Albóndigas en Salsa de Tomate (spanske kjøttboller i tomatsaus)
Derfor fungerer oppskriften
- Lagvis smakfull base: Å brune kjøttbollene først etterlater smak i pannen, som deretter løftes inn i tomatsausen med løk, hvitløk og hvitvin.
- Mettende og velkjent: Møre kjøttboller av storfekjøtt og en rik tomatsaus gjør dette til en mettende rett som fungerer like godt til familiemiddag som til tapasservering.
- Alt i én panne: Kjøttbollene og sausen tilberedes i samme panne, noe som gjør metoden praktisk samtidig som sausen kan trekke til seg de brunede kjøttsaftene.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Spansk husmannskost: Albóndigas i tomatsaus er en kjent spansk hverdagsrett, servert enten i små porsjoner som tapas eller mer raus som hovedrett.
- Bruning før småkoking: Å brune kjøttbollene før de går i sausen er nøkkelen til rettens rike smak og hjelper dem å holde fasongen.
Notater om ingredienser
- Bruk modne tomater: Modne tomater gir sausen bedre sødme og fylde; å rive dem rett ned i pannen holder teksturen rustikk og fjerner skallet enkelt.
- Velg en god olivenolje: Extra virgin olivenolje er en del av smaksbasen her, så bruk en du gjerne ville smakt i en enkel saus.
- Balanser sausen: Hvis tomatene smaker skarpt, la sausen småkoke forsiktig litt lenger og juster krydringen til slutt.
Vanlige feil
- Å jobbe for mye med kjøttet: Bland kjøttbollefarsen bare til den akkurat er samlet; for mye håndtering kan gjøre de ferdige kjøttbollene kompakte.
- Småkoking av sausen: Hold sausen på svak småkoking når kjøttbollene er tilsatt, så de holder seg møre og blir jevnt gjennomkokt.
- Å presse kjøttbollene sammen: Rull kjøttbollene lett i stedet for å presse dem harde, noe som bidrar til å bevare en mykere tekstur.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt å lage på forhånd: Kjøttbollene kan avkjøles og settes i kjøleskap i sausen sin, og deretter varmes forsiktig opp igjen til de er gjennomvarme.
- Egnet for frysing: Frys de kokte kjøttbollene og sausen sammen, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer opp.
- Varm forsiktig opp: Varm i en panne på lav varme med en skvett vann hvis sausen har tyknet for mye.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Finhakk løken. Knus hvitløken, finhakk persillen, og hold igjen en liten håndfull til servering.
- Bland brødsmuler, egg, søt paprikapulver, halvparten av hvitløken, mesteparten av persillen og kjøttdeigen i en bolle. Bland forsiktig til det akkurat er samlet, og rull deretter til 16 kjøttboller.
- Varm 2 ss av olivenoljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Brun kjøttbollene i 5 til 7 minutter, vend dem til de er godt brunet overalt, og legg dem deretter over på en tallerken.
- Tilsett den resterende 1 ss olivenolje i pannen, og stek løken med en klype salt i 6 til 8 minutter til den er myk. Rør inn resten av hvitløken i 30 sekunder til den dufter.
- Tilsett den tørre hvitvinen og la det småkoke i 2 til 3 minutter, mens du skraper opp eventuelle brunede biter. Riv tomatene ned i pannen (kast skallet) og la det komme opp i en forsiktig småkoking.
- Legg kjøttbollene og eventuell kraft tilbake i pannen, og vend dem så de dekkes av sausen. Legg på lokk og la det småkoke forsiktig i 18 til 20 minutter, rør om 1 til 2 ganger, til kjøttbollene er gjennomstekt og sausen er litt tykkere.
- Smak til og juster krydringen med salt og svart pepper. Dryss over den reserverte persillen og server varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For møre kjøttboller, bland kjøttdeigblandingen bare til den samler seg, og unngå å presse kjøttbollene for hardt når du ruller dem.
