Berenjenas Rellenas de Carne (vinete umplute cu carne tocată de vită)
De ce reușește această rețetă
- Umplutură sărată, profundă: Carnea de vită tocată, ceapa înmuiată, roșia rasă, vinul alb și boiaua afumată se gătesc până devin o umplutură groasă, bine condimentată.
- Topping cremos, auriu: Sosul béchamel și Manchego adaugă bogăție și ajută vinetele umplute să se coacă până la un finisaj clocotind, ușor rumenit.
- Sățios, dar echilibrat: Vânăta coaptă păstrează preparatul moale și sărat, fără să pară la fel de greu ca o mâncare la cuptor făcută doar din carne.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege vinete ferme: Caută vinete lucioase, care par grele pentru mărimea lor; își păstrează mai bine forma după coacere și umplere.
- Rade roșiile: Răzuirea roșiilor bine coapte dă rapid o pulpă proaspătă, lăsând cojile în urmă, ajutând sosul să scadă uniform.
- Folosește o brânză cu personalitate: Manchego aduce un final cu note de nucă și sărat, dar la nevoie poți folosi altă brânză tare pentru ras.
Greșeli frecvente
- Umplutura lăsată prea umedă: Fierbe la foc mic amestecul de carne tocată și roșii până se îngroașă și devine lucios, ca să nu se înmoaie cojile de vinete în cuptor.
- Scobirea prea aproape de coajă: Lasă un chenar de pulpă de vânătă în fiecare coajă, ca jumătățile să rămână ferme și fragede după coacere.
- Sărirea peste odihna scurtă: Lasă vinetele coapte să stea puțin înainte de servire, ca umplutura să se așeze și toppingul să se poată lua mai ușor cu lingura, curat.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Asamblează din timp: Vinetele pot fi umplute din timp, acoperite și ținute la frigider, apoi li se pune toppingul și se coc când ești gata să servești.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, acoperind lejer dacă toppingul de brânză se rumenește prea repede.
- Congelează porțiile gătite: Lasă să se răcească complet, împachetează bine și congelează în porții; dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Note despre autenticitate
- Preparat spaniol la cuptor, ca acasă: Vinetele umplute cu carne tocată, roșii, sos béchamel și brânză sunt un preparat familiar în bucătăria spaniolă de acasă, adesea servit ca fel principal generos.
- Boiaua afumată adaugă caracter spaniol: Boiaua afumată în stil pimentón dă umpluturii profunzimea caldă și afumată, ușor de recunoscut, fără să facă preparatul iute.
- Vinul poate fi omis: Vinul alb adaugă profunzime sărată, dar poți folosi apă pentru o versiune fără alcool, păstrând umplutura umedă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Taie vinetele în jumătate pe lung și crestează miezul în caroiaj, având grijă să nu tai pielea. Așază-le pe o tavă, stropește cu 2 tbsp din uleiul de măsline și coace 30 până la 35 de minute, până sunt foarte fragede.
- Între timp, toacă mărunt ceapa și zdrobește usturoiul. Încinge restul de 2 tbsp ulei de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu, apoi gătește ceapa 8 până la 10 minute, până se înmoaie și devine ușor aurie. Încorporează usturoiul și gătește 1 minut, până devine aromat.
- Adaugă carnea de vită tocată și gătește 6 până la 8 minute, desfăcând-o, până se rumenește și se evaporă orice lichid. Încorporează boiaua afumată și nucșoara măcinată și gătește 30 de secunde. Toarnă vinul și fierbe la foc mic 2 până la 3 minute, până scade cam la jumătate.
- Rade roșiile pe partea cu găuri mari a răzătoarei într-un bol, aruncând cojile, apoi amestecă pulpa în tigaie. Fierbe la foc mic 10 până la 12 minute, până devine gros și gustos, apoi gustă și ajustează asezonarea, dacă e nevoie. Ia cratița de pe foc.
- Când vinetele sunt suficient de reci ca să le poți manevra, scoate cea mai mare parte din miez în tigaie, lăsând o margine de 1 cm ca să-și păstreze forma. Amestecă miezul de vânătă în compoziția cu carne tocată, până se omogenizează bine. Așază cojile de vânătă într-un vas de copt și pune umplutura cu lingura.
