Berenjenas Rellenas de Carne (fylte auberginer med kjøttdeig av storfe)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, salt fyll: Kjøttdeig av storfe, myknet løk, revet tomat, hvitvin og røkt paprikapulver koker inn til et tykt, godt krydret fyll.
- Kremet, gyllen topping: Béchamel og Manchego gir fylde og hjelper de fylte auberginene å steke til en boblende, lett brunet overflate.
- Mettende, men balansert: Stekt aubergine gjør retten myk og salt uten å føles like tung som en grateng basert helt på kjøtt.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg faste auberginer: Se etter blanke auberginer som føles tunge i forhold til størrelsen; de holder formen bedre etter steking og fylling.
- Riv tomatene: Å rive modne tomater gir raskt en frisk tomatmasse samtidig som skallet blir igjen, noe som hjelper sausen å koke inn jevnt.
- Bruk en ost med karakter: Manchego gir en nøtteaktig, salt avslutning, men en annen fast rivost kan brukes ved behov.
Vanlige feil
- Å la fyllet bli for vått: La kjøttdeigen og tomatblandingen småkoke til den er tykk og blank, så aubergineskallene ikke blir vassne i ovnen.
- Å skrape for tett på skallet: La det være igjen en kant med auberginekjøtt inni hvert skall, så halvdelene holder seg solide og forblir møre etter steking.
- Hoppe over den korte hviletiden: La de stekte auberginene stå en kort stund før servering, så fyllet setter seg og toppingen er lettere å øse pent opp.
Tips for forberedelse på forhånd
- Sett sammen på forhånd: Auberginene kan fylles på forhånd, dekkes til og settes i kjøleskap, og så toppes og stekes når de skal serveres.
- Varm forsiktig opp: Varm rester i en ovn på 180°C (355°F) til de er gjennomvarme, og dekk løst til hvis ostetoppingen blir for fort brun.
- Frys ned ferdigstekte porsjoner: Avkjøl helt, pakk godt inn og frys ned i porsjoner; tin over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
Tradisjon og varianter
- Spansk ovnsrett i hjemmestil: Fylte auberginer med kjøttdeig, tomat, béchamelsaus og ost er en kjent spansk hjemmelaget rett, ofte servert som en raus hovedrett.
- Røkt paprikapulver gir spansk karakter: Røkt paprikapulver i pimentón-stil gir fyllet sin gjenkjennelige varme, røkte dybde uten å gjøre retten sterk.
- Vin kan utelates: Hvitvin gir fyldig, salt dybde, men vann kan brukes for en alkoholfri versjon og samtidig holde fyllet saftig.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Del auberginene i to på langs og riss fruktkjøttet i et rutemønster, pass på at du ikke skjærer gjennom skallet. Legg dem på et stekebrett, drypp over 2 ss av olivenoljen, og stek i 30 til 35 minutter til de er veldig møre.
- I mellomtiden finhakk løken og knus hvitløken. Varm opp de resterende 2 ss olivenolje i en stor stekepanne på middels varme, og stek deretter løken i 8 til 10 minutter til den er myk og lett gyllen. Rør inn hvitløken i 1 minutt til den dufter.
- Tilsett kjøttdeigen og stek i 6 til 8 minutter, mens du deler den opp, til den er brunet og all væske har fordampet. Rør inn røkt paprikapulver og malt muskat og stek i 30 sekunder. Hell i vinen og la småkoke i 2 til 3 minutter til den er redusert med omtrent halvparten.
- Riv tomatene på den grove siden av et rivjern ned i en bolle, kast skinnet, og rør deretter fruktkjøttet inn i pannen. La det småkoke i 10 til 12 minutter til det er tykt og smakfullt, smak deretter til og juster krydringen om nødvendig. Ta pannen av varmen.
- Når auberginene er avkjølt nok til å håndteres, skrap ut mesteparten av fruktkjøttet i pannen, og la det være igjen en kant på 1 cm slik at skallet holder formen. Rør auberginekjøttet inn i kjøttdeigblandingen til det er godt blandet. Legg aubergineskallene i en ildfast form og ha i fyllet med skje.
