent în sos de vin roșu
Tlayudas Oaxaqueñas (Tortilla mare crocantă cu fasole, varză și queso Oaxaca)
Tortille crocante cu fasole, varză, avocado și brânză
Pui la cuptor cu sos de pâine și cartofi copți
Pui fript cu sos de pâine, cartofi copți și sos gravy
Pui turcesc la tavă cu iaurt, lămâie și condimente
Pui la tavă cu iaurt, lămâie, ceapă și ardei roșu
Galbitang (Supă coreeană limpede din coaste scurte de vită cu ridiche)
Supă coreeană limpede din coaste scurte cu ridiche și ceapă verde
Fritto Misto di Mare (fructe de mare prăjite mixte italiene)
Calamari și creveți prăjiți crocanți, cu lămâie
Picadillo Mexicano (carne de vită tocată condimentată cu cartofi și mazăre)
Carne de vită tocată mexicană cu cartofi, mazăre și roșii
Tacos cu pui tinga (pui fâșii în sos de roșii cu chipotle)
Tacos cu pui tinga în sos afumat de roșii cu chipotle
Albóndigas en Chipotle (Chifteluțe de vită în sos de roșii cu chipotle)
Chifteluțe de vită fierte ușor în sos afumat de roșii cu chipotle
Soutzoukakia Smyrneika (chifteluțe condimentate în sos de roșii)
Chiftele grecești de vită condimentate în sos de roșii
Tinga de Setas (tacos mexicani cu ciuperci şi chipotle)
Umplutură afumată de ciuperci cu roşii şi chipotle în tortilla de porumb
Sopa de Lima (supă yucatecă de lime și pui)
Supă yucatecă de pui și lime, cu fâșii de tortilla
S-ar putea să îți placă și
Pui italian la tavă cu ardei și roșii cherry
Pui la tavă cu ardei, roșii cherry și busuioc
Pollo alla Cacciatora (versiune modernă ușoară)
Pulpe de pui fierte la foc mic în sos de roşii şi vin roşu
Gratin ușor de cartofi cu Gruyère
Gratin de cartofi cu Gruyère, lapte și usturoi
Masala Soda (sifon indian condimentat)
Băutură indiană cu condimente, lămâie, chaat masala și sare neagră
Bere de iarnă cu mirodenii (stil belgian)
Bere caldă condimentată cu portocală, cuișoare și scorțișoară
Rojões à Minhota (porc prăjit în untură cu cartofi)
Porc marinat prăjit în untură cu cartofi crocanți și lămâie
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