- La sausen småkoke forsiktig i stedet for å fosskoke, så kjøttbollene holder seg saftige og sausen reduserer jevnt.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at kjøttbollene er gjennomvarme og gjennomstekt uten rosa igjen.
Erstatninger
- Bytt ut tørr hvitvin med vann for en alkoholfri versjon; la sausen småkoke noen minutter lenger for å runde av smaken.
- Bytt ut brødsmuler med glutenfrie brødsmuler for å gjøre kjøttbollene glutenfrie.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp i en panne på lav varme med en skvett vann til rykende varm; frys i opptil 3 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Spansk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Gehaktballen met Jus (nederlandske kjøttboller med saus)
Kjøttboller av kjøttdeig med enkel sennepssaus fra pannen
Vegan Stamppot with Lentils and Mushrooms (nederlandsk potetmos)
Vegansk nederlandsk mos med linser, sopp og sennep
Kremet kylling i panne med soltørkede tomater og spinat
Stekt kylling i kremet saus med soltørkede tomater og spinat
Alheira de Mirandela (portugisisk pølse med egg, chips og grønnsaker)
Alheira-pølse stekt i panne, servert med chips, egg og grønnsaker
Moules Marinières (Blåskjell i hvitvin)
Blåskjell dampet i hvitvin med hvitløk og persille
Langtidskokt pulled pork med eddikslaw
Langtidskokt pulled pork med sprø eddikcoleslaw
Langtidsstekt lammelår med rosmarin og hvitløk
Langtidsstekt lammelår med rosmarin og hvitløk
Langtidsstekt svineribbe med eplechutney
Langtidsstekt svinebryst med sprø svor og eplechutney
Chicken katsu-bolle med sushiris og kål
Chicken katsu-bolle med sushiris, kål og tonkatsusaus
Bún Đậu Mắm Tôm (fat med tofu og svinekjøtt)
Fat med tofu og svinebryst, bún og mắm tôm
Branzino al Forno con Erbe e Limone (helstekt havabbor med urter og sitron)
Helstekt havabbor med sitron, hvitløk og urter
Pasta e Fagioli alla Napoletana (napolitansk bønne- og pastagryte)
Napolitansk bønne- og pastagryte med cannellini og tomat
Keftedes (greske kjøttboller av kjøttdeig)
Pannestekte kjøttboller av kjøttdeig med urter, brødsmuler og sitron
Albóndigas en Salsa (Kjøttboller i tomat- og hvitvinssaus)
Kjøttboller av storfe og svin som småkoker i tomat- og hvitvinssaus
Julefylte paprika med kjøttdeig, ris og tomatsaus
Fylte paprika med kjøttdeig, ris og tomatsaus
Karniyarik (aubergine fylt med kjøttdeig av storfe)
Ovnsbakte auberginer fylt med kjøttdeig av storfe, løk og tomater
Chipirones en su Tinta (spansk blekksprut i blekksaus)
Spansk blekksprut kokt i en blank blekksaus
Pasta con le Polpette Napoletane (pasta med napolitanske kjøttboller)
Rigatoni med napolitanske kjøttboller som småkoker i tomatsaus
Du vil kanskje også like
Agua de Valencia (valenciansk sitrus- og musserende vinkoktail)
Valenciansk sitruscocktail med musserende vin servert over is
Spargel mit Hollandaise (hvit asparges med hollandaisesaus)
Kokt hvit asparges servert med klassisk sitronhollandaisesaus
Polenta e Funghi (polenta med sopp)
Kremet polenta toppet med hvitløkssopp og parmesan
Flan de Naranja (appelsinkaramellflan)
Bakt appelsinkaramellflan veltet ut med karamellsaus
Bakewell Tart
Bakewell tart med bringebærsyltetøy og mandelfrangipane
Cornetto al Burro (italiensk smørcroissant)
Italienske smørcornetti stekt gylne og avsluttet med melis
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