- Fordel béchamelsausen over toppen av hver fylte aubergine, og riv deretter manchegoosten jevnt over. Stek i 15 til 18 minutter til det bobler og er gyllent. La hvile i 5 minutter før du serverer varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en dypere smak, la kjøttdeigen småkoke til den ser blank og tykk ut, uten at det samler seg vannaktig væske i pannen.
- Hvis du serverer barn, hold røkt paprikapulver på 1 ts for en mildere, søtere røyksmak.
- Hvis du er gravid, eldre eller har nedsatt immunforsvar, sørg for at retten er bakt til den er gjennomvarm.
Erstatninger
- Bytt ut tørr hvitvin med samme mengde vann for en alkoholfri versjon.
- Bytt ut manchegoost med parmesan for en skarpere, saltere topping.
- Bytt ut røkt paprikapulver med søt paprikapulver for en mindre røykfylt smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp i ovn på 180°C (355°F) i 20 til 25 minutter til det er gjennomvarmt; dekk løst til hvis toppen blir for fort brun. Frys porsjoner godt innpakket i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 25min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Spansk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Tradisjonell cottage pie med storfekjøtt
Kjøttdeig i saus toppet med potetmos
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (kamskjell au gratin)
Kamskjell i kremet hvitvinssaus med gyllen brødsmuletopping
Tartiflette (Potetgrateng med bacon, løk og Reblochon)
Potetgrateng med bacon, løk og smeltet Reblochon
Frokostgrateng i airfryer
Egggrateng med pølse, poteter og cheddar i airfryer.
Kylling Alfredo-grateng i airfryer
Kylling Alfredo-pastagrateng med mozzarella og parmesan, airfryet til gyllen.
Klassisk amerikansk kjøttbrød med brun saus
Ovnsbakt kjøttbrød av storfe servert med en enkel brun saus
Kokkinisto (gresk oksegryte med tomat og rødvin)
Gresk oksegryte braisert i tomat og rødvin
Agnello alla Scottadito (italienske grillede lammekoteletter)
Grillede lammekoteletter med rosmarin, hvitløk og sitron
Arista di Maiale al Forno (florentinsk svinekamstek)
Svinekamstek med hvitløk, rosmarin og sjy av hvitvin
Katsudon (panert svinekotelett med egg over ris)
Panert svinekotelett og lettstekt egg over ris
Pavo en Mole para Celebraciones (Kalkun med tradisjonell molesaus)
Stekt kalkun servert med tradisjonell molesaus og mørk sjokolade
Enchiladas Verdes con Pollo (kyllingenchiladas i grønn saus)
Kylling-enchiladas bakt i tomatillo- og grønn chilisaus
Karniyarik (aubergine fylt med kjøttdeig av storfe)
Ovnsbakte auberginer fylt med kjøttdeig av storfe, løk og tomater
Albóndigas en Salsa (Kjøttboller i tomat- og hvitvinssaus)
Kjøttboller av storfe og svin som småkoker i tomat- og hvitvinssaus
Albóndigas en Salsa de Tomate (spanske kjøttboller i tomatsaus)
Spanske kjøttboller av storfe småkokt i tomat- og løksaus
Vegetarisk pisto med stekt egg (spansk grønnsaksgryte)
Spansk grønnsaksgryte toppet med stekt egg
Imam Baildi (greske fylte auberginer med tomat og løk)
Ovnsbakte auberginer fylt med tomat, løk og hvitløk
Pisto med stekt egg (spansk tomat- og squashgryte)
Spansk pisto-gryte toppet med stekt egg
Du vil kanskje også like
Magret de Canard aux Cerises (andebryst med kirsebærsaus)
Andebryst stekt i panne med kirsebær- og rødvinssaus
Pad Thai (Prawn)
Pad Thai-risnudler med reker, egg, peanøtter og lime
Coconut Water Cooler (Avkjølt kokosdrikk)
Kokosvann med lime, salt og is
Malai Kofta i kremet tomatsaus
Kofta av paneer og potet i kremet tomat- og cashewsaus
Kofta-kebab av storfekjøtt
Kofta-kebab av storfekjøtt med løk, hvitløk, persille og krydder
Vegetarisk paella med artisjokker og store hvite bønner
Vegetarisk paella med safranris, artisjokker og smørbønner
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