- Pune sosul béchamel deasupra fiecărei vinete umplute, apoi rade uniform brânza manchego deasupra. Coace 15 până la 18 minute, până face bule și se rumenește. Lasă 5 minute înainte de a servi fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru o aromă mai intensă, lasă carnea tocată să fiarbă la foc mic până arată lucioasă și groasă, fără lichid apos adunat în tigaie.
- Dacă servești copiilor, păstrează boiaua afumată la 1 tsp pentru un gust afumat mai blând, mai dulce.
- Dacă ești însărcinată, în vârstă sau imunocompromis, asigură-te că preparatul este copt până este foarte fierbinte în interior.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul alb sec cu aceeași cantitate de apă, pentru o variantă fără alcool.
- Înlocuiește brânza Manchego cu parmezan pentru un topping mai iute și mai sărat.
- Înlocuiește boiaua afumată cu boia dulce pentru un gust mai puțin afumat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește în cuptor la 180°C (355°F) timp de 20 până la 25 minute, până e fierbinte; acoperă lejer dacă se rumenește prea repede deasupra. Congelează porții bine împachetate până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 25min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Spaniolă
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Enchiladas Verdes (enchiladas verzi cu pui)
Enchiladas cu pui la cuptor, cu salsa verde de tomatillo și queso fresco
Imam Bayildi (Vinete turcești umplute cu roșii și ceapă)
Vinete coapte umplute cu roșii, ceapă, usturoi și pătrunjel
Bacalhau com Natas (Gratin cremos cu cod sărat și cartofi)
Gratín cremos cu cod sărat și cartofi, la cuptor
Shepherd’s Pie vegan cu linte, ciuperci și piure
Shepherd’s pie vegan cu linte, ciuperci și piure cu ulei de măsline
Flødekartofler (cartofi danezi în smântână)
Cartofi danezi în smântână, copți cu usturoi și nucșoară
Ruladă de carne cu piure de cartofi
Ruladă de carne de vită la cuptor cu glazură de ketchup și piure
Ficat cu bacon, piure și sos de ceapă
Ficat rumenit și bacon crocant cu piure și sos de ceapă
Dongpo Pork (burtă de porc înăbușită din Hangzhou)
Burtă de porc dongpo, stil Hangzhou, înăbușită cu vin Shaoxing și sosuri de soia
Gemista (ardei și roșii grecești umplute cu orez cu ierburi)
Ardei și roșii umplute cu orez cu ierburi, coapte
Galbi (coaste scurte de vită la grătar coreean)
Coaste scurte coreene marinate, fripte până se caramelizează
Feijoada à Portuguesa (tocană portugheză de fasole cu porc și chorizo)
Tocană portugheză de fasole albă cu piept de porc, chorizo și bacon
Finnbiff (tocană nordică de ren cu ciuperci)
Tocană nordică de ren cu smântână și ciuperci
Karniyarik (vinete umplute cu carne tocată de vită)
Vinete coapte umplute cu carne tocată de vită, ceapă și roșii
Albóndigas en Salsa (chifteluţe în sos de roşii şi vin alb)
Chifteluţe din vită şi porc fierte în sos de roşii şi vin alb
Albóndigas en Salsa de Tomate (chiftele spaniole în sos de roșii)
Chifteluțe spaniole de vită fierte ușor în sos de roșii și ceapă
Pisto vegetarian cu ou prăjit (tocană spaniolă de legume)
Tocană spaniolă de legume cu ou prăjit deasupra
Imam Baildi (vinete grecești umplute cu roșii și ceapă)
Vinete coapte umplute cu roșii, ceapă și usturoi
Briam (legume grecești de vară la cuptor)
Preparat grecesc la tavă cu legume de vară coapte în ulei
S-ar putea să îți placă și
Tarte Flambée cu somon afumat și crème fraîche
Tarte flambée crocantă cu somon afumat, ceapă roșie și mărar
Sütlaç (budincă turcească de orez)
Budincă turcească de orez, servită rece, cu vanilie și scorțișoară
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (pui în mole galben)
Pui în mole amarillo fin, îngroșat cu masa harina
Rabo de Toro Cordobés (tocană de coadă de bou din Córdoba)
Tocană de coadă de bou înăbușită cu vin roșu și supă de vită
Plăcintă cu pui și ciuperci
Plăcintă cu pui și praz, ciuperci și aluat foietaj
Mantecados (biscuiți spanioli cu untură)
Biscuiţi spanioli cu untură, scorţişoară, lămâie şi zahăr pudră
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
